24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റഫിജറേറ്റർ-അച്ചാറുണ്ടാകുന്ന മുള്ളുകളെടുക്കാൻ പാകത്തിൽ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ തണ്ണിമത്തൻ മുള്ളങ്കി പോലുള്ള വർണ്ണാഭമായ മുറികൾ കൊണ്ട് അവരെ ആകർഷിക്കുന്നു എങ്കിൽ അവർ പ്രത്യേകിച്ച് ആകർഷകമായ നോക്കി.
ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ പെട്ടെന്നു പറിച്ചെടുക്കാനുള്ള പ്രയോഗം പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് തന്നെയാണ് - അവർ ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ജാർ അല്ലെങ്കിൽ കാനിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് വിനാഗർ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, തേൻ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, നിങ്ങൾ പോകാൻ വളരെ നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഗ്ലാസ് പിന്റ് പാത്രങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട്. വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ അവ നിഷ്കളങ്കമായും ശുദ്ധിയുള്ളതായിരിക്കണം.
കുഞ്ഞ് വെള്ളരിക്കലുകൾ, കാരറ്റ്, കോളിഫ്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപെടുന്ന രീതിയും താഴെ പറയുന്ന രീതിയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് മുള്ളങ്കി (പച്ചിലകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു)
- 2 ചില്ലികളെ ചതകുപ്പകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ, വിഭജിച്ചു)
- 2 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 2 കറുവ ഇല
- 1 ടീസ്പൂണ് കടുക് (വിഭജനം)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം (വിഭജനം)
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 സ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി (വിഭജനം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ചൂട് കുരുമുളക് കുരുമുളക്)
- 1 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/3 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ സിഡെർ വിനെഗർ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (കോഷർ, കടൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നാടൻ ഇയോഡൈസ്ഡ് ലവണങ്ങൾ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മുള്ളങ്കി കഴുകി. ബ്രൈൻ അറ്റത്തും നുറുങ്ങുമിട്ടും ഓഫ് ചെയ്യുക. തണ്ണിമത്തൻ അല്ലെങ്കിൽ daikon മുള്ളങ്കി ഉപയോഗിച്ച്, അവരെ പീൽ. ചെറി തണലും മറ്റ് റോസ്-സ്കിൻ റാഡിഷും unpeeled.
- മുകൾഭാഗം 1/8-ഇഞ്ച്-കട്ടിയുള്ള റൗസുകളായി സ്ലൈസ് ചെയ്യുക. ചെറിയ മുള്ളങ്കിക്ക് പകുതി കട്ട് ചെയ്യാൻ കഴിയും, വളരെ ചെറിയവ (വ്യാസമുള്ള 1 ഇഞ്ച് വ്യാസവും) മുഴുവനായി അവശേഷിക്കും.
- ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കറുവ ഇല, കടുക് വിത്ത്, ജീരകം, രണ്ടു ഗ്ലാസ് പന്റ് ജേഴ്സിനുമകലെ ഓപ്ഷണൽ കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ഇടുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പാത്രത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമല്ല, മറിച്ച് അവ സൂക്ഷ്മമായി ശുദ്ധീകരിക്കണം.
- സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളോടൊപ്പം മുള്ളങ്കി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.
- തിളയ്ക്കുന്നതിന് വെള്ളം, വിനാഗിരി, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ തിളപ്പിക്കുക, തേനും ഉപ്പും പിഴുതെടുക്കുക. ഏതെങ്കിലും നുരയെ തല്ലുകയും ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.
- ചൂടുള്ള മിശ്രിതം മുള്ളങ്കി, വെയിലത്ത് ഒഴിച്ചു. മുള്ളങ്കി പൂർണ്ണമായും തിളച്ച നില്ക്കുന്ന വേണം.
- ഫ്രിഡ്ജ് മൂടിയിൽ സൂക്ഷിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. Pickled മുള്ളങ്കി 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും. എന്നാൽ, ഒരു വാര ഭക്ഷണത്തിനു മുമ്പായി ഒരു ആഴ്ച കാത്തിരിക്കണമെങ്കിൽ അത് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടും.
- അച്ചാറിനടുത്തുള്ള മുള്ളങ്കിക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ അരിച്ചെടുക്കുകയോ ടബ്ബൂലെ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുക.
കുറിപ്പ്: pickled മുള്ളങ്കി 6 മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും എന്നാൽ 3 മാസത്തിനുള്ളിൽ കഴിച്ചാൽ നന്നായിരിക്കും. അവ 3 മാസം കഴിഞ്ഞ് തുടർന്നാൽ ഇപ്പോഴും സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ അവർ ചില കുഴപ്പങ്ങൾ ഇല്ലാതാകും, സ്വാദും നല്ലതായിരിക്കില്ല.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
- ഇന്ത്യൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേറ് വിഭവങ്ങളുമായി നല്ലൊരു പാത്രം പാകം ചെയ്യാനായി ഓരോ പാത്രത്തിലും 1/2 ടീസ്പൂൺ കറി പൗഡർ ചേർക്കുക.
- മുള്ളങ്കി വെറും 1 പൗണ്ട് ഉപയോഗിക്കുക കൂടാതെ നിറമുള്ള മിക്സഡ് അച്ചാർ വേണ്ടി തൊലി, പരിപ്പ് കാരറ്റ് 1 പൗണ്ട് ചേർക്കുക.
- ഒരു വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർക്ക് പകരം വെളുത്തുള്ളി, 1/2 ചെറിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്, പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 14 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 341 മി |
| കാർബോ | 3 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |