ഗ്രീക്കുകാർ മുൻ കോൺസ്റ്റാന്റിനോപ്പിൾ "ദി സിറ്റി" (പോളിസ്) എന്നും "നഗരം" അല്ലെങ്കിൽ "നഗര-ശൈലി" (ഒരു ലോ പോളിളിത്ത) എന്നും ഉയർന്നുവന്ന പാചകരീതിയുടെ ശൈലിയും ശൈലിയും സൂചിപ്പിച്ചിരുന്നു.
അജിനാരെസ് ലാ പൊളിറ്റ അല്ലെങ്കിൽ ആർട്ടിചോക്സ് സിറ്റി-സ്റ്റൈൽ നാരങ്ങ, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയ ആർട്ടിചോകെസ്, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ്.
ഇത് ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി ഒരു രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ഒരു വലിയ നോമ്പുകാലത്തെ പ്രവേശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കുലകളായ പച്ച ഉള്ളി (5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം), (പച്ച ഭാഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു)
- 10 പീൽ ഉള്ളി (ചെറിയ വെളുത്ത) തൊലികളഞ്ഞത്, ചവിട്ടി, കാലിത്തീറ്റൽ മുഴുവനും
- 1 പൗണ്ട് പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ചെറിയ, ചുവപ്പ്) ഭാഗിക തോലിനും പകുതി വെട്ടി
- 10-12 കുഞ്ഞ് ക്യാരറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 4 ഇടത്തരം കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞത് നേർത്ത റൗണ്ടിൽ തിളച്ചു)
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ, വിഭജിച്ചു
- 2 സ്പൂൺ മാവു
- 1/4 കപ്പ് പുതിയ നാരങ്ങ നീര് (നിങ്ങൾ ശരിക്കും lemony ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക)
- 1 കപ്പ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 10 ആർട്ടികോക്ക് ഹൃദയങ്ങൾ (ആവശ്യമെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ താങ്ങും) പകുതി കട്ട്
- 1/4 കപ്പ് ചോറ് അരിഞ്ഞത്
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂട് 1/4 കപ്പ് ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ഇടത്തരം ഉയർന്ന
- പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ 5 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക.
- മുത്തുച്ചിപ്പി, കാരറ്റ്, പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തുടരും.
- 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കലത്തിൽ മാവു നന്നായി ഇളക്കുക. നിരന്തരം ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു തവണ ഇളക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ചാറു, വെള്ളം എന്നിവ ഒഴിച്ചു 1/4 കപ്പ് എണ്ണ ചേർക്കുക.
- ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ദ്രാവക കൊണ്ടുവരുവാൻ, ചൂട് കുറയ്ക്കാനും അരപ്പ് 20 മിനിറ്റ് മൂടി അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് ആൻഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നാൽക്കവല ടെൻഡർ വരെ. ആവശ്യമെങ്കിൽ ദ്രാവക നിലകൾ നിരീക്ഷിക്കുകയും വെള്ളം കുറച്ച് ചേർക്കുക.
- ഉപ്പുപകരുന്നതിനായി ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി ആർട്ടിച്ചോക്കുകൾ, പുതിയ ചതകുപ്പ, സീസൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു 15 മിനിറ്റ് കൂടി മുടക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരയ്ക്കുക.
(നിങ്ങളുടെ ചാത്തിൽ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളകുപൊടി ശുപാർശ ചെയ്യുക.