ബേക്കൺ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ചെലവു കുറഞ്ഞതും, ഫലം സംഭരിക്കുന്നതിനേക്കാളും ചായയാണ്. അതിനപ്പുറം, നിങ്ങളുടെതായ ബേക്കൺ നിർമ്മിക്കാൻ നിരവധി കാരണങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിൽ എന്താണ് അതിൽ പോകുന്നത് എന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് (പോഷകാഹാര വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം) അതിൽ എന്തുചെയ്യണമെന്നില്ല (നൈട്രേറ്റുകൾ, മിക്ക വാണിജ്യ ബാങ്കുകളും ചേർത്ത്).
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ മിക്ക വാണിജ്യ ബാങ്കുകളും പുകവലിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പാൻകോൺ, സുഖം പ്രാപിച്ച ഇറച്ചി ബന്ധുക്കൾ സുഖപ്പെട്ടുവെങ്കിലും പുകവലിയില്ല.
ബക്കറോടൊപ്പം, മാംസം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാൾ സ്വാദാണ് ചേരുവാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത്. പുകയാണോ? അത് നിങ്ങളാണ്.
നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ സ്മോക്ക് സ്വാദും ലഭിക്കുന്നതിന് ഒടുവിൽ ഒപ്പുവെച്ച ബാക്കൺ ചികിത്സിക്കാൻ അടിസ്ഥാന രീതിയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 മുതൽ 3 പൌണ്ട് (0.9 മുതൽ 1.3 കിലോ വരെ) പന്നിയിറച്ചി
- 1/2 കപ്പ് (113 ഗ്രാം) തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (45 ഗ്രാം) കോഷർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നാടൻ, ഐ -ഐഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്
- 1 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഐസ്ക്രീം കറിങ് ഉപ്പ് (കാണുക നൈട്രേറ്റ്സ് താഴെ കാണുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ബാക്കെനെ സുഖപ്പെടുത്തുക
- തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ പന്നിയിറച്ചി വയറ്റിൽ കഴുകിക്കളയാം. പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് ഉണങ്ങുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഓപ്ഷണൽ ക്യുങ് ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ചാരനിറമുള്ള കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിമാംസത്തിന്റെ എല്ലാ വശത്തേക്കുമുള്ള മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. മാംസത്തിൽ മിശ്രിതം മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കുക.
- ഒരു പിച്ച പ്ളാസ്റ്റിക് മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ അടച്ച് പൂട്ടുക. 10 മുതൽ 14 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നീളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ബാഗ് തിരിക്കുക. ഈ സമയത്ത് ബാക്കൺ പൂർണ്ണമായി സുഖപ്പെടുത്തണം. ഉറച്ച ചട്ടക്കൂടും മൃദുല പാടുകൾ ഇല്ല.
- ബാക്കെ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ തൂണുകളോടൊപ്പം നന്നായി ഉണക്കുക.
അടുപ്പമുള്ള പാചകം ചെയ്യാത്ത, ബേക്കൺ ബാഗൺ പാചകം ചെയ്യുക
- 200 എഫ് (93 സി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു വൃത്തിയാക്കിയ തുകയെടുത്ത് ആന്തരിക താപനില 150 F (66 C) വരെയാകുന്നതുവരെ. ഇത് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂറെടുക്കും.
- ഒരു മാസത്തേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ 1 വർഷം വരെ ശീതീകരണത്തിനായുള്ള ഫ്രിജേറിൽ കട്ടിയുള്ള ഷട്ടർ ചെയ്ത കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
പുകവലിയ ഭേദിച്ച തുകയല്ല
സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഫ്ലേവറിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സൗരോർജ്ജം ഉപയോഗിക്കാതെ ഉപയോഗിക്കാത്ത ഈ രണ്ടു രീതികളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുക.
യഥാർത്ഥ പുക ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്
- നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാരനാണോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ പുകവലിക്കാ ഉണ്ടെങ്കിൽ , അത് നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി പുകവലിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. മികച്ച ഫ്ലേവറിനുള്ള ഹീക്കോറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ മരം ഷേവിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.
- മുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന വറുതി ഒഴിവാക്കുക.
- രോഗശമനം തുടച്ചതിനുശേഷം ഒരു റാങ്കിലുള്ള ബാകോൺ പാകം ചെയ്ത് 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. പെയിക്ലിന്റെ രൂപത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ആവരണം പാചകം ചെയ്യും. ഫ്ലൂവറേജ് ബേക്കൺ ).
- 150 F (66 C) ന്റെ താപനില, 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കേണ്ടിവരുന്നതുവരെ, സൗരോർജ്ജം, എയർ-ഉണക്കിയ തുകയല്ല ഏകദേശം 200 F ന് പുകവലിക്കൂ.
ലിക്വിഡ് സ്മോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു
- പകരം, നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി പുക ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് "ചതിക്കുക" ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ഈ പതിപ്പിനു തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക (സാധാരണ ഹീരി) പുകയിൽനിന്നുണ്ടാക്കുന്ന ദ്രാവക പുക വാങ്ങുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കഠിനമായ-രുചികരമായ സിന്തറ്റിക് പതിപ്പുകൾ ഒന്നുമല്ല.
- 200 എഫ് (93 സി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 150 ഗ്രാം വരുന്നത് വരെ F (66 C. ഇത് 2 മണിക്കൂറെടുക്കും.
- ദ്രാവക പുകയിലോടെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി തിളങ്ങുക. എല്ലാ വശങ്ങളും തുല്യമായി അങ്കിൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു പാൻ വഴി ഒരു റാക്കിൽ ബേക്കൺ സ്ഥാപിക്കുക (ഏതെങ്കിലും ദ്രാവക പുക അപഹാരങ്ങൾ പിടിക്കുക), 30 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങിയ എയർ ഉണക്കുക. ഒരു ഇറുകിയ മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗും മലയ്ക്കുമുകളിലുമുള്ള 1 മാസത്തേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ 1 വർഷം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക: പല കഷണങ്ങളായി ബേക്കൺ മുറിച്ചുമാറ്റി പിന്നീട് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഉപയോഗത്തിനായി വ്യക്തിഗതമായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
എം
മിക്ക കറന്സി ബക്കുകളിലും നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് "കുടിവെള്ളം" അല്ലെങ്കിൽ " പ്രാഗ് പൗഡർ " എന്ന് വിളിക്കുന്ന ചേരുവകളിലാണ് വീട്ടു കുട്ടിക്ക് വിൽക്കുന്നത്. നൈട്രേറ്റുകൾ ബക്കാനിലും മാംസത്തിലും മറ്റും മാം പിടിപ്പിക്കുന്ന പിങ്ക് നിറം സംരക്ഷിക്കുകയും ബാക്ടീരിയകൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വളരെ ചെറിയ അളവിൽ അവ ഉപഭോഗം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണ്, അനേകം ആളുകളും അവരെ ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
റോ പന്നിയിറച്ചി ബെല്ലി വാങ്ങാൻ എവിടെ
ഇക്കാലത്ത്, കുറച്ചുപേർക്ക് സ്വന്തം പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് പന്നിക് കുറച്ചുമാത്രം കഴിക്കുന്നത്, പക്ഷേ, വെണ്ണക്കച്ചവടക്കാരന്മാർ പുതിയ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടുവരുന്നില്ല.
ഒരു പ്രാദേശിക കൃഷിയിടത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടേത് ഓർഡർ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഓർഡർ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ സാധിക്കുമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലെ കശാപ്പിനോട് ആവശ്യപ്പെടുക. പന്നിയിറച്ചി വയറ്റിൽ സാധാരണയായി വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്.