ഭവനത്തിൽ സ്മോക്ക് ചെയ്ത മേപ്പിൾ ബേക്കൺ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. വെറും പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മധുരവും തിളപ്പിക്കുന്ന മിശ്രിതവും കൊണ്ട് ബാക്കൺ എപ്പോഴും സൌഖ്യം പ്രാപിക്കുമെന്ന കാര്യം ഓർക്കുക. ഫിനിഷിംഗ് ടച്ചിനായി ഒരു പുകവലിക്കാ ഉപയോഗിക്കാനാകും. നിങ്ങൾ വളരെ നല്ലതു മുതൽ നല്ലത് വരെ നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി എടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം യഥാർത്ഥ മാപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
വീട്ടിൽ എന്തുകൊണ്ടാണ് ബാക്കൺ ഉണ്ടാക്കുന്നത്? അതിലേക്ക് പോകാൻ തീരുമാനിക്കേണ്ടത് (മുൻകാല ജൈവമത്സ്യങ്ങളുടെ മൃഗങ്ങൾ), അതിലേക്ക് പോകുന്നില്ല (നൈട്രൈറ്റുകൾ, മിക്ക വാണിജ്യ ബാങ്കുകളും ചേർത്ത്).
നൈട്രേറ്റുകൾക്ക് "കുടിവെള്ളം" അല്ലെങ്കിൽ " പ്രാഗ് പൗഡർ " എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വീട്ടുമുറ്റത്ത് വിൽക്കുന്നു. അവർ ബാക്കോണിലും സമാനമായ മീറ്റിലും മാംസം പാളികളാണ് പിങ്ക് നിറം കാക്കുന്നു. അവ ബാക്ടീരിയയെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വളരെ ചെറിയ അളവിൽ അവ ഉപഭോഗം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.
നിങ്ങൾ നൈട്രേ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് കുഴിച്ചെടുക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം പോലെ, ഫിനിഷ്ഡ് ബാക്കൻ റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കില്ലെന്ന് ഓർക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ആഴ്ചയിലേറെ ദൈർഘ്യമുള്ള ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നവയ്ക്കെല്ലാം ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
മേപ്പിൾ-ഫ്ലേവർ ബേക്കൺ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന രീതി ഇതാ. സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഫ്ലേവറിൽ ലഭിക്കാനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ മാത്രമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 മുതൽ 3 പൌണ്ട്.
- പന്നിയിറച്ചി
- 1/2 കപ്പ് ഗ്രേഡ് എ അല്ലെങ്കിൽ ബി മാപ്പിൾ സിറപ്പ്
- 3 ടീസ്പൂൺ. തോറയുടെ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നാടൻ, ഐ -ഐഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്)
- 1 1/4 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പിടുന്ന ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ പന്നിയിറച്ചി വയറ്റിൽ കഴുകിക്കളയാം. പേപ്പർ ടവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണിക്കഷണം കൊണ്ട് ഉണങ്ങുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുക്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ വൃത്തികെട്ട കൈ ഉപയോഗിച്ച്, പന്നിമാംസത്തിന്റെ എല്ലാ വശത്തേക്കുമുള്ള മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. മാംസത്തിൽ മിശ്രിതം മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കുക.
- ഒരു പിച്ച പ്ളാസ്റ്റിക് മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ അടച്ച് പൂട്ടുക. 10 മുതൽ 14 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നീളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ബാഗ് തിരിക്കുക. ഈ സമയത്ത് ബാക്കൺ പൂർണ്ണമായി സുഖപ്പെടുത്തണം. ഉറച്ച ചട്ടക്കൂടും മൃദുല പാടുകൾ ഇല്ല.
- ബാക്കെ കഴുകിക്കളയുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള വരണ്ട dishtowel ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നന്നായി ഉണക്കുക. 200 ഫൗണ്ടറിൽ പൊടിച്ച ബേക്കൺ വൃത്തിയാക്കുക. ആന്തരിക താപനില 150 F എത്തുമ്പോൾ ഇത് രണ്ടു മണിക്കൂറെടുത്തേക്കാം. ഒരു മാസത്തേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വർഷം വരെ ഫ്രീസ്സറിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
ചുവടെയുള്ള രണ്ട് രീതികളിൽ ഒരെണ്ണം ഉപയോഗിച്ചും നിങ്ങളുടെ ബക്കണിന് സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഫ്ലേവർ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
യഥാർത്ഥ പുക ഉപയോഗിക്കുക:
- നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിക്കാരനാകാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ പുകവലിക്കാരനാണെങ്കിൽ , അത് നിങ്ങളുടെ ബക്കണിനെ പുകവലിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
- മികച്ച ഫ്ലേവറിനുള്ള ഹീക്കോറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ മരം ഷേവിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.
- മുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന വാര്ഷം ഒഴിവാക്കുക, 150 F ന്റെ താപനില ഉയര്ത്തുന്നതുവരെ സൌരോര്ജ്ജ ബക്കോനെ പുകവലിക്കാം, ഇത് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂര് എടുക്കും.
ലിക്വിഡ് സ്മോക്ക് ഉപയോഗിക്കുക:
- പകരം, നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി പുക ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് "ചതിക്കുക" ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ഈ പതിപ്പിനു തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക (സാധാരണ ഹീരി) പുകയിൽനിന്നുണ്ടാക്കുന്ന ദ്രാവക പുക വാങ്ങുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കഠിനമായ-രുചികരമായ സിന്തറ്റിക് പതിപ്പുകൾ ഒന്നുമല്ല. 200 ഫൗണ്ടറിൽ പൊടിച്ച ബേക്കൺ വൃത്തിയാക്കുക. ആന്തരിക താപനില 150 F എത്തുമ്പോൾ ഇത് രണ്ടു മണിക്കൂറെടുത്തേക്കാം.
- അതിനുശേഷം ദ്രാവക സ്മോക്കൊപ്പം ഉണക്കിയും വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയും വേവിക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളും തുല്യമായി അങ്കിൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു പാൻ വഴി ഒരു റാക്കിൽ ബേക്കൺ സ്ഥാപിക്കുക (ഏതെങ്കിലും ദ്രാവക പുക അപഹാരങ്ങൾ പിടിക്കുക), 30 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങിയ എയർ ഉണക്കുക. ഒരു ദൃഡമായി മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗും മലയ്ക്കുമുകളിലുമുള്ള ഒരു മാസത്തേയ്ക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വർഷത്തേക്ക് വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ മാറ്റുക.
നുറുങ്ങ്: പല കഷണങ്ങളായി ബേക്കൺ മുറിച്ച് അവരെ വ്യക്തിഗതമായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 630 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 60 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 82 മി |
| സോഡിയം | 2,247 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 11 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |