പല ഏഷ്യക്കാരും തങ്ങളുടെ ഊഴമനുസരിച്ചുള്ള ഒരു കുപ്പിവെള്ളം , കട്ടിയുള്ള അരി പൂമ്പൊടി, കരിമ്പിന്നുണ്ടാക്കാൻ സാമ്യമുള്ള ഒരു സാങ്കൽപ്പിക സായാഹ്നം തുടങ്ങി. എന്നാൽ കഞ്ഞി ഏറ്റവും ആരാധകരെപ്പോലും പോലും ദിവസം ശേഷം അതു ഉപഭോഗം നിർബന്ധിതമായി സമയത്ത് ഭീഷണി ആയിരുന്നാൽ, അതു ബോറടിപ്പിക്കുന്ന ആവശ്യം എന്നു congee ഉണ്ടാക്കേണം ഉപയോഗിക്കുന്ന പലവിധം പലഹാരം. Congee മധുരവും സസൂക്ഷ്മം ആകാം; ചിക്കൻ മുതൽ കൂൺ വരെ എല്ലാം കൂടെ seasoned.
അരിയിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പായി മാംസം പലപ്പോഴും മിശ്രിതം ചെയ്യുന്നു.
കാഞ്ചി എന്ന വാക്ക് കാൻജി എന്നറിയപ്പെടുന്ന കാൻജി എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഇത് അരിയുടെ തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. (ഇന്ന് ഇന്ത്യയിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ congee എന്ന വാക്ക് വേവിച്ച വെള്ളവും അരിയും തങ്ങളെത്തന്നെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു). ചൈനീസ് ഫുഡ് , കെന്നെത് ലോ പറയുന്നത്, രണ്ട് അർദ്ധഗോളങ്ങളെയാണ് കാൻജിനുപയോഗിക്കുന്നത് - ശരീരം തണുപ്പിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഇത് സാധാരണ പാനീയം കഴിക്കുന്നു.
ക്രൂരന്മാർ
ഒരു രാവിലെ കപ്പ് കട്ട് ഒരു ലെയ്റ്റ് , ഒരു കോഴിയിറച്ചി ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് ര്യാമൂരതു പോലെ, ക്രൂരന്മാർ കഞ്ചി ധരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. "ആഴത്തിൽ വേട്ടയാർന്ന പിശാചുക്കൾ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ക്രൂരന്മാർ കുഴിച്ചെടുക്കുന്ന കുഴികൾ - ഏകദേശം പന്ത്രണ്ട് ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ - എണ്ണയിൽ ആഴത്തിൽ വേവിച്ചതാണ്. അവരുടെ വിളിപ്പേരുകളായ "ആഴാ യന്ത്ര പിശാചുക്കൾ" പുരാതന ഐതിഹാസത്തിൽനിന്നുള്ളതാണ്. കൺഫ്യൂസിയസിന്റെ കാലത്ത് സർക്കാർ ഉദ്യോഗസ്ഥൻ യൂഹീ ഫിയ എന്ന പ്രശസ്ത പണ്ഡിതനും കവിയുമായ രാജ്യദ്രോഹിയെ കുറ്റപ്പെടുത്തി.
യൂ ഇഫീ പിന്നീട് വധിക്കപ്പെട്ടു. ചൈനീസ് ഭാഷയിലുള്ള "യൂ സോ കുയി" അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ആഴത്തിൽ വേട്ടയാർന്ന പിശാചുകളെയാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. എണ്ണയിൽ ക്രൂരന്മാർ വറുക്കുന്നത് സർക്കാർ ഉദ്യോഗസ്ഥരും, പദ്ധതിയിൽ പങ്കെടുത്ത എല്ലാവരും നിത്യതയ്ക്കായി എണ്ണയിൽ ആഴത്തിൽ വേവിച്ചു കിടക്കുന്നു.
വീടിനകത്ത് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ, ക്രൂരന്മാർ (ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ "റ്റോവയോ") ഹോക്കർ സ്റ്റാൻഡിലെ ഒരു പ്രധാന ഇനമാണ്.
അവർ ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയിൽ ഒരു ഡോനട്ട് മുക്കി തന്നെ ചൂട് congee മുക്കി ചെയ്യുന്നു. വടക്കൻ ചൈനയിൽ, ഗോതമ്പ് പ്രധാന വിളവെടുപ്പിന് എവിടെയാണ്, ക്രൂരന്മാർ നേർത്ത സോയിമിക്കിലേക്ക് തള്ളിയിടുന്നു, അത് മധുരമോ ഉപ്പിടും ആകാം.
Congee ആൻഡ് crullers നിരവധി പാചക ലേക്കുള്ള കണ്ണികൾ ഇവിടെ:
അടിസ്ഥാന കോണീ പാചകരീതി
ക്രൂരന്മാർ
കുറിപ്പ്: ദി എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് എഷ്യൻ ഫുഡ് എന്ന പുസ്തകത്തിൽ , ചർമയിൻ സോളമൻ സസ്യാഹാരം പാകം ചെയ്യുന്ന വൈറ്റ് അരിയിൽ നിന്ന് വെള്ളമോ, സ്റ്റോക്കും ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വഴിയാണ് നൽകുന്നത്.