പരമ്പരാഗത ചാറ്റ് മസാല പാചകരീതി

തെക്കൻ ഏഷ്യയിലെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ചത്ത Masala വളരെ പഴകിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു വഴി തന്നെയാണ്. സ്വാദിഷ്ഠമായ രുചികരമായ സ്നാക്കുകളെ പരാമർശിക്കുന്ന ഒരു പേര് തന്നെയാണ് ഈ പേര്. ചാറ്റ് മസാലയിൽ നിരവധി പാചക വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി ഈ പ്രദേശത്തുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുണ്ടാവുന്ന അസഫറ്റിഡ , അങ്കൂർ , കറുത്ത ഉപ്പ് എന്നിവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ഈ മൂന്ന് സുഗന്ധങ്ങളേക്കാൾ ചത്തത് മസാല മാത്രമാണ്. ഈ പാചകത്തിനു പുറമേ ജീരകം, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, പെരുംജീരകം, കായെൻ, പാപ്പിക്ക, എന്നിവയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. വ്യക്തിപരമായി, ഈ വ്യതിയാനത്തെ ഞാൻ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം കായൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചൂട്, കൈപ്പും, കയ്പുറ്റവും, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർന്ന ചൂടാണ് എനിക്ക് ഇഷ്ടം. നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഇത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും.

ഉപ്പുവെള്ളം എല്ലായ്പ്പോഴും മിശ്രിതം പൊതു സുഗന്ധം ചുറ്റിപ്പിടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ പോയി ചില സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടുതൽ രസകരമാണ് സമയത്ത്.

അധിക ഘടകങ്ങൾ പുറമേ, ഈ പാചക ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിശേഷിപ്പിക്കുക ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ഒരിക്കലും വെറുപ്പിക്കരുത് എങ്കിൽ ഭീഷണി ആവശ്യമില്ല. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളെ കത്തിക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. സംശയം തോന്നിയാൽ അവരെ പുറന്തള്ളുക! ഒരു പ്രകാശം പോലും ചവച്ചരച്ചാൽ ഒന്നുമില്ല.

നിങ്ങൾ അവയെ മുഴുവനും മൊത്തത്തിൽ തളർത്തിയേക്കാവുന്ന സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ശീതളപാനീയങ്ങൾ ചെയ്യാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ സ്വാദും മനോഹാരിതക്ക് സമീപം ആയിരിക്കില്ലെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് ശുപാർശചെയ്യുന്നു. നല്ലതുവരട്ടെ!

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4 ടീസ്പൂൺ ആഞ്ചൂർ പൊടി
• 3 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂണ് കറുത്ത ഉപ്പ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 1/4 ടീസ്പൂണ് കായം
• 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്ത്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ അജ്വൻ വിത്ത്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ചാറ്റ് മസാലയ്ക്ക് വേണ്ടി ലിസ്റ്റിലുള്ള ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ മൊത്തത്തിൽ ഈ ശൈലിയിൽ നിർത്താം. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ചില അവശ്യ എണ്ണകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനും അവിശ്വസനീയമായ ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
2. നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ജീരകം, പെരുംജീരകം, അജ്വാഹൈൻ) ചേർത്ത് ഇത് ചെയ്യുക.
3. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പുല്ലെട്ടിയിടുകയും വയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
4. ചൂടുള്ള സമയമാകുമ്പോൾ അത് സ്പൂസിയിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ 10 സെക്കൻഡിലും ചുറ്റുക, 45 സെക്കന്റ് മുതൽ 1 മിനിറ്റ് വരെ അവയെ ചുരുട്ടുക. (പുളകം വരണ്ടതാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഈ സ്പൈസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ മണ്ണിൽ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല).

1. സുഗന്ധം തെളിയിച്ച് ഒരു മിനിട്ട് രണ്ടോ മുക്കാൽ വിളമ്പി, ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, അരമണിക്കൂർ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ചാന്തും ഇട്ടെടുക്കുക.
2. ഒരു ചെറിയ മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം മറ്റു സുഗന്ധങ്ങളിൽ ചേർക്കുക.

ചാറ്റ് മസാലയ്ക്ക് വറുത്ത ചിക്കൻ, സസ്യാഹാരമായി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് മേൽ തളിക്കാം.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	9
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	260 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	1 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	0 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	0 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)