ഇറ്റലിയിലെ ലിഗ്രിയ, തുസ്കാനി പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്ഡുകൾ
Focaccia ഇറ്റലിയിൽ പല കാര്യങ്ങളുണ്ട്.
മസ്സയിൽ, ടസ്കാൻ തീരത്ത് പിസ്സേറിയ ഒരു പിസിയുടെ അടുത്ത ബന്ധുവിനെ ചുമതലപ്പെടുത്തി. ഒരു പിസായിയോലോ ബെയ്ക്കുകൾ തറയ്ക്കുന്ന ഒരു ഡിസ്കും പിസായിയുടേതാണ്. ( അതിനനുസരിച്ച് , തക്കാളിയുടെ പുഴുക്കലുമായി ചേർത്ത്). ഇത് കട്ടിയുള്ളതും ഉരസലുമായിരിക്കും. പുതിയ ടോപ്പിംഗുകൾ കൊണ്ട് പൂർത്തീകരിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന് നല്ല, പുതിയ എരുമ മോസോറെല്ല, പ്രോസിട്ടോയുടെ ഇടുക , അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസോള (ഉപ്പ്-സൌഖ്യമാക്കിയ ഗോമാംസം) ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയും പുതിയതും തക്കാളിയും.
എന്നാൽ ടസ്കാനിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഫ്ലോറൻസിൽ നിങ്ങൾ ഫോക്കസിസിയോട് ചോദിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് നൽകേണ്ടത് ഫ്ലോറൻസിൽ ( schiacciata ) അർത്ഥമാക്കുന്നത്: ഫ്ളോറൻസ് ലെ " schiacciata " എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്പൂണിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ഒരു കഷണം ഉപ്പ് തളിച്ചു, കൂടാതെ സുഗന്ധതൈലം മുൻപ് ഒലീവ് ഓയിൽ അധികമായി എണ്ണ ഒഴിച്ചു. ഒരു സ്വർഗ്ഗീയ ലഘുപാനീയം, പ്രോസിട്ടൊട്ടോ മോർഡഡല്ല, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സാൻഡ്വിച്ച് നല്ല അടിത്തറയും (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഫാൻസിക്ക് അനുയോജ്യമായ മറ്റെന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ). റോം / ലാസിയോ പ്രദേശത്ത് ഇത് " പിസ ബിയാൻക " എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
അടുത്തുള്ള ലെഗ്യുറിയ മേഖലയിലെ ഫോകസിസിയ ഈ തരത്തിലുള്ള കണ്ടെത്തലാണ്. ഞാൻ റെനോയിൽ നിന്ന് മണ്ണുലാനിയുടെ (പോർട്ടോഫിനിൽ നിന്നും വളരെ ദൂരെയുള്ളത്) ഞാൻ മറന്നിരുന്ന സമയം ഞാൻ ഒരിക്കലും മറക്കില്ല. ഒരു വാഗൺ ചക്രത്തിന്റെ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ഫോക്കസ്സിയ കണ്ടു. അത് അല്പം കഷണങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞു. അവർ ആന്റിപസ്റ്റോ ആയി സേവിച്ചു, ആദ്യത്തെ കടിയെത്തുടർന്ന് , ഞാൻ ഓർഡർ ചെയ്ത മറ്റു പല സാധനങ്ങളെക്കുറിച്ചും മറക്കാൻ വെയിറ്റർ പറയാൻ എന്നെ പ്രേരിപ്പിച്ചു.
ചുവടെയുള്ള അടിസ്ഥാന ഊർജ്ജസ്വലമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രതിദിന റൊമാറ്റ് ബദലായി പ്രവർത്തിക്കും, കൂടുതൽ വിപുലമായ ഊർജ്ജസ്വലമായ പാർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ഫോകസിസിയ അൽ ഫോർമാഗോജിയോ, ഒരു നല്ല ആന്റിപസ്റ്റോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നേരിയ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് പ്രധാന വിഭവം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് കൊഴിച്ചെടുത്ത പച്ച സാലഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ്).
Ligurian- രീതി Focaccia പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
Focaccia Ligure
അടിസ്ഥാന Ligurian- രീതി പാചകക്കുറിപ്പ്.
Focaccia con la Salvia
മുകളിൽ ഒരു അടുത്ത കസിൻ, വിനയത്തോടെ വിനാഗിരി.
Focaccia col ഫോർമാഗിയോ
ചീസ് പൂരിപ്പിച്ച focaccia ഒരു അതിശയകരമായ പ്രതിവിധി ആകുന്നു.
Focaccia con le Cipolle
ലിഗോറിയൻ നാവികന്റെ പരമ്പരാഗത വിടവാങ്ങൽ, ഉള്ളിത്തോടുകൂടിയാണ് ഫോക്കസിസിയ.
കുറച്ച് നോൺ-ല്യൂറിയൻ ഫോക്കസിഷിയ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഫ്രോസൻ-ഡഫ് ഫോക്കാസിയ
ദ്രുത, രുചിയുള്ള - ഒരു ആന്റിപസ്തോ നല്ലതു, കുട്ടികൾക്കും വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഫോക്കസിസിയയും ടോപ്പിങ്ങുകളും:
ലളിതമായ
ഫോക്കാക്കറ്റ് പുഗലൈസി :
ടിക്കറി ചെറിയ പുഗ്ലിയ-സ്റ്റൈൽ ഫോകസിക്യകൾ റിക്കറ്റോ കൂടെ വച്ചാണ് (നിങ്ങളുടെ ഫാൻസിക്ക് മറ്റെന്തെങ്കിലും ഇണങ്ങിയത്).
ഗ്രിൽ ഭൂതകാല
ബ്രെഡ് (ഫോക്കസിഷോ ഉൾപ്പടെ) ഗ്രില്ലിന് ചുളിവുകൾ നൽകാം, ആ രീതിക്ക് ചില ഉപദേശങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
ബൂൺ വിശ്രമം!
[Danette St. Onge ന് എഴുതിയത് 1/31/2016]