പോർട്ടുഗീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ മാത്രമാണെങ്കിലും വലിയ പോഷകാഹാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഭക്ഷണത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നുവെങ്കിലും പോർട്ടുഗീസ് പാചകം പൂർണമായും ആശ്രയിച്ചുള്ള ചില പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങളാണ്. പാചകവിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വീട്ടിൽ തന്നെ, പോർട്ടുഗലിന്റെ വൈവിധ്യപൂർണമായ ചരിത്രത്തെ വിശാലമായ കൊളോണിയൽ ഹോൾഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പര്യവേക്ഷക രാജ്യമായി കണക്കാക്കുന്നു . കപ്പലുകളിൽ ചരക്കുകൾ കൈമാറാൻ ചെറിയ വഴികൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന പ്രചോദനമാണിത്.
നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താവുന്ന മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള സുഗന്ധകളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ നാണ്യ വിഭവങ്ങളിലോ പ്രാദേശിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനശാലകളിലോ കണ്ടെത്താം. നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കുമെങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ബ്രാൻഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക, ഏതാനും മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പഴകിയത് ഓർക്കുക.
01 ഓഫ് 05
പിരി-പിരി
റോബർട്ട് ജോർജ് യംഗ് / ഛായാഗ്രാഹിയുടെ ചോയ്സ് ആർ.എഫ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ്
ആഫ്രിക്കൻ തീരത്തിന്റെ പോർച്ചുഗീസ് പര്യവേഷണം, 1400-കളിൽ ആരംഭിച്ച ചെറിയ കുരുമുളകുകൾ, പിരി-പിരി എന്നിവയോടുള്ള അവരുടെ വലിയ പ്രണയബന്ധം, അത് അംഗോളൻ, മൊസാംബിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. പോർട്ടുഗീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു അവിഭാജ്യഘടകമാണ് ഇപ്പോൾ.
ഭക്ഷണവേളകളിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ട മേശയിലും പല വിഭവങ്ങളിലും ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ടബാസ്കോ പോലെയുള്ള ഒരു സോസ് ആണ് മോളോ ഡി പിരി-പിരി . Piri-piri തര്കാതിനില്ല പല പല പാചക ഉണ്ട്.
മാസ് സ സ ഡി പിരി-പിരി കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് നിലത്തുണ്ടാക്കിയ പേസ്റ്റ് ആണ്. ചില കുക്കികൾ പേസ്റ്റിലേക്ക് നാരങ്ങയോ വിനാഗിരിയുടെ സ്പർശം ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
നിർഭാഗ്യവശാൽ വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ മുഴുവൻ പിരി-പിരി കുരുമുളക് ലഭിക്കും. പോർട്ടുഗീസ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പുകൾ, ന്യൂ ബെഡ്ഫോർഡ്, എം.എ., പോർട്ടുഗീസുകാർക്ക് അനേകം പാർക്കുകൾ കുടിയേറിപ്പാർക്കുന്നതും, കുറഞ്ഞത് ബോട്ടിൽ സോസ് കൊണ്ടുപോകാൻ ഇടവരുത്തും. ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കായീൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പകരാൻ നിങ്ങൾക്കാവും. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മെക്സിക്കൻ പീക്കിനൊപ്പം പകരം വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ മുൻകൂട്ടിയിലുണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാളും നല്ല ചൂടാണ് അവർ. Molho de Piri-piri എന്ന പേരിൽ വിളിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ Tabasco സോസ് ഉപയോഗിച്ചു നോക്കൂ. അത് വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയല്ല.
നൂറ്റാണ്ടുകളോളം പര്യവേക്ഷണങ്ങളും ട്രേഡുകളും നടക്കുന്നതിനിടയിലാണ് ലോകത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിതരണം പോർട്ടുഗീസുകാർക്ക്. ഉണക്കിയ, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി. ചിലപ്പോഴൊക്കെ ഇവ നിലത്തു വീണുകിടക്കുന്നതാണ്. പോർട്ടുഗീസ് ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മധുരമുള്ള, മധുരമുള്ള മിഠായി, അല്ലെങ്കിൽ വർണ്ണാഭമായ ഡോക് (ഹങ്കേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് പോലുള്ളവ) നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റണം. പാചകക്കുറിപ്പ് പതിപ്പിന് ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ഹംഗേറിയൻ പപ്രിക്കിയ ചൂടാകൂ.
05 of 05
ബേ ഇലകൾ (Louro)
ഒരിക്കൽ പോർച്ചുഗലിലെ വസ്തുവകകൾ എന്ന നിലയിൽ ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മിറമിയ kkato എല്ലാ സൂപ്പുകളിലും പോവിലും പോർട്ടുഗീസ് പാചകത്തിൽ ഇലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. പോർട്ടുഗീസിലെ നാടൻപാളികൾക്കിടയിൽ വിളവെടുത്ത ഇലകൾ മുളപ്പിച്ചവയാണ്. കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ സ്വത്തുവിവരം വിതരണം ചെയ്യാൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പുതുതായിക്കാണുന്നതിനേക്കാൾ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുണ്ടാക്കുന്ന ഏതാനും സുഗന്ധങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇലകൾ. പാകം ചെയ്ത ബേക്ക് ഇലകൾ പോലും ദഹനനാളത്തിന് നല്ലതല്ലെന്ന മൂർച്ചയുള്ള അരികുകളുണ്ടെങ്കിൽ പോലും അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
05/05
ഉപ്പ് (സാൽ)
പോർട്ടുഗീസ് പാചകത്തിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് നാടൻ ഉപ്പ്. SoraZG
മികച്ച പോർച്ചുഗീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത് വെറും ഒരു നാടൻ, വെളുത്തുള്ളി മാത്രം. ഒരു ഉദാഹരണം സെറാ ഡി എസ്ട്രില മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള മനോഹരമായ ട്രൗട്ട് ആണ്. പോർച്ചുഗലിലെ ഉപ്പുപ്പാടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് ഇറക്കുമതി ചെയ്യാനായെങ്കിലും, മിക്ക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമായ നാടൻചൂസ ഉപ്പ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയും. നല്ല നിലവാരമുള്ള കടൽ ഉപ്പ് ( ഫ്ലോർ ദ സാൽ ) മേശയിൽ ഉപ്പിടുന്നതിന് കൈയിൽ നല്ലതാണ്.