ചൈനീസ് സെലറിയിൽ യൂറോപ്യൻ സെലറിനേക്കാൾ ശക്തമായ ഒരു സുഗന്ധമുണ്ട്. ചൈനീസ് സെലെറിയിലെ പാത്രങ്ങൾ യൂറോപ്യൻ സെലറിനേക്കാൾ കട്ടി കുറവാണ്. സാധാരണയായി മധ്യഭാഗത്ത് ഇത് പൊള്ളയാണ്. നിങ്ങൾ ചൈനീസ് സെലറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് മൃദുവായി ഒരു നല്ല ടെക്സ്ചറും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമുണ്ടാക്കുന്ന സെലറി പാഴുകളെ നിങ്ങൾ മെല്ലെപ്പിടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ചൈനീസ് ജനത പലപ്പോഴും ചൈനീസ് സെലറിയിൽ വേവിച്ച ഉണക്കിയ ടോഫു, ചേന, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, ക്രോട്ട് കട്ട് കണവ അല്ലെങ്കിൽ കട്ട്റ്റിലിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ചൈനീസ് സെലറി ഉപയോഗിച്ച് ആ ചേരുവകളിലേയ്ക്ക് ഇളക്കിവിടാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾ ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കുകളിൽ നിന്ന് ചൈനീസ് സെലറി വാങ്ങുമ്പോൾ, അവ സാധാരണയായി ഇലകളും വേരുകളും കൊണ്ട് വരുന്നു. ഇല, വേരുകൾ, വരണ്ട പാഴാകുന്ന വിത്തുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. സാധാരണയായി ചൈനക്കാർക്ക് ചൈനീസ് സെലറി ഇലകൾ കഴിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ അടുത്ത കാലത്ത് ചില ആളുകൾ ചൈനീസ് സെലറി ഇലകൾക്ക് കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം ഉണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞു. ഒരുപക്ഷേ ഇതു ഭാവിയിൽ രസകരമായ ചൈനീസ് സെലറി ലീഫ് പാചകത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം?
ഈ പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ, സസ്യ എണ്ണ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ആഹാരം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി "ലൈറ്റ്" ഫ്ലേവർ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നിടത്തോളം ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു, അത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. എന്നാൽ അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവ് എണ്ണയും എള്ളെണ്ണ എണ്ണവും (നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് കപ്പ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം).
നിങ്ങൾക്ക് ചൈനീസ് സെലറി പിടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ പകരം പടിഞ്ഞാറൻ സെലറി ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ സ്വാദും ഒന്നു തന്നെ ആയിരിക്കില്ല.
സെലറി വിറ്റാമിൻ എ, കെ, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളാണ്. ഇതുകൂടാതെ സെലറിയിൽ കലോറിയും വളരെ കുറവാണ്. ഫോളിക് ആസിഡ്, നിയാസിൻ, വിറ്റാമിൻ-സി എന്നിവയിലും ചൈനീസ് സെലറി വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഇത് മികച്ച മെറ്റബോളിസത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 8-10 ഔൺസ് ചൈനീസ് സെലറി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി (അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടലക്കത്തിനായുള്ള നിലക്കടല)
- 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ചില്ലി (വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും ജുലിന്നിട്ട്)
- 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിക്കൻ ചാറു (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം)
- 2 കപ്പ് അരി വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ ഷൊഹോസിങ് അരി വീഞ്ഞ്)
- 1 സ്പൂൺ നേരിയ സോയ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- എല്ലാ ഇലകളും വേരുകളും തുടച്ചുനീക്കുക. സെലറി കഴുകിക്കളയുക. സെലറി പാത്രങ്ങൾ അമർത്തിപ്പിടിച്ചതിന് ശേഷം സെലറി പാത്രങ്ങൾ 1 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള വിഭാഗത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധം പുറത്തുവരുന്നതുവരെ ചതച്ചതും, ചൈനീസ് സെലറി ചേർക്കുക.
- സെലറി ചെറുതായി കടും പച്ചയും തിളങ്ങും വരെ സെലറി ചൂടാക്കുക. 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക.
- മുഴുവൻ താളിക്കുക, ചേർക്കുക. ഏകദേശം ഉണങ്ങിയത് വരെ കുക്ക്. സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 110 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 363 മി |
| കാർബോ | 17 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |