മോസിസ് വേട്ടക്കാർ-പ്രിയപ്പെട്ട പ്രിയപ്പെട്ട വേട്ടക്കാരിൽ ഒരാളാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു വേനൽക്കാല ആരാധകനല്ലെങ്കിൽപ്പോലും, അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ട ഒരു തരം വേലിയാണ്. പേശികൾ മറ്റ് വേനൽക്കാലത്തേതിനേക്കാൾ വലുതും കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതുമാണെങ്കിലും, പതുക്കെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് വളരെ മൃദുവും താല്പര്യവുമാണ്.
വറുത്തത് ആദ്യം കറുപ്പ് നിറമായിരിക്കും. ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് ആരംഭിച്ചു കൊണ്ട് സ്ലോ സ്ലോ ചേർക്കുന്നു. രാവിലെയും പകൽ സമയത്തും ഒരു ക്ലോക്ക്പൂട്ടിൽ മോസ് വറുത്തു വെച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ് ഗ്രിവിയിൽ ടെൻഡർ വേരിനൽകാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 പൗണ്ട് മോസ് വറുത്തു
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തോഷർ ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിൽ കൂടുതലോ കുറവോ)
- 1 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് (ആവശ്യത്തിൽ കൂടുതലോ കുറവോ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 3 വലിയ ഉള്ളി (തൊലി കളഞ്ഞതും കനംകുറഞ്ഞതുമായ)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 2 കപ്പ് വേനൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം സ്റ്റോക്ക് (ഭവനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജുചെയ്തവ, ടിന്നിലടച്ചില്ല)
- 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 2 കറുവ ഇല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്റിൽ നിന്ന് മോസ് വറുത്ത പാത്രം എടുക്കുക. തോട്ടം ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലക്കുന്നതു കുരുമുളക് എന്നിവ പതിവായി ചൂടാക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പുളകത്തിൽ ചൂടാക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും വറുത്ത പൊട്ടും. തവിട്ടുനിറവുപയോഗിച്ച് വറുത്തു തിരിയുക, ബ്രൌൺ ചെയ്യൽ ഉറപ്പാക്കാൻ അത് പുളകിതമായി പിടിക്കുക. വേഗത കുറയ്ക്കുന്ന കുഴിയിലേക്ക് കൈമാറുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ പുഴുക്കലിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് നുരഞ്ഞുപൊടി നിർത്തുമ്പോൾ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. 10 മിനിറ്റ് സ്കെയിലറ്റ് മൂടുക, അങ്ങനെ ഉള്ളി ഇളക്കി തുടങ്ങും. ഉള്ളി, 12 മുതൽ 15 മിനുട്ട് വരെ പൊൻ-തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, കവർ, മസാജ്, വേവിക്കുക.
- ഉള്ളി മേൽ മാവ് തളിക്കേണം അവരെ കോട്ടി നന്നായി ഇളക്കുക. പാചകം 2 കൂടുതൽ മിനിറ്റ് മാവ് ബ്രൌൺസ്, ബീഫ് സ്റ്റോക്കിലും ചുവന്ന വീഞ്ഞിലും ഒഴിക്കുക, പുഴുങ്ങുന്നു. ഇടത്തരം ചൂട് ഒരു കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, 2 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക. ചൂടുള്ള ഉള്ളി, ഗ്രേവി എന്നിവ സാവധാനം കുക്കറിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, അതു ചുറ്റുപാടും നീർ പുഴുങ്ങുക.
- നെസ്റ്റ് വിരുന്ന് ഗ്രേവിയിൽ പുരട്ടി, 8 മണിയ്ക്കുക, മാംസം വളരെ ഇളയുവേലുന്നതു വരെ പാകം ചെയ്യുക. ആവശ്യമായ ദ്രാവകമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി വല്ലപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക.
- മോസ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ അത് സ്ലോ കുക്കറിൽ നിന്നും എടുക്കുക. ഒരു വലിയ എണ്ന കടന്നു ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ഉള്ളി, ഗ്രേവി ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം മസ്സിൽ, ഗ്രേവി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
- മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, വേവിച്ച മോസ്കിൽ ഉള്ള ഉള്ളി, സോസ് എന്നിവയുടെ സ്പൂൺ, ബാക്കി സോസ് കഴുകുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 651 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 34 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 209 മി |
| സോഡിയം | 1,367 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 67 ഗ്രാം |