ബാബ ഘാനൗഷ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം?

08 ൽ 01

ബാബ ഘാനൗഷ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം?

ബാബ ഘാനൗഷ് എന്നത് പരമ്പരാഗതമായ ഒരു മിഡിൽ ഈസ്റ്ററി വിഭവമാണ്, അത് പുരാതന ലോകം ഇന്ത്യ മുതൽ മൊറോക്കോ വരെ സഞ്ചരിച്ചു. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വറുത്ത പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, തഹിനി (ഒരു എള്ള് വെണ്ണ), വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ സൂക്ഷിക്കും. ഈ വിഭവത്തിന് അടിത്തറയാണ് തീ കരിഞ്ഞ വഴുതന. ഈ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ശരിയായി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം താപം ആവശ്യമാണ് - നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലെ ചൂടിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് പറ്റില്ല, നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ നിന്ന് ചൂട്.

വഴുതന പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല രീതി അവരെ കരിമലയുടെ കത്തുന്ന തീപ്പൊരിയിൽ വലിച്ചെറിയാം. ഇത് അവരുടെ വലുപ്പത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അവയെ പാകം ചെയ്യും. ചൂടുവെള്ളപ്പൊടി പോലും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെറും വഴുതനകളെ തീയിൽ വെക്കുക. ഒരു ജോടി നീളമുള്ള ഹാൻഡിലുകൾ വേണം, അവയെ പിടികൂടാൻ.

ഒരു വാതക ഗ്രില്ലിലും ഈ പ്രക്രിയ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ചൂട് അതിന്റെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഗ്രീക്കു പ്രവാഹങ്ങൾ നേരിട്ട് ചൂട് മേൽ വഴുതന grates ന് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്യാൻ 10 മുതൽ 15 മിനിട്ട് വരെ എടുക്കും. ഗ്രീസിന്റെ ചൂട് പരമാവധി ഉയർത്താൻ ലിഡ് താഴേക്കായി സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പിന് വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ വഴുതന ഒരു പൌണ്ട് ഏകദേശം ഉപയോഗിക്കുന്നു കരുതുക.

08 of 02

വറുത്ത വഴുതന

വഴുതന പാചകരീതികളിലെ മാംസളഭാഗം അതിന്റെ ഇഴജന്തുക്കളെ ഉപേക്ഷിക്കും. പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ വരണ്ടതായി തോന്നും, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് ധാരാളം വെള്ളങ്ങളുണ്ട്. വഴുതന കയ്പേറിയ ഫ്ലേവറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈ വെള്ളം. ചൂടുള്ള തോതിൽ വറുത്തത് ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട്, ഈ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് തണുത്തുറഞ്ഞ ചർമ്മത്തിൽനിന്നു നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

അവരുടെ സാന്ദ്രത കാരണം, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ അൽപം ചൂട് കൈവശം വയ്ക്കും, വെയിലിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടശേഷം പാചകം തുടരും. ഇതുകൊണ്ടാണ് അവർക്ക് പൂർണ്ണമായും വേവിച്ചതും വേവിച്ചതും. ചർമ്മം ശാന്തയുടെ ഒരിക്കൽ കത്തിച്ച് അയഞ്ഞ, ചൂടിൽ നിന്ന് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും നീക്കം. പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചുണ്ണാമ്പ് ഒഴിക്കുകയും വേണം. അവരെ സൌമ്യമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ഉപരിതലത്തിൽ എല്ലായിടത്തും തിരിഞ്ഞ് തിരിഞ്ഞ് തീയിൽ നിന്നും അവയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

08-ൽ 03

വഴുതന കിടക്കുന്നു

പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ വിശ്രമിക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കുക. അതു വഴുതന മാംസം വളരെ ചൂട് ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല കാരണം അതു പ്രവർത്തിക്കാൻ ഹാർഡ് ഉണ്ടാക്കുകയും അതു മറ്റ് ചേരുവകൾ പാചകം ചെയ്യും. പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതുപോലെ, അവർ കൂടുതൽ കൈപ്പും ദ്രാവകവും നഷ്ടപ്പെടും. മറ്റെന്തെങ്കിലും ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പായി അവർക്ക് സുഖകരമായ താപനിലയിൽ തണുക്കുക.

04-ൽ 08

വഴുതന തൊലി

പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കാൻ വേണ്ടത്ര തണുത്തതു ചെയ്താൽ, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് പല്ല് നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള സമയമായി. ഈ ചർമ്മം കരിഞ്ഞതും ചുട്ടതും കാരണം ഈ സമയത്ത് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാം നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

08 of 05

വഴുതന ഫ്ലഷ്

കയ്പേറിയ ദ്രാവകത്തിന്റെ അവസാനം നീക്കം ചെയ്യുന്ന വഴുതന മാംസം ഒരു അവസാന squeeze കൊടുക്കുക. ഇത് പൂർത്തിയായ ശേഷം നിങ്ങൾ ബാബ ഘാനൗഷ് നിർമ്മിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

08 of 06

ചേരുവകൾ

ഞങ്ങളുടെ ബാബ ഘാനൗഷിന്റെ ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തകർത്തു
3 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ടഹനി
1 പൗണ്ട് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും, വറുത്ത
1 ടേബിൾ പാപ്രിക
1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്

താനിണി, നിലക്കടല വെണ്ണ പോലെയുള്ള ഒരു എക്സാം പേസ്റ്റ് ആണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം മിക്ക സ്റ്റോറുകളിലും ലഭ്യമാണ്. ഇത് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ ഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യ ഭക്ഷ്യ വിഭാഗങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പലചരക്ക് സ്റ്റോറി ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മദ്ധ്യ പൂർവ്വ ഭക്ഷ്യ സ്റ്റോറിൽ ശ്രമിക്കുക.

08-ൽ 07

പ്രോസസ് ചേരുവകൾ സുഗമമാക്കുന്നതുവരെ

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും (ഒലിവ് ഓയിൽ 1 ടേബിൾ ഒഴികെയുള്ളത്) ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ഇടുക. മിനുസമാർന്നത് വരെ ഇളക്കുക.

08 ൽ 08

അവസാനിക്കുന്നു

ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണയുടെ ശേഷിക്കുന്ന സ്പൂൺ കൊണ്ട് വിഭവവും മേശയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.

ബാബ ഘാനൗഷ് ഒരു മുങ്ങിനെയാണ് സാധാരണ ചികിത്സിക്കുന്നത്. പുതിയ മുറിച്ച പച്ചക്കറികൾ, ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ പിസ്റ്റാഡ് പിറ്റാ മുറിച്ചെടുക്കുക