വലിയ ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഒരു മത്സ്യം ഒരു ചായമുളളതും വറുത്തതും പിന്നെ മധുരവും, പുളിച്ച സോസും ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ചു. ഇത് നാടകീയമായ ഒരു അവതരണമാണ്. മധുരമുള്ള സൂർ-ഹോട്ട് സവാരി കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഹോം റെസിപ്പിനെ ഞാൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, അത് ഏതെങ്കിലും റസ്റ്ററൻസ് പതിപ്പ് പോലെ നല്ലതാണ്. ചെറുതും വലുതുമായ ചെറിയ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് തലയിൽ തന്നെ നിൽക്കുന്ന പരമ്പരാഗതമായ ഒന്നാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത് നീക്കംചെയ്യാം. പസിഫിക് റോക്ക്ഫിഷ്, കറുത്ത കടൽബാസ് , പെർഷ്, പർഗീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബാസ് - ഗ്രേഡ്മൗത്ത്, വെളുപ്പ്, ചെമ്മീൻ, പുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം - ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് 2-4 ലധികം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 മുഴുവൻ (എന്നാൽ സ്കെയിൽ ചെയ്ത് കഴുകിയ) റോക്ക്ഫിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാൻ വലിപ്പമുള്ള ഫിഷ്
- 3 പച്ച ഉള്ളി മൂപ്പിക്കുക
- നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തൊലി ഇഞ്ചി ഒരു 1 ഇഞ്ച് കഷണം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൈനീസ് പാചകം (അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് മിറിൻ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- സോയാ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- തൊലി ഒരു 3 ഇഞ്ച് കഷണം
- ഇഞ്ചി
- 1/2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഹാബാനെറോ ചിലി, അല്ലെങ്കിൽ 1-2 തായ് ചില്ലകൾ അല്ലെങ്കിൽ 1 സെരാറോ
- 5 സ്പൂൺ വെള്ളം
- 5 സ്പൂൺ തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ catsup
- 3 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൈനീസ് പാചകം (അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് മിറിൻ)
- 1 ടേബിൾ സോയ സോസ്
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം
- 1 സ്പൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വഴറ്റിയെടുക്കുക
- 1 സ്പൂൺ പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ chives നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 4 കപ്പ് നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ
- ഡ്രഡ്ജിംഗിനായി 2 കപ്പ് മാവു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക . ഓരോ മത്സ്യത്തിൻറെ ചിറകിലും കഷായം അല്ലെങ്കിൽ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. അടുക്കളയിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചുമാറ്റിയാൽ മത്സ്യത്തിൻറെ പുഴുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഓരോ വശത്തിലും മൂന്നു ലംബ കഷണങ്ങൾ നീളം നീളക്കൂ. ഒരു നീണ്ട മത്സ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നാലു കഷണം ഉണ്ടാക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- മത്സ്യം വെക്കുക . 3 സ്പൂണ് പച്ച ഉള്ളി, ഒരു ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി, ഒരു ചൈനീസ് പാചകം, സോയാ സോസ്, കുരുമുളക്, ഒരു മിശ്രിതം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നര്, ഒരു സിപ്ലോക്ക് ബാഗ് എന്നിവയില് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. . പാത്രത്തിൽ മീൻ വയ്ക്കുക. മീൻപിടിത്ത മത്സ്യത്തെ ഉറപ്പാക്കുക.
- 30 മിനുട്ട് ഈ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക . ഇഞ്ചിയുടെ 3 ഇഞ്ച് കഷണം ജൂലിയന്നെ. മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക 3 ഇഞ്ച് ഒരു മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം, അതിനാൽ ഇഞ്ചി ഒരു ചെറുതായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായിരിക്കും. ഇഞ്ചി ഒരു ദീർഘചതുരമായി മുറിച്ചശേഷം 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള നേർത്ത ദീർഘചതുരകളായി ഇടുക. ഈ നേർത്ത ദീർഘ ചതുരങ്ങൾ വളരെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി വയ്ക്കുക - അവ നിർമ്മിക്കാനാകുന്നത്രയാകും.
- 1/2 സവാള അകലുക.
- നീണ്ട കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഗ്രാമ്പൂന്റെ നീണ്ട ഭാഗത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കത്തിച്ചു കളയുക.
- ചൂടാക്കി എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വാക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ, ആഴമുള്ള പുളുസു ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു വാക് ഇവിടെ വളരെ പ്രധാനമാണ്, എങ്കിലും, ആണി അതിൻറെ കല്ല് കരിങ്കല്ല് നിന്ന് കരിങ്കല് നിന്നും തടയുന്നു.
- സോസ് ഉണ്ടാക്കുക . തക്കാളി സോസ് ഇളക്കുക - പഞ്ചസാര, സോയ സോസ്, ചൈനീസ് പാചകം, വെള്ളം, ധാന്യം അന്നജം, നന്നായി ഇളക്കുക - തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിക്കുക. അത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
- ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നും മീൻ എടുക്കുക.
- എണ്ണ താപനില പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് 300-325 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണമെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ (ഒന്ന് വാങ്ങണം!) എണ്ണയിൽ തുള്ളിക്കളയുന്ന ഒരു തുള്ളി ഉടനെ തന്നെ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എണ്ണ ലഭ്യമാണ്.
- ഫ്രൈ മത്സ്യം . മാരിനേറ്റിൽ നിന്നും മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. അധികമായി കുതിച്ചുചാടു, എണ്ണ ചൂടാക്കിയാൽ, ഒരു സമയത്ത് മത്സ്യത്തെ എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴുകും. നിങ്ങൾ ഒരു സമയത്ത് ഒരു മീൻ പാകം ചെയ്യേണ്ടി വരും. അങ്ങനെയെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി മാറ്റുക.
- ഒരു വശത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മത്സ്യം വറുക്കുക. നിങ്ങൾ അത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആകണം. 300 ഡിഗ്രി എണ്ണയോടെ, ഒരു വശത്ത് 8 മിനുട്ട് മീനുകൾ, മറ്റൊരു വശത്ത് 5 മിനിറ്റ്. വലിയ മീൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമായി വരും.
- ആദ്യത്തെ മത്സ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റ് വരെ അത് നീക്കം ചെയ്ത് ചൂടുള്ള അടുപ്പിലെ തടിച്ചെടുക്കുക. ഫ്രൈ രണ്ടാം മത്സ്യത്തെപ്പോലെ തന്നെ ആയിരിക്കും.
- വിഭവം പൂർത്തിയാക്കുക . മത്സ്യം കഴിയുമ്പോൾ, 1/4 കപ്പ് എണ്ണ ഒഴുകിപ്പോകുക. 2-3 മിനുട്ട് ഉയർന്ന ചൂടിൽ മുള്ളൻ ഇഞ്ചി, ഉള്ളി, ചില്ലകൾ, പുഴുങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, ഇളക്കുക എന്നിവയിൽ ടോസ് ചെയ്യുക.
- മധുരവും, പുളിച്ച സോസും ചേർത്ത് ഇളക്കി നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- സേവിക്കാൻ, ഒരു പ്ലേറ്റ് ചില സോസ് ഒഴിച്ചു നന്നായി അരിഞ്ഞ chives ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക കൂടെ മുകളിൽ മത്സ്യം സ്ഥാപിക്കുക മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം ലളിതവും വേവിച്ച വെളുത്ത അരിയും ചേർത്ത് നന്നായി പൊതിയുന്നു.