ഈ പായസം കറി പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ഉഗ്രതവിരുറുകയും ഒരു വിചിത്രമായ സസ്യാസി അല്ലെങ്കിൽ വെജിഗൻ പ്രധാന വിഭവത്തിന് വേണ്ടി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്രീൻ ജെക്ക് ഫ്രൂട്ട് (ഫ്രോസൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച വാങ്ങിയത്) കോഴിയിറച്ചിയിൽ സ്ഥിരതയാർന്നതാണ്. തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യയിലെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും "പച്ചക്കറി മാംസം" എന്ന് പറയാറുണ്ട്. തായ്ലന്റിൽ, പുതിയ വെള്ളച്ചാട്ടം ("khanun"), ഡൂറിയന് സമാനമായ പ്രോത്സാഹജനകമായ ഫലം ആണ്, അത് ചന്തകളിൽ പുതിയതോ ഉണക്കിയതോ ആണ്. ധാരാളം ആരോഗ്യമുള്ളതും, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും, ധാതുക്കളും, ഐസോഫ്ലാവോൺ, ഫൈറ്റോൺട്രിയിൻറ്, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുമൊക്കെയായിരിക്കും ലോജഫ്രൂട്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഒട്ടിക്കുക:
- 4 മുതൽ 5 വരെ ചുണ്ണാമ്പിൻ ഇലകൾ (മുഴുവനായി, പുതിയതോ, ഫ്രീസുചെയ്തതോ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഉത്പാദനം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസർ വിഭാഗത്തിൽ ലഭ്യമാണ്)
- 3 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി (പരിപ്പ്)
- 1 ചുവന്ന ചില്ലി (പുതിയത്, അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികം നിങ്ങൾക്ക് അതിവിശാലമായ മസാലകൾ വേണമെങ്കിൽ)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്)
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെജിറ്റബിൾ മത്സ്യം സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഫിഷ് സോസ്, വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ, വിയറ്റ്നാമീസ് കടകളിൽ ലഭ്യമാണ്)
- 1/2 കപ്പ് പാഴ്ൽ (പുതിയത്, ഇല)
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെളിച്ചെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കനോല, ഒലിവ്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ, നല്ല രുചിവരുത്തിയ എണ്ണ)
- 2 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ. സോയ സോസ് (കറുത്ത, ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ ലഭ്യമാണ്)
- 1 ടീസ്പൂണ്. പഞ്ചസാര
- 1 പാക്കേജ് ജാക്കറ്റ് (ഫ്രോസൺ, വെയിലത്ത് പിഞ്ചു പച്ച, അല്ലെങ്കിൽ 1 ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചണനാശിനികൾ തയ്യാറാക്കാം, സിറപ്പ് അല്ല, വറ്റിച്ചു)
- 2 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണ (ഇളക്കിവിടുന്നതിനായി)
- 1 ചെറിയ മുതൽ ഇടത്തരം ഉള്ളി (8 വെഡ്ജ് പോലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- 3-4 ടീസ്പൂൺ. വൈറ്റ് വൈൻ (അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പാചകം വൈൻ, ഇളക്കി-ഉരുളി)
- 1 മണി കുരുമുളക് (പച്ച, ഡി-സീഡഡ്, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു
- 1 മണി കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, ഡി-സീഡഡ്, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ്)
- 1 / 3-1 / 2 ന് പാൽ തേങ്ങാക്കാം (നിങ്ങൾ എത്ര സോസ് കഴിച്ചാലും അത് ആശ്രയിച്ച്)
- 3/4 കപ്പ് കശുമാവ് (ഉണങ്ങിയ വറുത്തതും, unsalted)
- വഴറ്റേണ്ടത്: ബാസിൽ (പുതിയതും ഉദാരമായതും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഹാർഡ് സെൻട്രൽ ബ്രൈമുവിനെ വെട്ടിമാറ്റി കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങാ ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക. ബ്രൈൻ ഉപേക്ഷിക്കുക. ചുണ്ണാമ്പി ഇലകൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെട്ടാൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ താഴോട്ട് വേഗം ഓടാനും കഴിയും.
- ഫുഡ് പ്രൊസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ മിനി-ഹെലികോപറിൽ എല്ലാ പേസ്റ്റും ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി പ്രക്രിയപ്പെടുത്തുക. പരുക്കനെയും മോർട്ടറിനെയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് കഴിയുമ്പോൾ ഈർപ്പമുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കാം. ഈ ഉപകരണങ്ങളിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഉണക്കിയ ചേരുവകൾ കഴുകുക, പിന്നീട് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഈർപ്പമുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പേസ്റ്റ് മാറ്റിയിരിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള കടി വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് മുറിക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ, സമചതുരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ (നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച്). മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കോ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തതോ ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് ഉള്ളി, ഇളക്കുക. പാൻ ഉണങ്ങുമ്പോഴെല്ലാം കൂടുതൽ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം വീഞ്ഞിൽ അൽപം (1/2 മുതൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ) ചേർക്കുക.
- മണി കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പഴുത്ത്, പച്ച പായൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ഇതും കൂടി ചേർക്കുക. 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് മൃദുവാകുകയും നിറങ്ങളിൽ തിളങ്ങുകയും ചെയ്യും. വീണ്ടും, അല്പം വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ വൃത്തിയാക്കി സൂക്ഷിക്കുക.
- നിങ്ങൾ നേരത്തെ സൃഷ്ടിച്ച പേസ്റ്റ്, കൂടാതെ തേങ്ങാപ്പാൽ (1/3 കാൻ ചേർത്ത് ആരംഭിക്കുക) എന്നിവ ചേർക്കുക. പഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചക്കക്കുരുപയോഗിച്ച് ഇത് ഇപ്പോൾ ചേർക്കുക. സംയോജിപ്പിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
- ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കറിയിൽ 2 മുതൽ 3 മിനിട്ട് ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചേരുവകൾ നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, എന്നാൽ മൃദുലല്ല (ബെൽ കുരുമുളക് ഇപ്പോഴും അവയുടെ ദൃഢതയും നിറവും നിലനിർത്തണം). ഈ കറി മറികടക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് സുഗന്ധവും രുചി നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടും. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, പച്ച പായൽ എളുപ്പത്തിൽ ചിക്കൻ (ചിക്കൻ പോലുള്ളവ) ആയിരിക്കണം. മൂക്കുമ്പോൾ, സമ്മർദ്ദമില്ലാത്ത ചണപടല ഉപയോഗിച്ച് മൃദുരോഗമായിരിക്കണം.
- സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കശുവണ്ടി ചേർക്കുക, മൃദുലമായി അവയെ ഇളക്കിവിടുക. ഇപ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം, പുളി, മധുരം, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ സന്തുലിതമായ ഒരു രുചി പരിശോധന നടത്തുക. മതിയായ ഉപ്പിട്ടില്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സോസ് സോസ്, സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളതിന് ഉപ്പുകയാണെങ്കിൽ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് മറ്റൊരു ഞെട്ടണം ചേർക്കുക. മതിയായ മസാലകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ പച്ചമുളക് ചേർക്കുക. വളരെ അധികം മസാലകൾ (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സോസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) അല്പം കൂടുതൽ തേങ്ങ ചേർക്കുക. ഇതിലും അല്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- സേവിക്കുന്നതിനോ, പാത്രങ്ങളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ പകരുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സേവകന്റെ പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക. പുതിയ ബാസിൽ ധാരാളം തളിക്കേണം, കൂടാതെ ധാരാളം തൈമൻ വിഭവങ്ങളുള്ള അരി .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 663 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 30 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1,372 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 96 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |