ബോംബെ മുസ്ലീം സമുദായത്തിൽ നിന്നുണ്ടായ ഈ അമൂല്യ അരിയും ചിക്കൻ വിഭവവും ബോംബേ ബിരിയാണി എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. ഒരിക്കൽ മാത്രം പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ ഹുക്ക് ചെയ്യപ്പെടും! നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനായുള്ള റീതയുടെയും സാലഡിനൊപ്പവും ഇതിനെ സഹായിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 മുതൽ 8 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ (വിഭജിക്കപ്പെട്ട ഉപയോഗം)
- 4 വലിയ ഉള്ളി (വളരെ കട്ടികുറഞ്ഞതാണ്)
- 6 ശിശു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (രത്നങ്ങൾ മുറിച്ച്)
- 6 മുട്ടകൾ (ഹാർഡ് വേവിച്ചത്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകിപ്പോകും
- നെയ്യ്
- വഴറ്റേണ്ടത്: ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള അല്പം തുള്ളി
- അരിക്ക്
- 2 പൗണ്ട് ബസ്മതി അരി
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ജാതിക്ക
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മേസ്
- 10 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 2 കറുവപ്പട്ട കറുവാപ്പട്ട
- 1 ടീസ്പൂണ് ഷാജിജിറ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 3 പൗണ്ട് ചിക്കൻ wingettes (ചിക്കൻ ചിറകിന്റെ മുകളിലെ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗം - അവർ ഒരു ചെറിയ രുചി പോലെ തോന്നുന്നു!)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (1 നാരങ്ങയിൽ നിന്ന്)
- 3 മുതൽ 4 വരെ പച്ചമുളക് (ചാരനിറത്തിലും,
- 1 കപ്പ് തൈര്
- 6 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് ഇലകൾ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 കപ്പ് മല്ലി പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- ഓപ്ഷണൽ: ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 8 മുതൽ 10 വരെ ഉണക്കിയ നാള്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- മസാലയ്ക്കായി:
- 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ
- നെയ്യ്
- 2 കറുവപ്പട്ട കറുവാപ്പട്ട
- 6 പച്ച
- ഏലം
- 5 ഗ്രാമ്പൂ
- 10 കുരുമുളക്
- 5 വലിയ കറുത്ത ഏലക്ക (ബദി എലച്ചി)
- 2 കറുവ ഇല
- 1 ടീസ്പൂണ് ഷാജിജിറ
- 4 വലിയ തക്കാളി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാൻ എടുത്ത് പച്ചക്കറികൾ / പച്ചക്കറികൾ / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ എന്നിവയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക.
- ഇളം പൊടിച്ച ഉള്ളി ചേർത്ത്, പതിയെ മണ്ണിളക്കിയിട്ട്, ഇളം പൊൻ ബ്രൌൺ തിരിക്കും വരെ. ഇത് 15 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കൂ.
- ഉള്ളി വറുത്തുമ്പോൾ ചിക്കൻ കഴിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചിക്കൻ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കലർത്തി പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇതിലെ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ചു മറ്റൊന്നു ചേർക്കുക.
- എല്ലാം ഒരുമിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ) ഉപയോഗിക്കുക, എല്ലാ ചിക്കൻ നന്നായി പഠിയ്ക്കാന് മൂടിയിരിക്കുന്നു എന്ന് ഉറപ്പുതരുന്നു. തയാറാകുമ്പോൾ അൽപം വേനൽക്കാലത്ത് ഈ പാചകരീതിയിൽ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ അഴിച്ചുവിടാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഉള്ളി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പകുതി ചേർക്കുക (ശേഷം മറ്റ് പാതി കരുതിവയ്ക്കുക), നന്നായി ഇളക്കുക, പൊതിയുക തുണികൊണ്ട് മൂടി ആൻഡ് marinate ലേക്കുള്ള മിനുട്ട് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
- ചിക്കൻ marinates സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ നമ്മുടെ അരി പാകം ചെയ്യും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളം ശുദ്ധജലം ഒഴുകുന്നതുവരെ അരി നന്നായി കഴുകുക, പല തവണ വെള്ളം ഒഴുകുന്നതു വരെ കഴുകുക.
- ഇപ്പോൾ അരിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉൽപന്നവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റു ചേരുവകളും ചേർക്കുക. അരിക്ക് 8 മുതൽ 10 വരെ പാനപാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. പാകം ഇടത്തരം ചൂടിൽ സജ്ജമാക്കുക. നടപ്പാതയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗം ഏകദേശം "വേവിക്കുക" ചെയ്യുമ്പോൾ അരി ശ്രദ്ധയോടെ സൂക്ഷിക്കുക! പരിശോധിക്കുന്നതിനായി, നിങ്ങളുടെ ധാരാളമോ രണ്ടോ പരിശോധിക്കുകയോ നിങ്ങളുടെ ഇൻഡിങ്ക് ഫിംഗും തമ്പും തമ്മിലുള്ള മെഷിനിലൂടെ പരിശോധിക്കുക. "ഏകദേശം പാകം ചെയ്ത" ധാന്യങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കാമ്പിൽ ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് ആയിരിക്കും.
- അരിയുടെ "ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായി" ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചൂടാക്കി അതിനെ സിങ്കിനു മുകളിലായി ഒരു colander ആക്കി മാറ്റുന്നു. പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഇപ്പോൾ, 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള സമയത്ത് പുറത്തെ പൊതിഞ്ഞ് പൊൻപൊടിച്ച് മണൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത് കുഞ്ഞിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഊറ്റി, പിന്നീട് പേപ്പർ തൂണുകളിലേക്ക് മാറ്റിവെക്കുക.
- ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നെയ്ത്ത് ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി എന്നിവ ചേരുവാൻ പര്യാപ്തമായതിനാൽ നമുക്ക് ഈ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം.
- ചൂടുള്ള സമയത്ത് കറുവപ്പട്ട, പച്ച ഏല, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, വലിയ കറുത്ത ഏലക്ക, ബേ ഇല, ഷഹീജേ എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കുക. തക്കാളിയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവും ചെറുതും ഇരുണ്ട ശേഷം തിളങ്ങുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- പലപ്പോഴും ഇളക്കി, രണ്ട് മിനിറ്റ് തക്കാളി, വറുത്തെടുക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ എല്ലാ വാഴയും ചേർക്കുക. എല്ലാം മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. കുക്ക്, ചിക്കൻ ടെൻഡർ വരെ, എപ്പോഴും ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കിയിട്ടുമില്ല.
- ഇതിലേക്ക് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് ചിക്കൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ വേവിച്ച മുട്ടകൾ വേവിക്കുക.
- ഒരു പാളി സൃഷ്ടിക്കാൻ ചിക്കൻ പാകപ്പെടുത്തി അരി പാകം ചെയ്യുക.
- ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ ചേർത്ത് അരിയുടെ "റഫ്ൾ" ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അതിൽ നിറം കൂട്ടിക്കലുക.
- ഇത് ബാക്കിയുള്ള ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി തളിക്കേണം, ഉരുകി നെയ്യ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൂർത്തിയാക്കാൻ.
- ചൂടാക്കി കട്ട് മൂടി, ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുക (ശരിക്കും കുറഞ്ഞത്) മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- കലം തുറന്ന് ബിരിയാണി നന്നായി ഇളക്കുക.
- രാീത, കച്ചുംബാർ സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുപിടിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1872 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 74 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 400 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 733 മി |
| കാർബോ | 201 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 98 ഗ്രാം |