പോർട്ടുഗീസ് ബ്രെഡിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഇനം ബ്രോ ആണ്. പരുപ്പിന് പുറത്ത് ഇരുണ്ടതും മഞ്ഞിനുമാണ്, പല്ലുകൾ കടിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ വ്യായാമമാണ്. ഉള്ളിൽ ഉള്ളതും എന്നാൽ ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്, എന്നാൽ കുറച്ച് ബ്രഡ് കാറാണ്, ചില റൊട്ടികൾ പോലെയുള്ളതുകൊണ്ടാണ്. സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർത്ത മിശ്രിതം ധൂമകേതുവാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു സ്ലെയിസ് മുഴുവൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾക്കറിയാം!
ബ്രോയെ നിർമ്മിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർജിനെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ പലതും വ്യത്യസ്തവുമാണ്. ഞാൻ വായിച്ച ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില പാലും ചില വെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു സ്രോതസ് പ്രകാരം, അസോറൻസ് വെളുത്ത ധാന്യം മാവുകൊണ്ടുപയോഗിച്ച് ഈ ബ്രെഡ് കോൾ പാവോ ഡി മിൽഹോയുടെ ഒരു പതിപ്പു നിർമ്മിക്കുന്നു.
ഈ അപ്പം ചുടാനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി, തീർച്ചയായും, നീരാവി നിറഞ്ഞു ഒരു ഇഷ്ടിക അല്ലെങ്കിൽ കല്ല് അടുപ്പത്തുമായിരുന്നു. ഇത് കട്ടിയുള്ള ബാഹ്യ പുറംതോടും നനവുള്ളതും സൃഷ്ടിക്കുന്നു. താഴെ പാചകക്കുറിപ്പടങ്ങുന്നതാണ് അനാ പട്ടുലിയ ഓർട്ടിൻസ് പോർട്ടുഗീസ് ഹോമ്സ്റ്റൈൽ പാചകത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സാധാരണ വീട്ടിലെ ചുട്ടുപഴുത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ഒരു ഇഷ്ടിക അടുപ്പിനെ പോലെ തോന്നിക്കുന്ന രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ ഒരു പിസ്സാ കല്ലിനെ ചുട്ടുകൊല്ലാനോ ജീൻ ആൻഡേഴ്സന്റെ രീതി ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ടേബിൾ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 1/4 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം (90 നും 112 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീത്തിനും ഇടയിൽ)
- 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു
- 1 പൗണ്ട് cornmeal (നന്നായി നിലത്തു)
- 3 മുതൽ 3 വരെ 4 കപ്പ് വെള്ളം (തിളപ്പിച്ച് വിഭജിച്ചു)
- കുറഞ്ഞത് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 പൗണ്ട് എല്ലായ്പോഴും മാവു (ഞാൻ അതിൽ ചില ബീറ്റ്റൂട്ട് ആരോഗ്യ ഭക്ഷണം സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഒരു ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഞാൻ ഈ റൊട്ടി ഒരു നല്ല ടെക്സ്ചർ ചേർക്കുന്നു തോന്നുന്നു)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്പോഞ്ച് തയ്യാറാക്കുക: ചെറുചൂടുള്ള യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിടുകയും 10 മിനിറ്റ് നീക്കിവെക്കുകയും ചെയ്യുക. അര ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, കവർ, 1 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ധാന്യം മാവു വയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 2 ½ കപ്പിൽ ഉപ്പിട്ട് പിളർക്കുക. ധാന്യം മാവ് സമയത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒഴിച്ചു വേഗം മണ്ണിളക്കി നന്നായി ഇളക്കുക, എല്ലാ മാവു നനച്ചുകുഴിയും ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് മെലിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ ആയിരിക്കണം. 15 അല്ലെങ്കിൽ 20 മിനുട്ട് കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള തണുത്തതുവരെ മാറ്റിവെക്കുക.
- ധാന്യം മാവ് തണുപ്പിച്ചപ്പോൾ, ക്രമേണ എല്ലാ കാര്യത്തിലും മാവു, യീസ്റ്റ് സ്പോഞ്ച്, ബാക്കി വെള്ളം ഒരു അധിക തര്ക്കവുമില്ല ഇളക്കുക, ഈ ഘട്ടത്തിൽ മാത്രം ഉച്ചത്തിൽ വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുവരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ഇത് സ്റ്റിക്കി ആണ്. മാവ് കൊണ്ട് കുഴച്ച് മധുരം dishtowel കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു ചൂടുള്ള, ഡ്രാഫ്റ്റ്-ഫ്രീ സ്പോട്ടിനുള്ളിൽ രണ്ടു ഡബിൾ മണിക്കൂർ വരെയും, 2 1/2 മണിക്കൂർ വരെ മാറ്റിവെക്കണം.
- 500 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടിയായപ്പോൾ പഞ്ച് ചെയ്യരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകാതെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം 2 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
- മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളം കുതിർക്കുക, പുറത്തേക്ക് ഒഴിച്ചു പാത്രത്തിൽ ഏതാനും മാവ് തളിക്കേണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴമ്പ് കുഴിയെടുത്ത് ചുറ്റി പെയ്യിക്കുക. ഒരു റൗണ്ട് കേക്ക് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ പൈ പ്ലേറ്റിൽ ബൗൾ വിപരീതം. മറ്റൊരു ഭാഗത്ത് ആവർത്തിക്കുക.
- 35 നും 45 മിനുട്ട് അടുപ്പിനും ചുട്ടുമുള്ള നടുക്ക് പോക്കുകളിടുക. ചുവന്നതും പൊതിയുടേത് ഒരു പൊൻ തവിട്ട് നിറത്തിനുമുള്ള ചുവപ്പ് പൊട്ടിച്ചിരിക്കണം. വെട്ടിനു 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 194 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 748 മി |
| കാർബോ | 35 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |