ശരത്കാലത്തിന്റെ അത്ഭുതകരമായ നിറമുള്ള (രുചികരമായ) ആഹാരങ്ങൾ, മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്തെ, അത്യുത്കരിക്കപ്പെട്ട കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്. മത്തങ്ങയും വർണ്ണാഭമായ സ്ക്വാഷും ഈ ആഹാരത്തിൻറെ പ്രത്യേകതയാണ്, എന്നാൽ അവരുമായി എന്തുചെയ്യണം? അവരുടെ മഹത്ത്വത്തെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിനും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു നല്ല വഴിയിലൂടെ അവരെ ഒരു ചട്നയിലേക്ക് മാറ്റുക എന്നതാണ് ഒരു മഹത്തായ മാർഗം.
ഒരു സ്റ്റെൻഡഡ് പൊരിച്ച മത്തങ്ങ ചട്ണി അത്തരമൊരു മാർഗമാണ്. മത്തങ്ങ, സ്ക്വാഷ് എന്നിവയെ തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുതി വെച്ചാൽ മത്തങ്ങ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളിലേക്കും പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, വിനാഗിരി, ഇഞ്ചി, ആപ്പിൾ എന്നിവയുടെ ചേരുവയിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ സമ്പന്നമായ കട്ടിയുള്ള സംരക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ ബോക്സിംഗ് ഡേ ടേബിളിനുവേണ്ടി സൂക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ ചെയ്തതിൽ സന്തോഷമുണ്ടാകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 കപ്പ് / 750g തൊലി മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വാഷ് (ചുറുചുറുത്ത്)
- 2 കപ്പ് കറി പൗഡർ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മൃദു തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- ഉപ്പും കുരുമുളക് പിഞ്ച്
- 1 1/2 കപ്പ് / 250 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി
- 1 1/2 കപ്പ് / 250g വെളിച്ചം മൃദു തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1 1/2 കപ്പ് / 250g പാചകം ആപ്പിൾ (തൊലി, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- 1 1/2 കപ്പ് / 250 ഗ്രാം സവാള (ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്)
- 2 കപ്പ് / 450 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
- 1 ഇഞ്ച് / 2.5 സെ.മീ. പുതിയ ഇഞ്ചി (തൊലികളഞ്ഞത്)
- ഉപ്പ് പിഞ്ച്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
375F / 190C / ഗ്യാസ് 5 ലേക്ക് മുൻകൂർ ഓണം
- ഗ്രാസ്പ്രോഫ് പേപ്പർ ഷീറ്റിനൊപ്പം ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച ടിൻ വയ്ക്കുക.
- ട്രേയിൽ മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വാഷ് കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കറിപ്പൊടി, പഞ്ചസാര മേൽ തളിക്കേണം. സൌമ്യമായി കുരുമുളക് സമചതുര roll, അതിനാൽ എല്ലാവരും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടെ.
- 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കി ഓയിലിൽ വറുക്കുക. മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വാഷ് നന്നായി വരണ്ടതും വറുത്തതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ചെറുതായി ഉറച്ചുനിൽക്കും. ഒരു വശത്ത് ഇടുക.
- മത്തങ്ങൽ വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള ചട്ണി തയ്യാറാക്കാം.
- ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ആയി ഇടുക. വെറും പാചക വിധത്തിൽ, അവരെ ചലിപ്പിക്കുകയും സൌമ്യമായി ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
- സ്റ്റൌ മുകളിൽ വച്ച് പാൻ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് ഒരു സൌമ്യമായ തിളപ്പിക്കുക (ഈ പ്രക്രിയ തിരക്കില്ല അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ചട്ണി കത്തുന്ന റിസ്ക്). ഒരിക്കൽ അത് സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇത് സമരം ചെയ്യുക. ചട്ണി നാരങ്ങാനടച്ച് തുടങ്ങും, അത് ദിവ്യനാണെന്ന് മനസിലാക്കാം.
- മത്തങ്ങ പാകം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ചട്ണിയിൽ ചേർക്കുക. ചൂട് താഴ്ത്തി, ഒരിക്കൽ ചേർത്തു കാരണം നിങ്ങൾ മത്തങ്ങ ഒരു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ ഒരു മുൾപടർപ്പു അതു പാചകം ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
- കൂടുതൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചട്ണി കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്.
- ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം, ഒരു സമരം നൽകുകയും 10 മിനിറ്റ് നില്പാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ, 6 x 1 lb (450g) ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ കിൽനർ ജേഴ്സറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക .
- ഒരു തുരങ്കം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടൻ കുപ്പായം ഉപയോഗിച്ച്, തുരുത്തിയുടെ കഴുത്തിന്റെ മുകളിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ കിൽനർ, റബ്ബർ റിംഗ്, ക്ലിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
- ഒരു വർഷം വരെ ചാക്കിൽ സ്റ്റോർ കവറിൽ സൂക്ഷിക്കും. ഒരിക്കൽ തുറന്നു, ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിക്കുക.
മത്തങ്ങയുടെ ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾ:
മത്തങ്ങ മനോഹാരിത എന്നാൽ ഈ ചട്ണി പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ഏതെങ്കിലും സ്ക്വാഷ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 225 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 68 മി |
| കാർബോ | 56 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |