ശതാവരി പച്ചക്കറികൾ വളരെ ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഈ വേനൽക്കാല പച്ചക്കറിക്കായി സൂക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
ശരിക്കും അസാമാന്യമായ ശതാവരി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള താക്കോൽ, സമൃദ്ധമായ ശതാവരി കുന്തം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ സ്വയം വളരുകയോ അല്ലെങ്കിൽ സീസണിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ പ്രാദേശിക കർഷകരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയോ ചെയ്യുക എന്നാണ്. എന്നാൽ കാലഹരണപ്പെട്ട സൂപ്പർ മാർക്കറ്റ് ശതാവരി കൂടി ഈ അച്ചാറുകൾ ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്. കട്ടിയുള്ള കുന്തങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - കട്ടികളില് കട്ടിനിറഞ്ഞ സമയത്ത് മുഷിപ്പിക്കും.
നിങ്ങളുടെ അടുത്ത രക്തച്ചൊരിച്ചിൽ മരിയിൽ ഒലീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി വിരലുകൾക്കു പകരം ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ കുന്തങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു നോക്കൂ. മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ശൈലിയിലുള്ള പാചകത്തോടുകൂടിയ അല്ലെങ്കിൽ ചർക്കകൂറിക്കൊപ്പിനൊപ്പം ഇവയും വളരെ മികച്ചതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 പൗണ്ട്
- ശതാവരി കുന്തം
- ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 4 - 6 ചെറിയ ചൂട് ചിലി കുരുമുളക് (മുഴുവൻ, പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി കളഞ്ഞ് പെട്ടെന്ന് തകരുന്നു)
- 2 1/4 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 1 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ)
- 2 കപ്പ് ഗോഷർ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഐസോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്)
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം മുഴുവൻ ജീരകം
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി കോപ്പിയർ
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ശതാവരി അച്ചാമ്പിൻറെ പാത്രങ്ങൾ സംസ്കരിക്കുകയും, ചൂടാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും.
- ശതാവരി കഴുകുക. ഓരോ കുന്തവും ഒന്നുകിൽ വയ്ക്കുക, അത് തളിയ്ക്കുന്നതുവരെ വയ്ക്കുക. നീ കുപ്പിയുടെ മുതുകിന്റെ നുറുങ്ങുവെത്തിയ ഭാഗത്തുനിന്ന് നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ടെൻഡർ ഭാഗമാണ്. മറ്റേ അറ്റത്ത് എറിയുകയല്ല! തൊലി, അവർ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ഭാഗങ്ങളായി ഒരേ സമയം പാചകം. അവർ ശതാവരി സൂപ്പ് വലിയ ആകുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അവരെ നീരാവി പിന്നീട് omelets അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ അവരെ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ, ടെൻഡർ ശതാവരി കുത്തിവയ്പ്പുകളുടെ താഴത്തെ അറ്റങ്ങൾ ചുരുക്കുക, അവയിൽ ആറ് ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ളവയല്ല.
- സവാളയുടെ അറ്റത്ത് പറിച്ചെടുത്ത് അത് പീൽ ചെയ്യുക. നീളം പകുതിയിൽ ഉള്ളി മുറിച്ചശേഷം പകുതി കീറി മുറിക്കുക. പീൽ വെളുത്തുള്ളി തല്ലിക്ക. പിയേഴ്സ് ഒരു കത്തി അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ചിലി കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ പകുതി ഉണങ്ങിയ ചില്ലി കുരുമുളക് ബ്രേക്ക്.
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ ഇളക്കി 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങളാക്കുക. രണ്ട് ക്വാർട് വലിപ്പത്തിലുള്ള കാനിംഗ് പാത്രങ്ങൾ തമ്മിൽ ഉള്ളി സ്ലൈഡുകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വിഭജിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പാത്രത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമല്ല, മറിച്ച് അവ സൂക്ഷ്മമായി ശുദ്ധീകരിക്കണം. അതിൻറെ ഭാഗത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (അസ്പരാഗസ് കുന്തലുകളിൽ അത്രയും എളുപ്പം ലോഡ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്). പാത്രത്തിലെ അരിവാളിനെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന സുരഭിലമായ അറ്റത്ത് ഉള്ളിൽ ശതാവരിച്ചെണ്ണ ഇടുക. കൂടുതൽ കുന്തം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് ഒരു കഷണത്തിൽ പോലും ഒതുങ്ങാൻ കഴിയാത്ത ഒന്നായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു: ശതാവരി കാനിംഗ് സമയത്ത് കുറച്ചുമാത്രം ചുരുങ്ങും, ഒപ്പം കുന്തം പൊങ്ങിനിൽക്കുന്നതും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉയർത്തുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
- മറ്റൊരു തുരുത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
- ശതാവരി കുന്തംകൊണ്ട് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അവ പൂർണ്ണമായി ദ്രാവകത്തിൽ മൂടി വേണം, പക്ഷേ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലവും ജേണലിന്റെ റംസുവും തമ്മിൽ കുറഞ്ഞത് 1/2 ഇഞ്ച് സ്പേസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ബാത്ത് കാനിംഗ് മൂടിയോടു പ്രക്രിയയിൽ ആക്രണം . രുചികരമായ ഒരു ആഴ്ചയിൽ കാത്തിരിക്കൂ - അത് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ളതു കൊണ്ടാണ് സുഗന്ധങ്ങൾ എടുക്കുന്നത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 180 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 826 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 35 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |