എണ്ണ, വിനാഗിരിയിലെ മാരകമായ ഓക്ടോപ്പസ് ഗ്രീക്ക് പാചകരീതി

ഗ്രീക്കിൽ (κλυπός)

ഓക്സിജൻ ഒരു വിശപ്പു അല്ലെങ്കിൽ Meze ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ആണ്, ഈ marinated പതിപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് ടെൻഡർ ആണ്. ഇത് കാലാകാലങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുകയും പല ദിവസങ്ങളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4 1/2 പൗണ്ട് ഓക്കോപ്പസ്, പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ (കംഫർട്ട്ഡ്)
• പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് 3 1/2 ഔൺസ് വെള്ളം
• 3 1/2 ഔൺസ് വിനാഗിരി (നല്ല ഗുണനിലവാരം)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
• ഗാരിഷ്: കന്യകയുടെ ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടിന്
• വഴറ്റേണ്ടത്: നിലം
• ഗ്രീക്ക് ഒരെഗാനോ (റിഗാനി)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒക്ടാപൂട്ടിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കുറിപ്പ്: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒക്പോറോസസ് അതിന്റെ അളവിൽ ധാരാളം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒറിജിനൽ അളവിനേക്കാൾ അൽപം കുറവായിരിക്കും.

അക്രോപ്പസ് വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ:

1. ജലത്തിൻറെ പ്രവർത്തനത്തിൽ മഷി , വയറു, കണ്ണുകൾ എന്നിവ കണ്ണിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തലകറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന തലയുടെ അടിഭാഗത്ത്, കൊക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. (അസ്വസ്ഥതയോ? റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകൾ ധരിക്കുക.)

അക്യുപസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പൂർണ്ണമായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു കലത്തിൽ മുഴുവൻ ഒക്ടപ്പോപ്പുകളും വയ്ക്കുക. തിളപ്പിച്ച് തിരികെ വരുമ്പോൾ 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
2. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, വ. കറുത്ത പുറം പാളിയെ നീക്കംചെയ്യാൻ വെള്ളം ഓടുന്ന സമയത്ത് കൈകൊണ്ട് അങ്കോപ്പസ് തടയും. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വരുന്നു, അതു വന്നില്ലെങ്കിൽ അതെല്ലാം ശരിയാണ്.
3. പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഒക്ട്രോപ്പ് വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മുദ്രയിടുക, മർദ്ദം എത്തുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. പെട്ടെന്നുള്ള സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുക, അക്റ്റോപസ്, ചോർച്ച നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ഒക്ടൊപസ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ വേണ്ടത്ര തണുത്തതാണോ, കടിയേറ്റ വലിപ്പത്തിലുള്ള ചീകിയത് മുറിച്ചുമാറ്റുക. (3/4 മുതൽ 1 1/2 ഇഞ്ച് നീളവും കനം കുറഞ്ഞ കഷണങ്ങളും 3 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ കട്ട് ചെയ്യുക)
6. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം (പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം), വിനാഗിരി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക.
7. കുറഞ്ഞത് 5-6 മണിക്കൂർ പരിചരണത്തിന് മുമ്പായി മൂടിക്കെട്ടൽ കൊടുക്കും.
8. കുറിപ്പ്: പഠിയ്ക്കണം ഇന്ധനം മൂടി വേണം. ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി മിക്സ് ചെയ്യുക.
9. സേവിക്കാൻ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് നീക്കം (ഏത് ചെറുതായി ജെൽ പോലെയാകാം), ഒലിവ് എണ്ണ ചാറൽ ആൻഡ് ഓറിഗാനോ തളിക്കേണം.

നിർദ്ദേശം നൽകുന്നു: Marinated octopus നുണകൾക്ക് ( ലെന്റിൽ സൂപ്പ് ), ചില കോളിഫ്ളവർ, ഗ്രീക്ക് ഒലീവുകൾ എന്നിവയും ഉണ്ട് . ഒരു മെസ്സേജ് എന്ന നിലയിൽ, അത് നീണ്ടു നിവർന്നു കിടക്കുന്നു.