കുക്കി നിർമ്മാണം ഒരു കലയും ശാസ്ത്രവും ആണ്. മികച്ച കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പത്ത് പത്ത് നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കർ നിർമ്മിക്കും!
പരമ്പരാഗതമായി, കുക്കികൾ വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയും വെളുത്ത മാവുയും കമ്പനിയെ മാത്രം നിലനിർത്തി. ഷുഗർ കുക്കികൾ , മെക്സിക്കൻ ടീ ദോശകൾ , റോൾ ഔട്ട് കുക്കീസ് എന്നിവ എല്ലാം അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരേ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചേരുവയിലെ ഘടകങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്തമായ അനുപാതങ്ങൾ. ഈ കുക്കികൾ പിശകിനുള്ള ചെറിയ മാർജിംഗിൽ വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഈ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കണം.
ലേഖനം വായിച്ച്, എന്റെ കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് ബോക്സിൽ നിന്ന് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുക്കൽ എടുത്ത് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക!
മികച്ച കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പത്ത് നുറുങ്ങുകൾ
- ശരിയായി മാവ് അളക്കുക!
ഏത് ബേക്കറിനും ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്. വളരെയധികം മാവ് ചേർക്കുന്നത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചരക്കുകൾ ദുഷ്കരവും ഉണങ്ങിയതും ആയിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ കാര്യമൊന്നും ചെയ്യില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; മാവ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ മാത്രം ഇളക്കുക. ഞാൻ ഫുഡ് നെറ്റ്വർക്കിൽ എവ്ഡേ ഇറ്റാലിയൻ കണ്ടു, ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ഷോയും, ഗിഡയിലെ അതിഥികളിലൊരാളും ചോക്ലേറ്റ് മിനറ്റ് സർപ്രൈസ് കുക്കികൾ ഒരു കുക്കി കൈമാറ്റത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. കുക്കി തുറന്നപ്പോൾ അതിലും കൂടുതൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു എന്ന് തുറന്നുപറഞ്ഞാൽ എനിക്ക് പറയാനാകും. അതു ഉണങ്ങിപ്പോകുന്നു. - 1/4 കപ്പ് മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ മാവ് കുറയ്ക്കുക
ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം കുക്കി പാചകത്തിൽ മാവ് അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, 1/4 കപ്പ് വരെ, വളരെ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ പോലും ഉണങ്ങാത്ത കുഞ്ഞുങ്ങളെ കുടിക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അടുത്ത നുറുങ്ങ് കാണുക: - ബേക്കിംഗ് മുൻപ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകുക
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉഴുകുന്ന മൃദുലമായ കുഴെച്ചതുമൂലമുള്ള ചർമ്മം ചർമ്മത്തിന് എളുപ്പം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വാദും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
- ഒരു സിലിക്കൺ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കുക
ഈ പുതിയ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ മാവ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു മാർബിൾ റോളിംഗ് പിൻ വാങ്ങുകയും, നിങ്ങൾക്കൊപ്പം പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ തണുത്ത തണുപ്പ് നിലനിർത്താൻ അത് മുളയ്ക്കുകയുമാകാം. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ കവർ, തുണി ഉപയോഗിക്കുക. ഈ തുണി സാധനങ്ങൾ കൊണ്ട് വളരെ മാവുപയോഗിക്കേണ്ടിവരില്ല. ഉരുളുന്ന പിൻ കവർ (ഒരു സ്റ്റോക്കിനേറ്റർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ജോലിസ്ഥലത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന തുണികൾ എന്നിവയിലേക്ക് മാവ് പകരും, കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കില്ല. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, മാവു എന്നിവയുടെ സംയോജിത ഉപയോഗം ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പൊടിച്ച് കുക്കികൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കട്ടിയുള്ളതും എല്ലാ കുക്കികളും ഒരേ സമയത്ത് ചുട്ടുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പിൻ ചുറ്റും പൊതിഞ്ഞ് റോളിൽ പിൻ റിങ്സ് വാങ്ങുന്നത് ചിന്തിക്കുക.
- ഒരു ഓവൻ തെർമൊമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക
നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ഒരു തെർമോമീറ്ററിലൂടെ കൃത്യതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, തുടർന്ന് കുക്കികൾ ചെറിയ അളവിൽ തെറിപ്പിക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൌ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിനുള്ള നിർദേശങ്ങൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂട് ക്രമീകരിക്കാൻ എങ്ങനെ പറയും. ഞാൻ ഒരു ഡിജിറ്റൽ അടുപ്പിക്കൽ ഉണ്ട്, അങ്ങനെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു 350 ഡിഗ്രി ഫേവൻ വേണ്ടി വിളിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ താപനില താപനില 345 ഡിഗ്രി സെൽ. താപനില ഈ ചെറിയ കുറവ് കുക്കികൾ overbake ആൻഡ് കവിഞ്ഞില്ല ഉറപ്പാക്കുക ഉറപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് താഴെ. ഓരോ കൂട്ടം കുക്കികളും ഉപയോഗിച്ച്, അടുക്കളയിൽ അടുപ്പിലെ വർദ്ധിച്ച ആർദ്രത കാരണം ബേക്കിംഗ് സമയം കുറയും. - മയക്കുമരുന്ന് ശരിയായി
ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ ശരിയായി വെണ്ണയെ മൃദുവാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്; പലപ്പോഴും വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഭാഗമാണ്, ഇത് കുക്കികളുടെ ഘടന മാറ്റുന്നു. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും കുക്കികളുടെ അടിസ്ഥാന ഘടനയാണ്; പഞ്ചസാര വെണ്ണയിലേക്ക് ചെറിയ എയർ പോക്കറ്റുകൾ വെട്ടിക്കളയുന്നു, ഇത് മാവു ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറിൽ നിന്ന് C02 കൊണ്ട് നിറക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മണിക്കൂറുകളോളം ഊഷ്മാവിൽ തടുക്കാൻ അനുവദിച്ചുകൊണ്ട് വെണ്ണയെ മൃദുവാക്കുക. വെണ്ണയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ വറ്റിക്കും, പിന്നെ ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ അത് വിനീതമാകും. - ഫ്രീസ് ഡൗ
മുൻകാലങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതും മരവിപ്പിക്കുന്നതും ഒരു വലിയ സമയം ലാഭിക്കാൻ മാത്രമല്ല, കുക്കികളുടെ രൂപഭംഗിയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഐസ് ബോക്സ് കുക്കികൾ ഒരു ലോഗ് ആകൃതിയിൽ ആകൃതിയിലാണ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും ചാലിച്ചതോ ഫ്രീസുചെയ്തതോ ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് ഡ്രോപ്പ് കുക്കി കുഴമ്പ് രൂപത്തിൽ ബോളുകളാക്കി മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും; തണുത്തുറഞ്ഞ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ചുടേണം, ബേക്കിംഗ് സമയം ഏതാനും മിനിറ്റ് ചേർക്കും. ഈ രീതി നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം അനുവദിക്കുന്നു, പിന്നെ രസകരമായ ഭാഗം മറ്റൊരു ദിവസം എടുത്തു: ബേക്കിംഗ് അലങ്കരിക്കുന്നു!
- ഫ്രെഷ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക
നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ എല്ലാം പുതിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പുതിയ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ബേക്കിംഗ് സോഡ, വാനില, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവും പഞ്ചസാരയും വാങ്ങുക. വർഷത്തിലെ മിക്ക സമയത്തും ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ചുട്ടുപടിക്കില്ല, നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ഒരു വയസ്സിൽ കൂടുതൽ ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ ഈ കുക്കികളിലേക്ക് വളരെയധികം പരിശ്രമവും ഹൃദയവും നൽകുന്നു: മികച്ച ചേരുവകൾ ആരംഭിക്കുക! - ബേക്കിംഗ് ടൈംസ്
പാചകരീതിയിൽ വിളിക്കുന്ന പാചക സമയത്തെക്കാൾ 2-3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഞാൻ ടൈമർ സജ്ജമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. കുക്കി ഷീറ്റിലെ അവശേഷിക്കുന്ന ചൂട് കുക്കികൾ ചുട്ട് തുടരുന്നതിനാൽ, കുക്കികൾ അവ അടുപ്പത്തു നിന്നു നോക്കിക്കാണാൻ ഞാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചെറുതായി അടിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന കുക്കികൾ കൂടുതൽ ആർദ്രതയും നനവുമാണ്. - ഇൻസുസുചെയ്ത കുക്കി ഷീറ്റുകളും കുക്കി സ്കോപ്പുകളും
എന്റെ സഹോദരി എന്നെ ക്രിസ്തുമസ് തന്നു. തരിമാവുള്ള തരികളുള്ള ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചുവടെ വളരെ തവിട്ട് ലഭിക്കുന്നു. ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത ഷീറ്റുകൾ നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൃത്യമായി ഒരിടത്ത് മാറുന്നത് തടയും. കൂടാതെ കുക്കി scoops ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾ എല്ലാം ഒരേ വലുതായിരിക്കും എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു കുക്കി വിദഗ്ധനാണ്, അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾ കുടുംബത്തോടൊപ്പം സുഹൃത്തുക്കളുമൊത്ത് ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം ആസ്വദിക്കൂ, അത്ഭുതകരമായ കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു.