ചെറിയ സമ്മാനങ്ങൾ പോലെ ധാന്യം തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, തമലുകൾ നിരസിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ പല പരമ്പരാഗത പാചക - കുറഞ്ഞത് അമേരിക്കയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന - ധാന്യം masa (കുഴെച്ചതുമുതൽ) ഉപയോഗിക്കുക പന്നിയിറച്ചി, പന്നിയിറച്ചി ഒരു പ്രശസ്തമായ പൂരിപ്പിക്കൽ സമയത്ത്. കോശേഴ്സ് കാവൽക്കാർക്കും ഹലാൽ നിരീക്ഷകർക്കുമെല്ലാം മേശപ്പുറത്തു നിന്ന് എടുക്കുന്നു.
എന്നാൽ മെക്സിക്കോയിലും ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും, ടോമലെറ്റിന്റെ എണ്ണമറ്റ പതിവുകൾ സ്യൂറി മുതൽ മധുരം വരെയുണ്ട്. മെക്സിക്കൻ ടുഡേ എന്ന തന്റെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ പാട്ടി ജിനിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നതുപോലെ, സ്പാനിഷ് പന്നിയിറച്ചിയിലേക്ക് സ്പാനിഷ്വരെ അവതരിപ്പിക്കുന്നതുവരെ മെക്സിക്കോയിൽ ഒരു ലഡ്ഡും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. അതുകൊണ്ട് തൈമ മാസാ (കുഴെച്ച വിളക്കി) എണ്ണ കൊണ്ട് നിങ്ങൾ "നിങ്ങൾ ഇണക്കി ടമലുകളെ അവയുടെ വേരുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകും."
ഒരു മെക്സിക്കൻ മോളിലെ സോസിന്റെ പ്രത്യേകമായ സുഗന്ധങ്ങൾ, ഈ വലിച്ചെടുത്ത ബ്രൈസെറ്റ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചെടുക്കുന്ന സുഗന്ധി ഉരസലിനെ പ്രചോദിപ്പിച്ചു. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധം നല്കുന്നു, പക്ഷേ അത് ചവിട്ടി കിട്ടും. ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു അവധിക്കാല നക്ഷത്രം ആണെങ്കിൽ ഹനുക്ക സമ്മേളനത്തിന് ഈ ഗുളികകൾ തികച്ചും അനുയോജ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു .) ചുരുങ്ങൽ കൂടുതൽ രസകരമായ ഒരു മാസ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് മൃദുലവും സുഗന്ധവും എളുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു.
കോസേർ ഘടകങ്ങളുടെ നുറുങ്ങുകൾ: സ്റ്റാർ-കെ, സി.ആർ.സി പ്രകാരം, ഉണക്കിയ ധാന്യം കുഴികൾ കോസ്ഷർ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ആവശ്യമില്ല. അവരുടെ കോഷ്ഷർ നിലയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, kashrut ഏജൻസി അല്ലെങ്കിൽ വിശ്വസനീയമായ റബൈ പരിശോധിക്കുക.
നിരവധി ബ്രാൻറുകളുടെ മസാ ഹാരീന, അല്ലെങ്കിൽ തൽക്ഷണ ധാന്യം മാസാ, കോസർ സർട്ടിഫിക്കേഷനിൽ ലഭ്യമാണ്. മാസിസയും പാനും സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. ലേബലിങ്ങിന് ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാകാം (ബാഗ് "മാസാ ഹാരിന" എന്ന് പറയാനാകില്ല - "മാസാ ഇൻസ്റ്റൻറ്" അല്ലെങ്കിൽ "precocida") എന്നാൽ പാക്കേജ് "തമൽ" ഉൾപ്പെടെയുള്ള നിരവധി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പോകുന്നത് നല്ലതായിരിക്കണം.
നിങ്ങളുടെ കൂട്ടായ്മകളെ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ശേഷിച്ച ബ്രഷറ്റ് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ? ഇതുപയോഗിക്കാൻ രുചികരമായ ധാരാളം (കുറഞ്ഞ തൊഴിൽ-തീവ്രമായ!) വഴികൾ ഉണ്ട് .
ഹലാൽ സൗഹൃദ്യ ടിപ്പ്:
ലാർഡ് ഫ്രീ സോണ മാസാ ഹലാൽ ആണെങ്കിൽ, ബ്രഷിസെറ്റ് അല്ല, അത് വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് വീഞ്ഞു. റെസിപ്പിനെ പൂർണ്ണമായും ഹലാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, വൈൻ മാറ്റി വെജിറ്റബിൾ ചാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ബ്രിസ്കറ്റ് വേണ്ടി:
- 2 1/2 മുതൽ 3 പൌണ്ട് ബീഫ് ബ്രൈസ്ക് (വെറും 2 കട്ട്)
- 1/4 കപ്പ് ഇരുണ്ട തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പിൻവാങ്ങൽ കൊക്കോ പൗഡർ
- 1 ടേബിൾ മധുരവും മിഠായി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ആനോ ചീസ് പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ പാംപിക)
- 2 കപ്പ് ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ് ഓറഞ്ചോ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/8 ടീസ്പൂണ് കായെ കുരുമുളക്
- ഒരു ഇടത്തരം മഞ്ഞ സവാള (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി ചെയ്ത് തകർത്തു)
- 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ സെമി-മധുരം)
- 1/2 കപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- മാസാ:
- 1 കപ്പ് അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സ്പെക്ട്രം ഓർഗാനിക് പോലുള്ള ഹൈഡ്രജൻ പച്ചക്കറി ചുരുങ്ങൽ)
- 3 1/2 കപ്പ് മാസാ ഹാരീന (മാസിങ്ക അല്ലെങ്കിൽ പാൻ പോലുള്ള തൽക്ഷണ ധാന്യം മാസാ)
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ തോഷർ ഉപ്പ്)
- 2 1/4 കപ്പ് പച്ചക്കറി ചാറു (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്)
- താമലെസിനെ കൂട്ടിക്കെട്ടാൻ:
- 22 മുതൽ 26 വരെ ഉണങ്ങിയ ധാന്യം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, ബ്രൈസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് വീട്ടിന് മുൻപിൽ 325 F വക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ ബ്രൌൺ ഷുഗർ, കൊക്കോ പൗഡർ, പപ്രൈക, അങ്കോ ചില്ലി പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, ഒരെഗാനോ, കറുവപ്പഴം, കായെൻ കുരുമുളക് എന്നിവ അടിക്കുക. ബ്രൈസെറ്റിലെ ഉപരിതലത്തിലുടനീളമുള്ള സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങൾ തടവുക.
- ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉള്ളിയുടെ പകുതി വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്രൈസ്കറ്റും ടോപ്പും ചേർക്കുക. ഒരു ദ്രാവക അളവിലുള്ള പാനപാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ബ്രൈസെറ്റിലൂടെ ഒഴിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ പ്രീഹറേറ്റഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ആൻഡ് ചുട്ടു കൂടെ മൂടുക.
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് ബ്രൈസ്കറ്റ് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക. 1/4-ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടി കുറയ്ക്കുക. സോറിയിൽ സാധ്യമായത്രയും മുക്കിവയ്ക്കുക. മൂടുക, 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം നാൽക്കവല ടെണ്ടർ വരെ. (നിങ്ങൾ ഒരു മിനുക്കിയ ആദ്യത്തെ കട്ട് ബ്രൈസെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാസ്-ബോൺ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിൽ , നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ നേരം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതാണ്. മാംസം ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് മിനുസമാർന്നതു വരെ 30 മിനുട്ട് ഇടവേളകളിൽ പരിശോധിക്കുക.)
- ധാന്യക്കടുത്ത് തയ്യാറാക്കുക: ചുരിദാർത്തല തീരുമ്പോൾ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ധാന്യം തൊണ്ട, ഒരു സ്പൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ തവിട്ടു കളയുക.
- മാസ് ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു സ്റ്റാഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഒരു പാഡിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് അരമണിക്കൂർ നീണ്ട ഇടവേളയിൽ 2 മിനിറ്റ് വേഗതയിൽ അരച്ച് അടിക്കുക. (നിങ്ങൾ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഷോർട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മാസ് ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് രണ്ടു മിനിറ്റ് നേരം അടിക്കുക). ബേക്കിംഗ് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ അടയ്ക്കുക. ക്രമേണ ചാറു ചേർക്കുക, തുടർന്ന് 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് അടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാസാ ഫ്ലഷ് ചെയ്ത് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വിടർത്തൂ. തക്കാളി ടീ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക.
- ഗോമാംസം മുളപ്പിക്കുക : ചവിട്ടി തീരുമ്പോൾ 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. രണ്ടു തുമ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കി. (നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ബ്രഷ് ടേബിൾ ഉണ്ടാക്കിയാൽ, അതിനെ കുത്തിക്കയറുകയാണെങ്കിൽ, കവർ, റീഫിലേറ്റ് ചെയ്യുക, 2 മണിക്ക് മുകളിലേക്ക് ഘട്ടം 4 മുന്നോട്ട്).
- തൈലുകളെ ഒന്നിച്ചുകൂട്ടുക: ധാന്യം തൊട്ട് വറുക്കുക. വളരെ ചെറിയ, വലിയതോ, തുള്ളികളോ തൊട്ടുകിടക്കുന്ന തുണിയിൽ നിന്ന് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വലിച്ചു പൊട്ടിക്കുക. നിങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന അവസാന അറ്റത്ത് ഒരു തൊണ്ട് പിടിക്കുക. 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ സ്പൂൺ സ്പൂൺ ചർമ്മത്തിലേക്ക് വയ്ക്കുക, അതിനെ ഒരു 3x4 ഇഞ്ച് ദീർഘചതുരമായി വിസ്തരിച്ച്, 1/2-ഇഞ്ച് ബോർഡിൽ ഉമിഞ്ഞും, ഒരു ഇഞ്ച് അതിർത്തിയും വശങ്ങൾ.
- ഏകദേശം 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ സ്പൂൺ മാസ്റ്ററിന്റെ മധ്യഭാഗം പൂരിപ്പിക്കുക. മാസ്മിൽ പൂരിപ്പിച്ച് കിടക്കുന്നതിന് സഹായിക്കാൻ ധാന്യക്കരികിലുള്ള ഭാഗങ്ങൾ ഉയർത്തുക. തൊലിയിലെ ഒരു നീണ്ട ഭാഗത്ത് മടക്കിക്കളയുക, താഴേക്ക് വലിക്കുക, പിന്നിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക. ചർമ്മത്തിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ഒന്നു എടുത്ത് തമലിനൊപ്പം ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ഭേദം, മാസ്, ബ്രൈസെറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ തുടരുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ടീമുകൾ സ്റ്റീം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ സിപ്പ് ടോപ് ഫ്രീസർ ബാഗുകളിലും ഒരു മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാനും കഴിയും. (ശീതളപാനീയങ്ങൾ ചെയ്താൽ, അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- സ്റ്റീമിന് ടാമales: ഒരു സ്റ്റേമര് ഇന്സലോടുകൂടിയ സ്റ്റോക്ക് പോട്ടിലെ അടിഭാഗത്തെ വെള്ളത്തില് കുറഞ്ഞത് 2 മുതല് 3 ഇഞ്ച് വരെ ചേര്ക്കുക, ജലനിരപ്പ് ഇന്സൊല്ഡിന് താഴെയാണെന്നും ടേലല് തൊടുകയില്ലെന്നും ഉറപ്പുവരുത്തുക. കൊട്ടാരത്തിൽ തുറന്നിരിക്കുന്ന താലൂക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ടീ ടവൽ-പൊതിഞ്ഞ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ നീരാവി, കലം ഉണങ്ങിയാൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കും. 45 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഒരു താലൂൽകാലം തുറന്ന് നോക്കണം - മാസ് ഉറച്ച നിലയിലാണെങ്കിലും ഉമിനു തൊട്ടുമുന്പായില്ലെങ്കിലും, തമാശകൾ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1032 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 43 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 25 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 276 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,014 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 49 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 105 ഗ്രാം |