യോർക്ക്ഷയർ കൌർ ടാർട്ട് പാചകരീതി

യോർക്ക്ഷയർ കൌർ ടാർട്ട്, യോർക്ക്ഷയറിലെ മനോഹരമായ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള സ്പെഷ്യൽ ടാര്ട്ടാണ്. ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്നും പുതിയ തൈര് ഉപയോഗിച്ചുപയോഗിക്കുന്ന ചായപ്പൊടിയാണ് ഈ ചായക്കടയുടെ വ്യത്യാസം. യോർക്ക്ഷയർ കൌണ്ടർ ടാർട്ടിന് currants നിറഞ്ഞു, മുട്ടയും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആൻഡ് രുചികരമായ പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു കൌതുകമായ തേനീച്ചകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രഷ് തൈര് ഒരു ഡയറിയില് നിന്ന് വാങ്ങാം, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കയ്യിലുള്ളത് എളുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. മികച്ച വീട്ടുമുറ്റത്തെ തൈകൾ വിജയകരമായി ആസൂത്രണം ചെയ്യണം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 പിൻസ് / 1.2 ലിറ്റർ മുഴുവൻ ക്രീം പാൽ
• 2 ടേബിൾസ്നെൻ rennet
• ഫില്ലിംഗിനായി:
• 4 oz./125g. ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
• 2 oz./50g. കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
• 2 ഇടത്തരം മുട്ടകൾ (നന്നായി തല്ലി)
• ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
• 1/4 ടീസ്പൂണ് യൂസറിന് വറ്റല് ജാതിക്ക
• 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു സുഗന്ധി
• 1 വൃത്താകാരം സ്പൂൺ വെളുത്ത പ്രഹസനങ്ങള്
• 2 oz./55g. നാണംകെട്ട,
• വിത്തില്ലാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി
• 2 oz./55g. currants
• പേസ്ട്രിക്ക്:
• 4 oz./125g. പ്ലെയിൻ മാവ്
• ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
• 2 oz./55g. വെണ്ണ (വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ ഒരു സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ തുല്യ തുല്യമാണ്)
• 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നു

• മുഴുവൻ ക്രീം പാലും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി സൌരദേശത്തെ താപനിലയിൽ (98 ° F / 37 ° C) കൊണ്ടുവരിക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, rennet ലെ ഇളക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (ഫ്രിഡ്ജിൽ) സജ്ജമാക്കാൻ പോകുക.
• ഒരിക്കൽ തണുക്കുകയും സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുക, മിനുസമാർന്ന മിശ്രിതം ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട്, വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നല്ലൊരു തുണിയ്ക്കോ, ചായക്കോപ്പയോ, ചീസ്കൂലയോ ഇടുക.
• ഒരു തുണിയ്ക്കോ കൊളന്തിലേയ്ക്കോ തൈര് കളഞ്ഞ് കലർത്തി, കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും വയ്ക്കുക.

പേസ്ട്രി

• അടുപ്പമുള്ള 170 സി / 325 എഫ് / ഗ്യാസ് 3 ചൂടാക്കുക
• ഒരു വലിയ, വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവു, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ വയ്ക്കുക.
• മിശ്രിതം ചൂട് മാറുന്നത് തടയാൻ വേഗം ജോലി, പിഴ പ്രഹസനങ്ങള് സാമ്യമുള്ളതുവരെ നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് മാവു കടന്നു വെണ്ണ തടവുക.
• മിശ്രിതം വെള്ളം ചേർക്കുക, മിശ്രിതം വളരെ വരണ്ട എങ്കിൽ ഒരു സമയം കൂടുതൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ബന്ധം വരെ ഒരു തണുത്ത കത്തി കലശം ഉപയോഗിച്ച്.
• പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് ലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക, കുറഞ്ഞത് 15 മിനുട്ട് മുളച്ചു, 30 മിനിറ്റ് വരെ.

ടാർട്ട്

• ഒരു ഇഞ്ച് / 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള മൃദുലമായ ഫ്ളൗഡ് ബോർഡിൽ പേസ്ട്രി വിരിക്കുക. ഗ്രേസിനു ശേഷം 1½ "/ 4cm x 8 ഇഞ്ച് / 20cm ടാർട്ട് ടിൻ എന്നിവ പേസ്റ്ററിനൊപ്പം വയ്ക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് അടിത്തറ പാകുക. 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ഉരസുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ വ്യക്തിഗത വലിപ്പത്തിലുള്ള ടാർട്ടുകൾ (ഇമേജിലെ പോലെ) ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും.
• ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ടാര്ട്ട് കേസ് (വരികൾ) വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ബീൻസ് പൂരിപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ഇളം നിറമുള്ള നിറമായിരിക്കും. തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
• ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് കലത്തിൽ ക്രീം വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ക്രീം നിറമാവുകയും മഞ്ഞനിറത്തിലും നിറത്തിലും തിളങ്ങുകയും ചെയ്യും.
• അരിവാൾ മുതൽ തൈര് മിശ്രിതം ആകൃതിയിലുള്ള വെണ്ണയിലേക്ക് മാറ്റുക. തല്ലിച്ചെടിച്ച മുട്ട, ഉപ്പ്, ജാതിക്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് തല്ലി. ഒടുവിൽ, പ്രഹസനങ്ങള്, ഉണക്കമുന്തിരി ആൻഡ് currants ലെ ഇളക്കുക.
• തൈര് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കിയ ടാര്ട്ട് കേസിൽ പകരുക, 30 മിനിറ്റ് പൊൻ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പിക്കുക.
• തണുത്ത ലേക്കുള്ള ടാര്ട്ട് വിടുക, പിന്നെ സേവിക്കുക.

തൈര് അല്പം ചൂടാക്കി 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	579
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	37 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	20 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	12 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	228 മി
സോഡിയം	742 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	50 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	3 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	14 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)