റെഡ് ബിയീൻ തൈര് പാചകരീതി

റെഡ് ബീൻ തൈര് ചുവന്ന ബീജസങ്കലനം എന്നറിയപ്പെടുന്നു (ചൈനീസ്: 紅 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳). ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ചൈനീസ് ജനത പുളിപ്പിച്ച ബീൻ തൈര് കഴിക്കുന്നത്. വിവിധതരം പുളിപ്പിച്ച ബീൻ തൈര് ഉണ്ട്, അവ പല രീതിയിലും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഈ ലേഖനം റെഡ് ബീൻ തൈര് മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

റെഡ് ബീൻ തൈര് ഒരു സംരക്ഷിത ബീൻ തൈര് ആണ്. ഇതിൽ ചിക്കൻ തൈര്, അരി വീഞ്ഞ്, പുളിപ്പിച്ച ചുവന്ന അരി, ചുവന്ന അരി, അരി തുടങ്ങിയവയാണ്.

ചിലപ്പോൾ ചില്ലിയൊപ്പമാണ്.

റെഡ് കാപ്പിക്കുന്ന് സാധാരണയായി മദ്യത്തിന്റെ ശക്തമായ ഒരു രുചിയും മണം അടങ്ങിയതുമാണ്. ജനങ്ങൾ അവരുടെ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കുകയോ വേവിക്കുക. ചുവന്ന മുളക് മാംസം പ്രത്യേകമായി മദ്യം സൌരഭ്യവാസന നൽകും, ബീൻ തൈര് മാംസം വിലയ്ക്കുവാങ്ങാൻ സഹായിക്കും. ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയ മാംസം വളരെ മാംസവും മൃദുവും ആയിരിക്കും.

ചുവന്ന ബീജസങ്കലനം എന്ന സുഗന്ധം സുഗന്ധം, മധുരമാണ്, പക്ഷേ വൈറ്റ് പുളിപ്പിച്ച കാപ്പിക്കുരുവിനെ അപേക്ഷിച്ച് ശക്തമായ മദ്യം രുചിച്ചു നോക്കാറുണ്ട്. വെളുത്ത കാപ്പിക്കുരു തൈര് വൃത്തിയാക്കുന്നു, സുഗന്ധമുള്ളതും, ശക്തവും, എന്നെക്കാളും വളരെ കൂടുതൽ.

ബീജസങ്കലനം ചൈനീസ് വിപണികളിൽ വെള്ളത്തിൽ വിൽക്കുന്നു. പല ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഫൂ-ചുങ് വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബ്രാൻഡാണ്, ഇതിലാണ് കഷണങ്ങളോടൊപ്പം കലത്തിൽ അല്പം സോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ, ഒരു ചെറിയ തുക ബിയീൻ തൈര് അരിയുടെയും, പച്ചക്കറികളിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും ബ്രൌസുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും എല്ലാത്തരം ചർമ്മത്തേയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഹാവർ പാചകരീതിയിൽ ചൈനീസ് കുടിയേറ്റക്കാരുടെ സ്വാധീനം കാണുന്നത് ചാർ സിയുമായുള്ള ഹവായിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ചുവന്ന കാപ്പിക്കുരു (ചുവടെ ചേർക്കുന്നതുപോലെ) ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ " ചൈനീസ് സ്റ്റൈൽ ഡീപ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ വിംഗ്സ് " ആണ്. ഈ പാചകത്തിൽ ഞാൻ വെളുത്ത പുളിപ്പിച്ച ടോഫി ഉപയോഗിക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പകരം ചുവന്ന കിളഞ്ഞു ടോഫു ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

പാചകത്തിന്:

ചർ സി (റൊട്ടി പന്നി)

Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്.

ചുവന്ന കിളികളുടെ ടോഫി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാന പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് "റെഡ് ധാന്യമണികളുള്ള ബ്രാസിഡ് പോർക്ക് ബെല്ലി". ഈ വിഭവം എന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

ചേരുവകൾ:

700g (1 ½ പൌണ്ട്) പന്നിമുള്ള് ബെല്ലി

പറിനു വേണ്ടി 5-7 ചെറിയ വലുപ്പത്തിലുള്ള ബോക്ക് ചായ

3 നേർത്ത ഡോസ് ഇഞ്ചി

1 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, പകുതി അതു വെട്ടി

വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, വയ്ക്കുക

750ml (1 1/5 പിൻറുകൾ)

ഉഷസ്സുകൾ:

ചുവന്ന മീൻ ടോഫുവിന്റെ 4 മുഴം

4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഷാക്സിംഗ് അരി വീഞ്ഞോ അരി വീഞ്ഞോ

60 മില്ലി (2 മില്ലീമീറ്റർ) വെളിച്ചം സോയ സോസ്

അര ടീസ്പൂൺ ഇരുണ്ട സോയ സോസ്

അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര

1 ടീസ്പൂണ് ധാന്യം മാവു / ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം

1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം

നടപടിക്രമങ്ങൾ:

1. വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം പാകം 3-4cm കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി വയറ്റിൽ വറുക്കുക.
2. 10 മിനിറ്റ് പന്നിയിറച്ചി പൊട്ടിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം വറ്റിച്ചു കളയുക. വെള്ളം ഉപേക്ഷിക്കുക.
3. സമചതുരാകൃതിയിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി വൃത്തിയാക്കുക. വിട്ടുപോവുക.
4. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ബോക്ക് ചായയും മാറി.
5. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓയിൽ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചവയ്ക്കുക.
6. ഘട്ടം 5 ൽ പന്നി വയർ ചേർത്ത് തീ ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് തിരിയുക. 3-4 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
7. എല്ലാം ഒരു സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിലേക്ക് കൈമാറുക.
8. ചുവന്ന പുളിപ്പിച്ച ടോഫി, ഷാസൗംഗ് അരി, വൈൻ സോയ സോസ്, ഇരുണ്ട സോയ സോസ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

1. സ്റ്റെപ്പ് 7 ൽ വെള്ളം ചേർത്ത് 1.5 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ഇത് അൽപം വരണ്ടതാണെന്ന് കരുതുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയും.
2. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് ധാന്യം മാവ് ചേർത്ത ശേഷം സ്റ്റെപ്പ് 9 ഉണക്കുക. ബോക്ക് ചായത്തോടുകൂടിയ വഴറ്റേണ്ടത് അത് സേവിക്കാൻ തയാറാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 10 മിനിറ്റ്
കുക്ക് സമയം: 2 മണിക്കൂർ