അമിതമായ അരി

നിങ്ങൾ അഷ്ടമുണ്ടാക്കിയ അരി (糯米), മധുര അരി, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി എന്നിവയെ വിളിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ റൗണ്ട്-ധാന്യകൃഷി അതിൻറെ സ്റ്റിക്കി, ഗ്ലൂ പോലെയുള്ള ഘടനയിൽ പെട്ടെന്ന് തിരിച്ചരിയപ്പെടും. അന്നജം മുഴുവൻ അരികിലാണെങ്കിൽ സ്റ്റിക്കെൻറ അലിയെ മുഴുവൻ ആകുലതയോ അല്ലെങ്കിൽ തൊട്ടുകിടക്കുന്നതോ ആണ്.

അമീലോയെ മനസ്സിലാക്കുക

അമിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിയിൽ അമോലിക്കും അമോലോപ്പറിനും ഉണ്ട്. ഇരുമുന്നണിയും തമ്മിലുള്ള അനുപാതത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു അരിയുടെ ചേർച്ചയാണ്. അതുകൊണ്ട് ഉയർന്ന അളവിൽ ഉള്ള അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുമെന്നാൽ, നല്ല നീണ്ട ധാന്യം വെളുത്ത അരിയിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണമടക്കാൻ കഴിയുമെന്നാൽ, കുറച്ചുകൂടി ധാരാളമായി വറുത്ത വൈറ്റ് അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന, ധാന്യങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ചേർക്കുന്നു.

നീണ്ട ധാന്യം അരിയിൽ 19 മുതൽ 23 ശതമാനം വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 12-മുതൽ 19 ശതമാനം വരെ അരിയ്ക്ക്. പാകം ചെയ്ത അരിയുടെ (സ്റ്റിക്കി അരി) 1% അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സ്റ്റിക്കി അരിയുടെ ഉപയോഗങ്ങൾ

ഏഷ്യയിലുടനീളം മിച്ചമുള്ള അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ, മധുര പലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, താറാവ് പോലുള്ള മസാലകൾ, ഷുമൈ, സോംഗ്സി മുതലായ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സ്റ്റിക്കി അരി അരച്ചെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ആവശ്യപ്പെടുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഇളക്കിവിടാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇറ്റാലിയൻ റിസോട്ടോട്ട പോലെ പാചകം ചെയ്യാം.

സാധാരണയായി ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത അരിയുടെ വിഭവങ്ങൾ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ നീണ്ട ധാന്യം അരി ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും. നിങ്ങൾ അരിയുടെ ഡിസേർട്ട് വിഭവം കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾ അരിയുടെ ചെറിയ സ്റ്റിക്കി അരി ഉപയോഗിക്കണം. കാരണം, നീണ്ട ധാന്യം അരിയുടെ (長 糯米) വാചകം ഹ്രസ്വമായ ധാന്യം അരിയുടെതിനേക്കാളും ഉറച്ചതും കുറവുള്ളതുമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ അതിനോടൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നന്നായി ആസ്വദിക്കും.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മധുരമുള്ള അരിയുടെ പിണ്ണാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ്ഡ് താമര റൂട്ട്, നിങ്ങൾ ചെറിയ ധാന്യം അരി (圓 米米) ഉപയോഗിച്ചാൽ അത് നന്നായി ആസ്വദിക്കും.

ചൈനീസ് വൈദ്യം, പാചകത്തിൽ കറുപ്പ്, ധൂമകേതുക്കൾ, അരി, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്താം.

ഉണക്കൽ

പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിഭവത്തെക്കുറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്നതിനെപ്പറ്റിയും ആശ്രയിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങൾ അരി തിളപ്പിക്കേണ്ടിവരും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ അരിയെ ഉണർത്തുന്നെങ്കിൽ അത് വളരെ മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കും. ഒരു പൊതു ശുപാർശ പോലെ, നിങ്ങൾ ആദ്യം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ പാകപ്പെടുത്തുന്ന രീതി ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉയർന്ന അന്നജം ഭംഗിയുള്ള ചാണകവും ചോക്കവും ഉണ്ടാക്കുന്നു. കറുപ്പ്, ധൂമ്രവസ്ത്രമുള്ള അരിയുടെ വൈവിധ്യങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു.

മുത്തുപ്പൊ, മോച്ചി അരി, മയക്കുമരുന്ന് എന്നിവയാണ് ഗ്ലാസ്റ്റിനസ് അരിയുടെ പേരുകൾ.

സ്റ്റിക്കി റൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

• സ്റ്റഫ്ഡ് ലോട്ടസ് റൂട്ട് മധുരമുള്ള സ്റ്റിക്കി അരി - ഈ സ്റ്റഫ്റ്റഡ് താമര റൂട്ട് വളരെ മധുരം കൂടാതെ ഒരു താമരയുടെ റൂട്ട് സുഗന്ധമുണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സിറപ്പ് കൊണ്ട് ഊഷ്മളമോ തണുപ്പുള്ളതോ ആകാം.
• പേൾ മീറ്റ്ബോൾസ് - പേൾ മീൽബോൾസ് ഒരു ചൈനീസ് വിഭവവും പാർട്ടി വിഭവവുമാണ്. മാംസംബോൾ എന്നത് ഒരു മാംസം ആണെങ്കിലും, അത് പുഴു അരിയുടെ / സ്റ്റിക്കി അരിയുടെ ഒരു പാളിയാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ അത് പേൾ മീറ്റ്ബോൾ (珍珠 丸子) എന്ന സങ്കീർണ്ണമായ പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നു.
• ലോട്ടസ് ലീഫ് വാപസ് (ലോ മായ് ഗായി) - ഈ സ്പ്രിംഗ് ഡിമാം ഡിറോൾ സ്റ്റിക്കറി അരി, ചൈനീസ് ജൊഹനാസ്,

• പിയട്ട് സ്റ്റിക്കി അരി - പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് പ്രഭാത ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കിയത് പോലെ, വിയറ്റ്നാമിൽ ഒരു ദിവസം അരിയുടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ തുടങ്ങാൻ സാധാരണമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരിയുടെയും തേങ്ങാപ്പിന്റെയും വേവിച്ചെടുത്ത വേരുകൾ അടങ്ങിയ ചട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന അരിയിലാണ് ഈ പാചകം. അരി ഒഴുക്കിവിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇതര പാചക വഴികളുണ്ട്.