പേൾ മിൽഡ്ബാൾസ് (珍珠 丸子) ഒരു ക്ലാസിക് ചൈനീസ് വിരുന്ന്, പാർട്ടി appertizer ആണ്. മാംസംബോൾ എന്നത് മാംസംബോൾ ആണ്. കാരണം അത് ഒരു ഗ്ലൂട്ടിയസ് അരിയുടെ ഒരു പാളിയിൽ കറിവേപ്പിലായതിനാൽ നാം അതിനെ "പേൾ മീറ്റ്ബോൾ" എന്ന ആകർഷകമായ ഒരു പേര് നൽകും. അരി അർദ്ധസുതാര്യമായി കാണുന്നതും മീബിംബുകളുടെ നിറവും ആകൃതിയും ഒരു മുത്ത് പോലെയാണ്.
ചൈനയിലെ ഹൂബായിൽ നിന്ന് മുത്ത് മീശ കല്ലുകൾ ഉത്ഭവിച്ചു. ഈ വിഭവം ഒരു കന്റോണീസ് വിഭവമാണെന്ന് ചില ആൾക്കാർ കരുതുന്നു. ഹുനാനീസ് വിഭവമാണെന്നു ചിലർ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഈ വിഭവത്തിന്റെ ശരിയായ ഉത്ഭവം ഹുബീയി ആയിരിക്കും.
ഈ വിഭവത്തിനു പിന്നിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കഥകളിലൊന്നാണ് ഡഹാൻ (大漢), ചെൻ യുലിയാങ് (沔 陽, സിയാൻറ്റോ 仙桃 市 ഇന്നത്തെ ദിവസം), ഹുബീയിയിൽ നിന്നും ഉദ്ഭവിക്കുന്ന ചെൻ യൂലിയാങ്.
അവന്റെ സൈന്യത്തിന്റെ പോരാട്ടത്തിനു മുമ്പായി ഭാര്യയുടെ ഈ മുത്തുകളെ ഉണ്ടാക്കി, അവർ അവരെ സന്തോഷിപ്പിക്കും, അങ്ങനെ അവർ യുദ്ധത്തിൽ വിജയിക്കും. മറ്റൊരു വാക്കു പറഞ്ഞാൽ ചെൻ യൂലിയാൻഗന്റെ ഭാര്യ ദഹനവ്യവസ്ഥ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള സൈനികർക്ക് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവർ യുദ്ധത്തിൽ പട്ടിണി കിടക്കുകയില്ല. ഈ വിഭവം ശുചിയാക്കപ്പെട്ടതും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ പടയാളികൾക്ക് അരിയും മാംസവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്.
മറ്റൊരു കഥ മിയയാങ്ങിലൂടെ സഞ്ചരിച്ച കിയാൻലോങ് ചക്രവർത്തിയെപ്പറ്റിയാണ്. അവൻ മുത്തു മീമ്പിളികളൊക്കെ ശ്രമിച്ചു, അയാൾ അവരെ വളരെ സ്നേഹിച്ചു, അയാളുടെ ചെമ്മിക്കടക്കാരൻ തന്റെ കൊട്ടാരത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അയാൾക്ക് വേണ്ടി ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു.
ഈ വിഭവങ്ങളുടെ സ്രഷ്ടാവ് ആരായാലും, ചൈനയിലെ ഹൂബിയിൽ നിന്നും മുത്തും മീറ്റുകളും ഉണ്ട്. ഇത് വിഭവങ്ങളിലും ചൈനീസ് വിറ്റഴിക്കലിനുള്ള അത്താഴത്തിലും ഏറെ പ്രചാരമുള്ളതാണ്. സാധാരണയായി ചുറ്റുപാടുമുള്ള ചൈന്നൻ സംസ്ക്കാര സാമഗ്രികളിൽ, പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതിന്റെ അർത്ഥവും ഒരുമിച്ച് ചേരുന്നതുമാണ്. പേര് തികച്ചും ആകർഷകമാണെങ്കിലും ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അത് തികച്ചും രുചികരമാണ്.
ഈ വിഭവത്തിന് ശുചിയെടുക്കുമ്പോൾ വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അൽപം കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഇത് മീൻബാക്കുകളുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തും. പകരം നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പകരം നിങ്ങൾക്ക് മാംസംബോൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ടോഫു ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ഒരേ കാര്യം തന്നെയല്ല, പക്ഷേ മാംസബോൾ ഒരു മൃദു മൃദുലമാക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി ചൈനീസ് ജനത പന്നിമാംസത്തിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വളരുകയാണെങ്കിൽ അത് ഗോമാംസം കൊണ്ട് പകരും.
ഈ പാചകത്തിന് ഞാൻ വ്യക്തിഗതമായി നീണ്ട ധാന്യം ഗ്ലൂടൈനസ് അരി (സ്റ്റിക്കി അരി) ഉപയോഗിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി ചൈനീസ് ജനങ്ങൾ നീണ്ട ധാന്യം അരി കഴിച്ചു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പ്രധാന ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്
- 120 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി (അല്ലെങ്കിൽ 220 ഗ്രാം തൊലിയിലിട്ട പന്നിമാംസവും 100 ഗ്രാം ബീഫ് വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കാം, പോർക്ക് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നി കഷണം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാറ്റുക.)
- 2 ഉണക്കിയ shitake കൂൺ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ (ചൈനീസ്, ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ലഭ്യമാണ്)
- 2 നേർത്ത കഷണങ്ങൾ ഇഞ്ചി
- ഒരു ചെറിയ കാരറ്റ് (തൊലി)
- 1 ¼ കപ്പ് നീണ്ട ധാന്യം ഗ്ലൂടൈനസ് അരി (1 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ ലഹരി നീളം ധാരാളമുള്ള അരി,)
- ഉഷസ്സുകൾക്കായി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചം സോയ സോസ്
- അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- അര ടീസ്പൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം (അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം മാവ്)
- ഒരു വലിയ മുട്ട
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുക, മാംസം പൂർണ്ണമായി ചേർത്ത് മിക്സും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേയ്ക്ക് ഒരു മുട്ട ചേർത്ത ശേഷം ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ ഷെയ്റ്റ് കൂൺ, ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീൻ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് മൃദുവായി മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരിക്കൽ മൃദു ചോപ്പ് രണ്ട് നന്നായി.
- ഇഞ്ചി, കാരറ്റ് എന്നിവ നന്നായി മുളകും.
- എല്ലാ മാംസവും ഒരു മിക്സ് ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതേ ദിശയിലുള്ള മാംസം മിക്സ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക, അതായത്, ഘടികാരദിശയിൽ അല്ലെങ്കിൽ എതിർഘടികാരദിശയിൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പൂർണമായും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടമാണ്. 3-4 മിനുട്ട് മിശ്രിതമാക്കുക, മാംസം മിനുട്ട് രണ്ട് മിനുട്ട് കൊണ്ട് മാംസം അടിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക.
- എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മിശ്രിതവുമായി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
- തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഇരു കൈകളും വെച്ച്, മിശ്രിതം ചെറിയ, തുല്യ വലുപ്പമുള്ള ബോളുകളാക്കി ചുരുട്ടുക.
- അഴുക്ക് (സ്റ്റിക്കി അരി) ഒരു പാത്രത്തിൽ മീറ്റ് ബോട്ടുകൾ.
- 12-15 മിനുട്ട് മുഴുവൻ വാതക ഊർജ്ജത്തിൽ മീബിളുകളുപയോഗിച്ച് ഒരു ബാംബൂ സ്റ്റീമർ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ സ്റ്റീം ഉപയോഗിക്കുക. മീൻബാക്കുകളെ നീരൊഴുക്കുന്നതിന് ഒരു മുള steamer ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാൻ വെള്ളം പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ പലപ്പോഴും മാംസംബോൾ പാകംചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളം ഉണങ്ങാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 124 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 93 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 194 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |