ചെങ്ങു ചിക്കൻ

ചെങ്ഗ്ഡുവിൽ ഒരു ഷെഷുൻ വിഭവം ചെങ്ദു പ്രവിശ്യയുടെ തലസ്ഥാനമായ ചെംഗ്ഡുവിലാണ്. പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനുകൾ, തകർന്ന ചില്ലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ ബീൻ പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം. (ചിക്കൻ പേസ്റ്റുമായി ഇത് കുഴപ്പമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക). 3 - 4 അരിയുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായി അല്ലെങ്കിൽ 4 - 6 മൾട്ടിക്രിക്കൽ വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 മുതൽ 3 വരെ വിലയില്ലാത്ത, ചർമ്മംയില്ലാത്ത ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ (ആകെ 14 - 16 ഔൺസ്)
• പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• സോയാ സോസ്
• 1 സ്പൂൺ അരി വീഞ്ഞോ വരണ്ട ഷീറി
• ഓപ്ഷണൽ: കറുത്ത കുരുമുളകിന്റെ നുള്ള്
• 1/4 ടീസ്പൂണ് എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
• 3 കപ്പ്
• ധാന്യം
• സോസ് വേണ്ടി:
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• അരി വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട ഷെറി
• 1 ടേബിൾ സോയ സോസ്
• 2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനാഗിരി: സാധ്യമെങ്കിൽ ചുവന്ന ചോറി വിനാഗിരി)
• 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
• 1 1/2 ടീസ്പൂൺ cornstarch (2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തത്)
• വിശ്രമം:
• 1 പച്ച ഉള്ളി (സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, സ്കെയിൽ)
• 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
• 2 ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി
• 1/2 കുലകളായ ചീര
• കാലങ്ങളിൽ ചീര
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൂട് ബീൻ പേസ്റ്റ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
• 1 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലം Szechuan കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. സ്ട്രിപ്പുകളിലേയ്ക്ക് മുറിക്കുക, തുടർന്ന് 1 ഇഞ്ച് കറക്കത്തിലേക്ക് ഇടുക.

2. പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകള് ചേര്ക്കുക, അവസാനമായി ധാന്യശാല ചേര്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ കഴിക്കുക.

3. ചിക്കൻ ഇറച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, സോസും പച്ചക്കറിയും തയ്യാറാക്കുക. അരി വീഞ്ഞോ ഉണങ്ങിയ സെയ്റി, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ധാന്യം, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

പച്ച ഉള്ളി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുളകും കഴുകുക. വെളുത്തുള്ളി തല്ലി ആൻഡ് പീൽ. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ മുളകും. കഴുകുകയും ചീരയിടുകയും ചെയ്യുക.

6. തണുപ്പിക്കുക. വാക് ചൂടുള്ള സമയത്ത് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചീര ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഒരു മേശ തളിക്കേണം. ചീര വിരിച്ചതിന് ശേഷം (കുറച്ച് സെക്കന്റ്), അത് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി.

വേക്ക് 4 ചൂടാക്കി എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ സമചതുരക്കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കിവിടാതെ ഇളകിപ്പോകുക. ചിക്കൻ നിറത്തിൽ മാറ്റം വരുമ്പോൾ ഏകദേശം 80 ശതമാനം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നീക്കം ചെയ്യണം. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓയിൽ വിടുക.

വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കാം. സുഗന്ധവർഗത്തെ അൽപം (ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ്) ഇളക്കുക. ചിക്കൻ വീണ്ടും ചേർത്ത് ചൂടുള്ള കാപ്പിക്കുരു പാടാക്കുക.

9. ചിക്കൻ ചതുരത്തിന് മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക, നടുവിൽ സോസ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ധാന്യം, വെള്ളം മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ ഉണക്കണം, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചേർത്ത് വേവിക്കുക.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് മിക്സ് ചെയ്യുക. പച്ച ഉള്ളി, എള്ളെണ്ണ എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. മുകളിലായി പുതിയ പച്ചപ്പുഴു സുഷുൻ കുരുമുളക് തളിക്കേണം. ഉണർത്തി വറുത്ത ചീര ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

റീഡർ റേറ്റിംഗ്: 5 ൽ 4+
അഭിപ്രായങ്ങൾ: ഇപ്പോൾ Szechuan കുരുമുളക് വീണ്ടും ലഭ്യമാണ്, ഈ പാചക വളരെ നല്ലത്. വേവിക്കുക എളുപ്പമാണ്, ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങൾ. മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കരുത്. മൈക്കൽ ആർ.