സിംഗപ്പൂർ ശൈലിയിലുള്ള നൂഡിൽസ് (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) യുകെയുടെ ചൈനീസ് ബീച്ചുകളിലും റസ്റ്റോറന്റുകളിലും വളരെ ജനപ്രീതിയുള്ള ഒന്നാണ്. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ചാര സിയു പോർക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പക്ഷേ, എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിന് ഞാൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുന്നു, അത് മിക്കവർക്കും വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഒരു ഫാൻ അല്ല എങ്കിൽ നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി അത് പകരാൻ കഴിയും പക്ഷേ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട നോൺ ചാരി siu പന്നിയിറച്ചി രീതി കീറിപിച്ചു റോസ്റ്റ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിയിൽ ഇടത് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.
ഈ വിഭവം "സിംഗപ്പൂർ ശൈലി നൂഡിൽസ്" എന്നറിയപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും ഈ വിഭവം സിങ്കപ്പൂരിലല്ല. ഹോങ്ങ് കോങ്ങിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതാണ് കന്റോൺ ശൈലിയിലുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഏറെ പ്രചാരമുള്ളത്. സിംഗപ്പൂരിൽ നിന്നുമുള്ള ലക്സ നൂഡിലുകളിൽ നിന്നും പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ ഈ വിഭവം "സിംഗപ്പൂർ-നൂഡിൽസ്" എന്ന് ചൈനക്കാർക്ക് വ്യക്തിപരമായി ഞാൻ കരുതുന്നു. എനിക്ക് തെറ്റുപറ്റും പക്ഷെ അങ്ങനെയാണ് ഞാൻ ചിന്തിക്കുന്നത്.
ഈ വിഭവത്തിലെ അരി നൂഡിൽസ് മഞ്ഞൾ, കറി പൗഡറി എന്നിവയിൽ വിഭവങ്ങൾ തയാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ കറി പൊടികൾ ഉപയോഗിക്കാം.
വീട്ടിൽ അരി നൂഡിൽസ് പാചകം ഒരു നുറുങ്ങ്. ഒരിക്കലും ഒരിക്കലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് വാങ്ങരുത് ഒരിക്കലും അരി നൂഡിൽസ് തയാറാകരുത്. ഈ പ്രീ-മെലിഞ്ഞ അരി നൂഡിലുകൾ ഇളക്കിവിടാൻ വളരെ മൃദുവാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ അരി നൂഡിൽസ് വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക, ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് 10-15 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. ജലത്തിന്റെ താപനില നിങ്ങളുടെ കുളി ജലത്തേക്കാൾ അല്പം ചൂടായിരിക്കണം. വീട്ടിലെ അരി നൂഡിൽസ് മൃദുവായിരിക്കും. ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതോ സമയമെടുക്കുന്നതോ അല്ല, നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ അരി നൂഡിൽസിന്റെ ക്രമഗ്രൂപ്പ് ക്രമീകരിക്കാനും ഈ മാർഗം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാനാകും.
ഉദാഹരണത്തിന്, എന്റെ ഭർത്താവും ഞാനും ഞങ്ങളുടെ നൂഡിൽസ് അല്പം അൽപ്പം ധാരയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതുകൊണ്ട് ഞാൻ വെള്ളത്തിൽ അരി നൂഡിൽസ് 10 മിനിറ്റ് നേരം മുക്കിക്കളയും. മറുവശത്ത് നിങ്ങളുടെ നൌഡീസ് കൂടുതൽ കാലം മുക്കിവയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ മൃദുലമാവണം. 15 മിനുട്ട് അൽ-ദന്തയെക്കാൾ അൽപം കുറവാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 കുലകൾ അരി നൂഡിൽസ്
- 1 ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ (ചർമ്മമില്ലാത്ത, ജുലൈൻ)
- 1 ചുവന്ന മുളക് (ജൂളിനെഡ്)
- 1 ചെറിയ കാരറ്റ് (ജൂലിന്നെഡ്)
- 3 ഹെഡ് ബോക്ക് ചോയ് (ജൂലിന്നെഡ്)
- 1 മുളക് (വിത്തുകൾ മാറ്റി നന്നായി വയ്ക്കുക)
- 2 കഷണങ്ങൾ ഇഞ്ചി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ
- 12 മുതൽ 15 വരെ ചെമ്മീൻ (ഷെൽ, ഡൈൻ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക)
- ചിക്കൻ മാരിനേറ്റിൽ:
- 1 സ്പൂൺ നേരിയ സോയ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം (അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം മാവു)
- പ്രാണി മരീനെയ്ഡിന് വേണ്ടി:
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം (അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം മാവു)
- 1 ടീസ്പൂണ് അരി വീഞ്ഞു
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- അരി നൂഡിൽ പഠിയ്ക്കാനായി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കറി പൗഡർ
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞൾ
- ഉഷസ്സുകൾക്കായി:
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചം സോയ സോസ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് എള്ള് എണ്ണ
- 1 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കൻ.
- 5 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പഠിയ്ക്കാന് കൊഞ്ച് ചെമ്മീൻ ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ തിളങ്ങുന്നതുവരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക.
- വെള്ളത്തിൽ മൃദുവാക്കാനും വെള്ളം ഒഴിക്കാനും 10-15 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ അരി നൂഡിലുകൾ ചൂടാക്കുക. കുറഞ്ഞത് 20-30 മിനിറ്റ് സീസണിൽ വെജിറ്റേറിയൻ കൂടെ പഠിയ്ക്കാന്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസം മുൻപ് ഈ നടപടിക്രമം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അരി നൂഡിൽസ് 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കും.
- 15 മിനിറ്റ് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ ചൂടാക്കി നന്നായി ഇളക്കുക.
- എണ്ണയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചൂടാക്കാൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, നിലക്കടല എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമുള്ള കാര്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓർക്കുക ഓർക്കുക അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ, ശക്തമായ സ്വാദുള്ള ഏത് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത് എള്ള് എണ്ണ എണ്ണ.
- വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ 20 സെന്റിമീറ്റർ വറുക്കുക. അപ്പോൾ ചിക്കൻ ഒരു വെളുത്ത നിറമാകുമ്പോഴും ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും കാരറ്റും ചേർക്കുക.
- കുരുമുളക്, എല്ലാ വേവിച്ച കഷണങ്ങൾ എന്നിവ സമചതുര അരിഞ്ഞതിനുശേഷം അരി നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക.
- ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് വരെ ചെറിയ അളവിൽ സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് അരി നൂഡിൽസ് എല്ലാ സ്റ്റോക്കും അപ്പ് ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരേ സമയം വറുത്തുപൊടിക്കും.
- ബാക്കോ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, ബക്ക് ചോയിയും കൊഞ്ച് കൊണ്ടും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ചില മല്ലിയില, ചുണ്ണാമ്പുകല്ലുകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം അലങ്കരിക്കാം.