ഷെഫ്, ഹോട്ടൽ ജീവനക്കാരൻ വൂൾഫ്ഗാങ് പക്ക് എന്നിവ ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ടാക്കാൻ പ്രശസ്തമാണ്. എന്നാൽ ഇദ്ദേഹം ഏറെ പ്രശസ്തനാണ്. പിക്സിനൊപ്പം പുക്ക് സൃഷ്ടിപരവും രസകരവുമായ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്തു, മുഖ്യധാരാ അമേരിക്കൻ ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിച്ചുകൊണ്ട്. ഇത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഒപ്പ് ബീച്ചാണ്.
4 ചെറിയ പിസ്സകൾക്കായി മതിയായ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പാക്കേജ് വരണ്ട സജീവ യീസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ് തേന്
- 1 കപ്പ് ഊഷ്മള വെള്ളം (105 to 115 degrees F.)
- 3 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കോഷർ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അധിക കരീന ഒലിവ് ഓയിൽ (ബ്രഷ് വേണ്ടി കൂടുതൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ 1/4 കപ്പിൽ യീസ്റ്റ്, തേൻ എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് ഒരു മിക്സറിൽ, മാവും ഉപ്പും കൂടി. 5 മിനിറ്റ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് ചുറ്റും ബൗൾ, ക്ലസ്റ്ററുകളുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയായി നീക്കം വരെ എണ്ണ, യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം, വെള്ളം ശേഷിക്കുന്ന 3/4 പാനപാത്രം കുറഞ്ഞ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.
(പിസ്സ കുഴിയെടുത്ത് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലും ഉണ്ടാക്കാം, മുകളിൽ പുഴുവിനെ പിരിച്ചുവിടുക.
സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഫുഡ് പ്രൊസസറുടെ പാത്രത്തിലെ മാവും ഉപ്പും കൂട്ടിചേർക്കുക. ഒന്നോ രണ്ടോ പ്രാവശ്യം പൾസ്, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ.)
ഒരു ശുദ്ധമായ പരന്ന ഉപരിതലത്തിൽ കുഴച്ച് ഡൗ എടുത്തു 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 മിനിറ്റ് കൈ ഉപയോഗിച്ച് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സുഗമവും ഉറച്ചതും ആയിരിക്കണം. ശുദ്ധമായ, നനഞ്ഞ തൂവാലയുമായി ചുടേണ്ടതിന്നും 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂട് നൽകാം. (തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കുഴിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ മാവ് നീട്ടും.)
അടുപ്പമുള്ള നനഞ്ഞ പായ്ക്കറ്റില് ഒരു പിസ്സാ കല്ല് വയ്ക്കുക. 500 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക. 4 പന്തിൽ കുഴമ്പ് വീതം, ഓരോന്നിനും 6 ഔൺസ്. ഓരോ പന്തും താഴേക്ക് വലിച്ചെടുക്കുക, പന്തുകൾക്കടിയിൽ കീഴടക്കുക. 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 തവണ ആവർത്തിക്കുക. പിന്നെ മിനുസമാർന്ന, unfloured ഉപരിതലത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ 1 മിനിറ്റ്, മിനുസമാർന്ന ആൻഡ് ഉറച്ച വരെ നിന്റെ കൈപ്പുള്ള കീഴിൽ പന്ത് roll. നനഞ്ഞ തവിട്ടു കൊണ്ട് മിശ്രിതം മൂടിക്കെട്ടി 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ വിശ്രമിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പന്തിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിഞ്ഞ് 2 ദിവസം വരെ ശീതീകരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഓരോ പിസ്സ ഒരുക്കും, മാവു കടന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് മുക്കി, അധിക മാവു ഇളക്കുക, ശുദ്ധിയുള്ള, ത്യജിച്ചു floured ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടി തുടങ്ങുക. മധ്യഭാഗത്ത് താഴേക്ക് അമർത്തുക, കുഴമ്പ് 8 ഇഞ്ച് സർക്കിളിലേക്ക് പരന്നുകൊണ്ട് പുറം ബോർഡർ അകത്തെ സർക്കിളിനെക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ, കുഴലിന്റെ അകത്തെ വൃത്താകൃതിയിൽ തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുകയും, അകത്തെ സർക്കിളിന് മുകളിലുള്ള ടോപ്പിംഗുകൾ ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക.
10 മുതൽ 12 മിനുട്ട് വരെ മിശ്രിതമായ തവിട്ടുനിറമുള്ള കഷണങ്ങളായ ബേക്കറി കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ഒരു ബേക്കറി തട്ടൽ ഉപയോഗിച്ച് പിസിയെ ബേക്കിംഗ് കഷണങ്ങളാക്കി ചുടേണം. അടുപ്പ് വളരെ ചൂടുള്ളതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അടുപ്പത്തുനിന്നും പിസിയുടെ മുന്നിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സുഗമമായ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പിസ്സ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, പിസ്സ മുറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. ഉടനെ സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 71 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 468 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |