നിങ്ങൾ ബേക്കുകളോ ബേക്കുകളോ കുക്കികൾ ആകുമ്പോഴോ, വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വഴി ചുരുക്കാനാകും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ തുല്യമായി പകരാൻ കഴിയില്ല.
മറ്റൊരു വാക്കിൽ വെണ്ണ ഒരു ടേബിൾ ചുരുക്കുന്ന ഒരു ടേബിൾ തുല്യമല്ല.
എന്തുകൊണ്ട്? ചുരുക്ക സമയത്ത് 100 ശതമാനം കൊഴുപ്പ്, വെണ്ണ ഏകദേശം 80 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് മാത്രമാണ്. ഏകദേശം 15 ശതമാനം വെണ്ണയും വെള്ളം ആണ്, ബാക്കിയുള്ളവ പാൽ കട്ടി ആണെന്നതാണ്.
അതിനാൽ, വെണ്ണക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചുരുക്കാൻ പറ്റില്ല, പക്ഷേ ചില മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തണം.
ചില അടിസ്ഥാന അടുക്കളകളും ഉണ്ട്.
വെണ്ണ വേണ്ടി ചുരുക്കി പകരം
ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കുപ്പി വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ 226 ഗ്രാം) ആവശ്യപ്പെടുന്ന കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെന്ന് പറയട്ടെ, പകരം നിങ്ങൾ ചുരുക്കണം ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്:
- വെണ്ണയുടെ ഭാരം 0.8 കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക, അത് നിങ്ങളെ 181 ഗ്രാം ചുരുക്കി വിളിക്കുന്നു.
- അതിനുശേഷം വെണ്ണയുടെ ഭാരം 0.15 ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് 34 ഗ്രാം (ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) പാലും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് വെണ്ണയിലെ വെള്ളത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് അധിക ദ്രാവകങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾ കുറയുകയും ച്യൂവിംഗ് ആകുകയും ചെയ്യും.
ചുരുക്കുന്നതിനുള്ള ബട്ടർ പകരംവയ്ക്കുക
നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു രീതിയിൽ പോകുന്ന അതേ പരിവർത്തനം നടത്താം. നിങ്ങൾ അര കപ്പ് ചുരുക്കുന്ന (52 ഗ്രാം) ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെന്ന് പറയട്ടെ, പകരം നിങ്ങൾ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്:
- ചുരുക്കലിന്റെ ഭാരം 1.25 ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കും, അത് 65 ഗ്രാം തരും, അത് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെണ്ണ എത്രമാത്രം ആണ്.
- അപ്പോൾ വെണ്ണയുടെ ഭാരം 0.15 കൊണ്ട് വർദ്ധിപ്പിക്കും, അത് 10 ഗ്രാമിന് ദ്രാവകമോ, 2 കപ്പ് കൌതുകമോ നല്കും, അത് നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കേണ്ടി വരും.
ഇത് ഒരു ചെറിയ അഡ്ജസ്റ്റ്മെൻറ് ആണ്, പക്ഷേ ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അളക്കണം, നിങ്ങൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ പാചകത്തിന് കൃത്യമായ അളവിൽ അളക്കണം.
നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഈ വെട്ടിച്ചുരുക്കിയില്ലാതെ വെണ്ണയ്ക്കുള്ള (അല്ലെങ്കിൽ വൈദഗ്ധ്യം) പകരം ചുരുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് പാചകക്കുറിപ്പ് മോശമാകില്ലെന്ന് അർത്ഥമില്ല. തീർച്ചയായും, ഒരു കുപ്പിയുടെയോ രണ്ടെണ്ണം ദ്രാവകത്തിലേക്കോ, 60 കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാചകത്തിൽ നല്ല കുക്കികളും മോശപ്പെട്ട വ്യത്യാസങ്ങളും തമ്മിൽ വ്യത്യാസം വരുത്താൻ പര്യാപ്തമല്ല.
ഇതിനർത്ഥം, നേരത്തേ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കുക്കികളുടെ രൂപീകരണം ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് വ്യത്യസ്തമായ-ചിവിയർ അല്ലെങ്കിൽ ചാരുകസേര ആയിരിക്കാം, നിങ്ങൾ ഏത് രീതിയിലാണ് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്. നിങ്ങൾ മുമ്പ് പാചകവിധിയാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവസാനത്തെ സമയം എത്രയും പെട്ടെന്ന് അവസാനിപ്പിച്ചതായി നിങ്ങൾക്ക് തോന്നിയേക്കാം.
അവസാനമായി, നാം ഇവിടെ ഗ്രാമിന് വിധത്തിൽ സംസാരിക്കുന്ന കാര്യം ഓർക്കുക, കാരണം അത് വെയിറ്റുക (പാനപാത്രങ്ങളെപ്പോലെ വോളിയം അളവുകൾ അല്ല) ബേക്കിംഗ് ലെ ചേരുവകൾ അളക്കാൻ വളരെ കൃത്യമായ മാർഗമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരുപാട് ബേക്കിംഗ് ചെയ്താൽ ഗ്രാമിന് സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഡിജിറ്റൽ സ്കെയിലുണ്ട് . അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ പാചകം ചെയ്യുക .