ചിക്കൻ ആണ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കോഴിവളർത്തൽ. വിപണിയിൽ വിറ്റുപോകുന്ന ചിക്കൻ തരം വിശദീകരിക്കുന്നതിന് മൂന്ന് സാധാരണ പദങ്ങൾ ഉണ്ട്.
സാധാരണ മാർക്കറ്റ് കോഴികൾ
- ബ്രോയിലർ - മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ കോഴികളുമാണ്. "ബ്രോയിലർ" എന്ന വാക്ക് പ്രധാനമായും 6 മുതൽ 10 ആഴ്ച പ്രായമുള്ള ഒരു യുവ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതും ചിലപ്പോൾ "ഫ്രയർ" എന്ന പദവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതുമായ ഉദാഹരണമാണ് "ബ്രോയിലർ-ഫ്രയർ".
- ഫ്രയർ - യുഎസ്ഡി 7 അല്ലെങ്കിൽ 10 ആഴ്ച പ്രായമാകുമ്പോൾ ഫ്രൈസർ കോഴിയെ നിർവചിക്കുകയും 2-½, 4-½ പൌണ്ട് മുതലാണ് സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത്. ഒരു ഫ്രൈറി കോഴി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും .
- Roaster - ഒരു റോസ്റ്റർ ചിക്കൻ യു.എസ്.ഡി.ഒ. ഒരു പഴയ ചിക്കൻ, 3 മുതൽ 5 മാസം വരെ പ്രായമുള്ളതും 5 മുതൽ 7 പൗണ്ട് വരെ തൂക്കവുമാണ്. ഒരു ഫ്രൈറിനേക്കാൾ റോസ്റ്റിന് കൂടുതൽ പൗണ്ട് നൽകും, സാധാരണയായി മുഴുവൻ വേവിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്, അല്ലാതെ മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകളായ ചിക്കൻ കാക്കിക്കാറ്റോർ പോലെ ഉപയോഗിക്കാം.
ബ്രോക്കർമാർ, ഫ്രൈയർമാർ, റോസ്റ്ററുകൾ എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാം. അവർ മാംസം വേണ്ടി ഉയർത്തി യുവ കോഴികളെയും ആകുന്നു, അങ്ങനെ അവർ വേട്ടയാടുന്ന നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പ് ഏതെങ്കിലും തയ്യാറാക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പിഴ. മനസിൽ വയ്ക്കുക: കോഴി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാചകം ശരിയായ പക്ഷി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു അന്തിമ വിഭവത്തിന്റെ ഫലത്തെ ബാധിക്കും.
2011-ൽ യു.എസ്.ഡി.എ മുമ്പത്തെ നിർവചനങ്ങൾ പരിഷ്ക്കരിച്ച് ആധുനിക കോഴി വളർത്തൽ പ്രക്രിയയിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്ന കോഴികളുടെ കാലഘട്ടത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുകയും, റോക്ക് കോർണിഷ് ഗെയിം ഹെൻസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്തു.
- റോക്ക് കോർണിഷ് ഗെയിം കോഴ്സ് - അതിന്റെ പേര് വകവയ്ക്കാതെ, കോർണിഷ് ഗെയിം കോഴി കളിയല്ല, പക്ഷേ വളരെ ചെറു ബ്രൂയിലർ ചിക്കൻ ആണ്, 4 ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം കൊന്നു, 1 മുതൽ 1-1 / 2 പൗണ്ട് വരെ തൂക്കമുണ്ട്. ഗെയിം കോഴി ഒരു ഹൈബ്രിഡ് ചിക്കൻ ആണ്, ഒരു കോർണിംഗ് ഗെയിം ഒരു പ്ലിമൗത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് റോക്ക് ചിക്കൻ തമ്മിലുള്ള ക്രോസ്. ഇത് സാധാരണയായി വറുത്തുപൊടിക്കുകയോ പിളർക്കുകയോ ചെയ്യും .
4 മറ്റ് ചിക്കൻ ചിക്കൻ
- ക്യാപ്പൻ - ശസ്ത്രക്രീയമായി രൂപംകൊണ്ട ആൺ കോഴികൾ കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ വികസിക്കുകയും കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു തൊപ്പി ഏകദേശം 16 ആഴ്ച മുതൽ 8 മാസം വരെ ആണ്, 4 മുതൽ 7 പൗണ്ട് വരെ തൂക്കമുള്ളത്. കറ്റണുകൾ സാധാരണയായി വറുത്തതും ടെൻഡർ, നേരിയ മാംസം എന്നിവയുടെ മാന്യമായ അളവ് നൽകുന്നു. കറങ്ങുകൾ വറുത്തതിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അത് ബോറസിലും വേട്ടയിലും ഉപയോഗിക്കാനാകും.
- Poussin (pronounced "poo-sehn") - ഒരു കഷണം 28 ദിവസത്തിനു മുകളിലായി കിടക്കുന്ന ഒരു ചിക്കൻ ആണ്. ചിലപ്പോൾ ഒരു സ്പ്രിംഗ് ചിക്കൻ വിളിച്ചു.
- സ്റ്റൈനിംഗ് ഹെൻ - കോഴിക്കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ കോഴികൾ സാധാരണയായി പത്തുമാസം മുതൽ 1½ വർഷം വരെ പഴക്കമുള്ള അവരുടെ വിരിഞ്ഞ മുട്ടയിടുന്നതാണ്. അവർ പ്രായമുള്ളവരാണ്, അവരുടെ മാംസം സാധാരണയായി കൂടുതൽ കഠിനവും കൂടുതൽ കടുംകവും ആകുന്നു. ഈ തരം ചിക്കൻ നീളമുള്ള, നനഞ്ഞ പാചകം സമയത്ത് മാംസം സമയം ഇടിച്ചു അവിടെ സ്റ്റെയുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു .
- റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കോക്ക് - കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും, മെലിഞ്ഞതുമായ പേശികളുള്ള ഒരു പക്വമായ ആൺ ചിക്കൻ. തൊലി നാടൻ തൊലി അതു കട്ടിയുള്ള ഇരുണ്ട മാംസം ഉണ്ട്, നീണ്ട, നനഞ്ഞ പാചകം ആവശ്യമാണ്, ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് വിഭവം പോലെ, കോക്ക് au vin . ചെയിൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോക്കുകളിൽ ഇവ വളരെ അപൂർവ്വമായി കണ്ടുവരുന്നു, എന്നാൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാർക്കറ്റുകളിലും നിരവധി ഏഷ്യൻ വിപണികളിലും ഇവ കാണാം.