സിവിചെ: അത്രയേയുള്ളൂ ജസ്റ്റ് റോ ഫിഷ്

സിവിഷു ജ്യൂസ്, പ്രധാനമായും നാരങ്ങ, നാരങ്ങ എന്നിവയിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത മത്സ്യം പച്ചക്കറിക്കും കടലായ്ക്കുമുള്ള ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ പാചകമാണ് സെവിച്ചെ ("സോ-വി-ചായ്". നാരങ്ങയുടെ ആസിഡ് പ്രോട്ടീനുകൾ മത്സ്യത്തെ അഴുകിയതും ഒരു ഉറപ്പുള്ള ഘടന ഉളവാക്കുന്നതുമാണ്.

പ്രോട്ടീനുകൾ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ നീണ്ട ശൃംഖലകളാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ആസിഡുമായി ചേർക്കുമ്പോൾ, ഈ ചങ്ങലകൾ വേർപെടുത്തുകയും വിവിധ കോൺഫിഗറേഷനുകളിൽ തങ്ങളെത്തന്നെ ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രോട്ടീനുകൾ നിഷേധിക്കുന്നതിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതി അവരെ ചൂടാക്കി (പ്രത്യേകിച്ച്, പാചകം ചെയ്യുക) ആണ്. അതുകൊണ്ട് ചൂടിൽ മത്സ്യം ഇല്ലെങ്കിലും മത്സ്യം ഫലപ്രദമായി "വേവിച്ചു" എന്നതാണ്.

നിങ്ങളുടെ സമുദ്രക്കറകൾ വേവിക്കുക

നിങ്ങളുടെ ceviche ൽ ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് crustaceans ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം നിങ്ങളുടെ സീഫുഡ് പോറ്റുകയോ parboil എങ്കിൽ നന്നായി സേവിക്കും. അതു വഴി എല്ലാ പാചകം അല്ല ശ്രദ്ധയോടെ, എങ്കിലും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ceviche ഉദ്ദേശ്യം തോൽപ്പിക്കും കാണാം. നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തിൻറെയോ ചെമ്മീഴിൽ നിന്നോ ചവച്ചരച്ച് കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സിട്രസ് പഠനോത്സവത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സമയം മതിയാകും. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിൽ തുടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂറെന്ന് എണ്ണുക.

Ceviche മികച്ച ശീതീകരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ ആണ്.

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയെ ബാധിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നതിനുള്ള ഒരു ഫലപ്രദമായ രീതി ചൂടിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് സിട്രസ് ജ്യൂസിൽ വെച്ച് നടത്തുക എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിനാൽ നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്ന ഒരു സ്രോതസ്സിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്ന ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള സമുദ്രവിഭവം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത്

സാധാരണയായി ഉള്ളി, ചില്ലകൾ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചിലപ്പോൾ തക്കാളി എന്നിവയാണ് ceviche ലെ മറ്റ് ചേരുവകൾ.

Avocado ceviche ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഇനം ആണ്, ഒരു ബോണസ് പോലെ, ആസിഡ് തവിട്ട് തിരിഞ്ഞു നിന്ന് അവോക്കാഡോ തടയുന്നു.

Ceviche പാചക വ്യത്യാസം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഓരോ പ്രദേശത്ത് സന്തോഷകരമായ വിഭവം പോകുന്ന തന്റെ സ്വന്തം പ്രിയപ്പെട്ട മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫിഷ് ഉണ്ട്. സ്നാപ്പർ, കടൽബസ്സ്, ഹലിബട്ട്, മാഹി മഹി, ടിലാപിയ എന്നിവയാണ് മീൻപിടുത്തത്തെ പ്രധാന മത്സരം.

മറ്റ് മത്സ്യവിഭവ ഘടകങ്ങളിൽ ചെമ്മീൻ, സ്കാപ്പിൾ, സ്ക്വിഡ്, ഓട്ടോപ്രദേശം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഇക്വഡോറിൽ, ചെമ്മീൻ ceviche ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് തക്കാളി സോസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ധാന്യം, പാകം ചെയ്ത മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ പെറൂവിയൻ പതിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

Ceviche നിർമ്മിക്കുന്നത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം കൃത്യമായ സമയം വേണ്ടി അത് marinate ഉറപ്പാക്കുകയാണ്. വളരെ ചെറുതും നിങ്ങളുടെ കടൽ തീരെ അസംസ്കൃതവും ആയിരിക്കും. വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, അത് ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ അങ്കപോപസ്, അല്ലെങ്കിൽ ചോക്കി, മീൻ ചക്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ റബ്ബേറി ആയിരിക്കും. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ നീണ്ടതാണ്.

സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ

Ceviche ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പടക്കം നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത പിഡാ റുഡ് പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ സവാള ബാഗെൽസ് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങളുടെ പാചകരീതി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചുറ്റുമുള്ള അപ്പം, ജനങ്ങൾ ക്രേക്കറുകളിലോ അപ്പമായോ ceviche സ്പൂൺ ചെയ്യട്ടെ.

ഒരു പൈനാട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സോവിക്കൺ ബ്ലാങ്ക് പോലെയുള്ള ഒരു വൈറ്റ് വൈറ്റ് വൈൻ കൊണ്ട് സിവിചെയെ ജോഡിയാക്കുക.