പടിഞ്ഞാറുള്ള സോയാ പാലാണ് ക്ഷീരപഥം . ചൈന, ജപ്പാൻ, ഏഷ്യയിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളാണുണ്ടായിരുന്നത്. ചിലർ ലൈക്കോസ് തകരാറിലായോ അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോസ് സെൻസിറ്റീവ് ആയതിനാൽ സോയ പാൽ കുടിച്ച് കുടിയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ട്. മറ്റു ചിലർ അത് ധാർമ്മിക കാരണങ്ങളാൽ (മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തിൽ താത്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ ശൃംഖലയിൽ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് വഴി) അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യ കാരണങ്ങളാൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനോ ഭക്ഷണ ശൃംഖലയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കുക).
സോയ പാലന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ പരസ്പരവിരുദ്ധമാണ്, കാരണം (ഉദാഹരണമായി പാൽ പോലെ) സോയ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണം അലർജിയാണെന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാൽപ്പൊടിക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ് സോയ പാലാണ്. പലരും സോയ പാലിൽ പാലുൽപന്നത്തെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.
സോയ മിൽക്ക് Vs പശുവിന്റെ പാലിൽ കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ
പാൽ വ്യവസായത്തിന്റെ പരസ്യ പ്രചാരണങ്ങൾ കാരണം, പാൽ എങ്ങനെ ആരോഗ്യമുള്ളതാണെന്ന് പലരും തെറ്റായി ഊഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പുഴയുള്ളതുമായ പാൽ മാത്രമാണ് ആരോഗ്യ കമ്മ്യൂണിറ്റി 'ആരോഗ്യമുള്ളത്'.
പശുവിന്റെ പാൽ പോലെ, സോയ പാൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതാണ്. റെഗുലർ-കൊഴുപ്പ് സോയ പാലിൽ 2% പാലിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് പൂരിത കൊഴുപ്പ് (ഇത് അപൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനേക്കാൾ അനാരോഗ്യകരമായതായി കണക്കാക്കുന്നത്) സ്വാഭാവികമാണ്. (പാലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കൂടുതൽ)
ഒരു ജന്തു ഉത്പന്നത്തിന് പകരം സസ്യപ്രജനനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സോയ പാലിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ല.
ക്ഷീരോല്പാദനത്തിന് 20 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോളിന്റെ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ട പ്രതിദിന അലവൻസ് 300 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. എന്നിരുന്നാലും പല അമേരിക്കക്കാർക്കും കൂടുതൽ ഉപഭോഗം ഉണ്ട്. കൊളസ്ട്രോളിൻറെ ആർ.ഡി.എയുടെ കൊഴിച്ചിലിന്മേലെ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അല്ലെങ്കിൽ ചില തരത്തിലുള്ള ഹൃദ്രോഗ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നതാണ് നല്ലത്.
സോയ പാൽ പ്രോട്ടീനിൽ കൂടുതലാണ്. ഒരു കപ്പ് സോയ പാൽ ഏഴ് മുതൽ പത്ത് ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പശുവിന്റെ പാലിൽ എട്ട് ഗ്രാമിന് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില ഉറവിടങ്ങൾ സോയ പാലിൽ സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കാതെയോ അല്ലെങ്കിൽ അപൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻറെയോ ആണെങ്കിലും, ഇത് സത്യമല്ല. സോയ പാൽ പ്രോട്ടീൻ സമ്പൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻ ആണ്. വളരെ ദഹിക്കുന്നു.
ഉറപ്പുള്ള സോയ പാൽക്കെതിരെയുള്ള ആരോഗ്യം പ്രയോജനങ്ങൾ
ഒരു പശുവിന്റെ പാൽ പകരം ഉപയോഗിക്കാതെ, സോഡിയം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ബി 12) കുറയുന്നില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, മാർക്കറ്റിൽ ധാരാളം സോയ പാൽ ബ്രാൻഡുകൾ, കാത്സ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഡി എന്നീ ഡിസൈനുകളാണ്.
സോയ് പാലും കാത്സ്യവും
പാൽ മാറ്റിവയ്ക്കുന്ന സോയ പാലുകളുടെ പ്രധാന കുറവാണ് കാത്സ്യം താഴ്ന്ന നിലയിലുള്ളത്. പാലിൽ പാലിൽ കാൽനമുടിയുടെ നാലിലൊന്ന് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫോസ്ഫറസ് സോയ പാലിൽ കാൽസ്യം അളവിൽ പശുവിൻ പാലിൽ പലപ്പോഴും താരതമ്യപ്പെടുത്താറുണ്ട്, എന്നാൽ ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഉറപ്പുള്ള കാത്സ്യം സ്വാഭാവികമായും കാത്സ്യം പോലെ ആരോഗ്യമുള്ളതായിരിക്കില്ല എന്നാണ്.
ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്നവർക്ക് കാത്സ്യത്തിന്റെ പ്രശ്നം, ബദൽ സ്രോതസ്സുകളായ ബദാം (ബദാം, ബീൻസ്, ഇലക്കറി പച്ചക്കറികൾ, സഗീൻ, മത്തി) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന കൂടുതൽ സമഗ്രമായ ഒരു ഭക്ഷണപദ്ധതിയിലൂടെ പരിഹരിക്കപ്പെടണം.
ഐസോഫ്ലവോണുകളുടെ ആരോഗ്യകരമായ സ്രോതസ്സായി സോയ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നവർ മാത്രമല്ല ഡയറി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല. ഇവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ ചീസ്, തൈര്, മറ്റ് ഡയറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും കാത്സ്യം ലഭിക്കും.
സോയ് മിൽക്ക് Vs പശുവിന്റെ പാലിൽ ഹോർമോൺസ്
ക്ഷീരോൽപാദനത്തിനൊപ്പം സോയ പാലിൽ ഹോർമോണുകളെ കുറിച്ചും ചില വിവാദങ്ങളുണ്ട്. പശുവിനെ സ്വാഭാവികമായും ഈസ്ട്രജൻ, പ്രൊജസ്ട്രോറോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അമേരിക്കയിൽ ഗർഭാവസ്ഥയിലുള്ള പശുക്കളെ പാല് ചെയ്യുന്നു, അവരുടെ ഹോർമോൺ അളവ് അതിന്റെ കാലാവധിക്കടുത്തായി ഉയരും. പശുവിന്റെ പാൽ കാൻസർ, കാൻസർ, മുതിർന്ന ലൈംഗികത എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തി ചില പഠനങ്ങളുണ്ട്. ഇതിനു പുറമേ, അമേരിക്കയിലെ പശുക്കൾ ചിലപ്പോൾ rBST അല്ലെങ്കിൽ rBGH, ചില കാൻസറുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പഠനങ്ങൾ നടത്തിയ വിവാദ വളർച്ചാ ഹോർമോണുകളുമായാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്.
സോയ പാൽ സ്വാഭാവികമായും ഐസോഫ്ലവോണുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈസോഫോളുകൾ ഹോർമോൺ ഈസ്ട്രജൻ സമാനമായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു (പക്ഷേ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈസ്ട്രജൻ അല്ല).
അവ 'ഫൊറൻസ്ട്രജൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാന്റ്-ഡിറൈവ്ഡ് സംയുക്തങ്ങൾ' എസ്ട്രജനിക് പ്രവർത്തനം 'ആണ്. ചില പഠനങ്ങൾ ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉപയോഗവും സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന സാധ്യതയോ ബന്ധപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, തെളിവുകൾ ഒന്നും തന്നെ ഇല്ല. അസാധാരണമായ ഉയർന്ന അളവിൽ ഐസോഫ്ലവോണുകളുടെ ഉപഭോഗം സംശയാസ്പദമാണ്, എന്നാൽ സോയാ പാലും സാധാരണയായി ഐസോഫ്ലവോണുകളുടെ മറ്റ് സ്രോതസ്സുകളും പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സോയ് പാലിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ക്ഷീണിച്ച സോയാബീൻ ഒരു ക്ഷീരപ്രതിരോധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ദിവസേന പാലിന് 1: 1 പാൽ കൊടുക്കുക. ഉറപ്പുള്ള സോയാ പാലിൽ ചേർത്ത വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, വീട്ടിലിരുന്ന് ഈ സോയ പാചക പാചക കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കാം.