ഈ നാടകീയമായ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിൽ സ്പാഗെട്ടി അൽ നെറോ ഡി സെപിയ എന്ന ടെൻഡർ പുതിയ സ്ക്വിഡ് സ്വന്തം സോയിൽ അടങ്ങിയ ഒരു സോസ് പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കും. ഇത് സാവധാനമുള്ള ഒരു കടൽ രസവും സോസ് വരെ കറുത്ത കറുത്ത ഗ്ലോയും ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു മീനുകളിലേക്ക് പോകാൻ ഏറെ സാധ്യതയുണ്ട്. വളരെ പുതുമയുള്ള മീൻ ഉണ്ട്.
പാട് തന്നെ ജെറ്റ് ബ്ലാക്ക് ആണെന്ന് പറഞ്ഞാൽ, സ്ക് ഐഡ് മഷി കുഴിച്ചെടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടിക്കലർത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വിഭവമാണ്. ഈ പാചകത്തിൽ, സ്കിഡ് മഷി, വൈറ്റ് വൈൻ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സ്ക്വിഡ് എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു സോഡിയത്തിൽ സാധാരണ സ്പാഗെട്ടി പൊട്ടിച്ചിരിക്കുകയാണ്. വളരെ രസകരവും തീർച്ചയായും പാചക സാഹസികവുമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/4 പൗണ്ട് / 600 ഗ്രാം
- ചുടുക (വളരെ പുതിയതും, വൃത്തിയുള്ളതും)
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, അരിഞ്ഞത്)
- 1 ചെറിയ കുലകളായി ആരാണാവോ (ആട്ടിറച്ചി)
- കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലത്തു, രുചി)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് (അല്പം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി സോസ്)
- 1/3 കപ്പ് / 80 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയ)
- 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (നാടൻ കടൽ)
- 3/4 പൗണ്ട് / 320 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടി
- ഉപ്പുവെള്ള ഫൈൻ കടൽ ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സ്ക്വിഡി വൃത്തിയാക്കുക
- സ്ക്വിഡ് വൃത്തിയാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നതിനായി , കരകയറുകളിൽനിന്ന് തലകളെ വേഗത്തിൽ വേർതിരിക്കുക.
- മധുരപലഹാരങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മഷിയുടെ പുറം മാറ്റുന്നത് (അവയെ തകർക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക).
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി squid കഴുകുക, മൃതശരീരങ്ങൾ കഴുകുക, ഒപ്പം സാന്താ സ്പർശങ്ങൾ മുറിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, മഷി തടുക്കുക, മഷി ശേഖരിക്കുക.
പാചകം വേവിക്കുക
- ഒരു പാത്രത്തിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കി ബ്രൌൺ വിടാതെ വെളുത്തുള്ളി പാകം ചെയ്യുക.
- സ്ക്വിഡ്, ആട്ടിറച്ചി ആരാണാവോ, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു ഉദാരമായ പൊടി.
- 45 മിനിറ്റ് നേരം ചൂടാക്കി സോസ് അരച്ച് വയ്ക്കുക. അത് അമിതപ്പെടാത്തതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇത് പരിശോധിക്കുക (അത് ഒരു ചെറിയ ചൂട് വെള്ളം ചേർക്കുക).
- തക്കാളി സോസ് ഇളക്കുകയോ വെളുത്ത വീഞ്ഞിലോ ചേർത്ത് കലത്തിൽ ചേർക്കുക.
- 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കണ്ടെത്തി.
- അൽപം ചൂടുവെള്ളം, മൂടി, 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക. ഈ സമയത്തു്, സോസ് വളരെ കുഴപ്പമോ, വളരെ വരയോ ആകരുത്.
- സമയമെടുക്കുന്നതിനു മുപ്പത് മിനുട്ട് മുൻപ് ഒരു തിളപ്പിക്കാൻ 3 ക്യുററ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരിക്കൽ അത് ഒരു റോളിംഗ് പരുവത്തിലേക്ക് തിരിച്ചെത്തിയാൽ പാസ്ത ചേർക്കുക.
- അതേ സമയം, നിങ്ങളുടെ ഉഴച്ചതിന് യോജിച്ച അളവ് കൂട്ടിച്ചേർത്ത്, സോസ് ഉരുകിപ്പോകും.
- സ്പാഗെട്ടി അൽപം (സാധാരണയായി 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ) ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.
- സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി മുഴുവൻ അഴുക്കുചാലുകൾ അഴിച്ചുവെച്ച് സേവിക്കുക.
വൈൻ ജോടിയാക്കൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ഒരു വൈറ്റ് വൈൻ ഈ വിഭവത്തിന് ഉത്തമ ജോഡിയാകും. നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന വീഞ്ഞിന്റെ ശേഷിയും നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. ലുഗാനയും നല്ലതുപോലെ ആകാം, ഒപ്പം ചർദൊണെയ് മറ്റൊരു ആകർഷകത്വവും എളുപ്പത്തിൽ എത്തിച്ചേരാവുന്നതുമാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 463 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 330 മി |
| സോഡിയം | 3,644 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 44 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 32 ഗ്രാം |