സ്പെയിനിലെ വാലെൻസിയ മേഖലയിൽ നിന്നാണ് അർനാദി ഡി കലാബാസ എന്ന പേര് അറിയപ്പെടുന്നത്. വാലൻസിയയുടെ തലസ്ഥാനമായ ലാ കോസ്റ്ററ , ലാ റീബറ അൽട്ട എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യാഴത്തിൽ നിന്ന് 35 കിലോമീറ്റർ തെക്കുമാറി ഇവിടെ സാധാരണ വ്യാഴത്തിൽ തിന്നും. വൃത്തിയായും തിളപ്പിച്ച മത്തങ്ങത്തെയോ സ്ക്വാഷ് തരത്തിലുള്ളതോ ഉപയോഗിച്ച് ആർനാഡി പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടും. എന്നാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങകൾ ഇപ്പോൾ ലഭ്യമാണ്.
എല്ലാ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളും പോലെ ഓരോ കുക്കിനും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ചിലർ മത്തങ്ങകൾ കൊണ്ട് മാത്രം ആർനാദി ഡി കലാബ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ മത്തങ്ങയും മധുരക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുന്നു. ഈ പതിപ്പ് ടിന്നിലടച്ച യന്ത്രങ്ങളും മത്തങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട്. 13 oz. മത്തങ്ങ പാലിലും (അല്ലെങ്കിൽ 2 പൌണ്ട് പച്ചമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർണട്ട് സ്ക്വാഷ്)
- 1 പൗണ്ട്. 13 oz. ടിന്നിലടച്ച യാംസ്
- 1/4 കപ്പ് ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര
- 1 1/4 കപ്പ് നിലത്തു ബദാം
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ
- 1 നാരങ്ങയുടെ താമ്രജാലം
- 1 ടീസ്പൂണ്. കറുവാപ്പട്ട
- അലങ്കാരത്തിന്:
- 2-3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്
- 80 ബദാം മുഴുവൻ ബദാം
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 കപ്പ് പൈൻ പരിപ്പ്
- വഴറ്റേണ്ടത്: ഗ്രാനേറ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പുതിയ മത്തങ്ങ ഉപയോഗിക്കുക: മത്തങ്ങ തുറന്നു മുറിച്ചു എല്ലാ stringy നാരുകൾ ഓഫ് മറക്കുക. വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊപ്പി വെട്ടി. മത്തങ്ങകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (1-ഇഞ്ച് 2-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ). ഒരു വലിയ കലം ഇട്ടു 1-2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. ദൃഡമായി മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം മൃദു ആണ് വരെ. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് masher കൂടെ കളയുക, പീൽ മാഷ്.
- മുട്ടകൾ ചെറുതായി അടിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച യംസം മുതൽ സിറപ്പ് കളയുക. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് masher കൂടെ മാഷ് യവം, ഒരു വലിയ സോസ് ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. മത്തങ്ങ, മുട്ട, എണ്ണ, നിലത്തുള്ളി ബദാം എന്നിവ ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ഇടത്തരം ചൂട്, പാചകം ചെയ്യുക. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇളക്കുക ഉറപ്പാക്കുക, അതിനാൽ മത്തങ്ങ മിശ്രിതം ബേൺ ഇല്ല.
- പുതിയ മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വാഷ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ: കുക്ക് ദ്രവീകരിച്ച് കഴിയുന്നതുവരെ, അതിനാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ soupy അല്ല.
- മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഒരു കേക്ക് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ആഴമില്ലാത്ത ഗ്ലാസ് ബേക്കിംഗ് വിഭവം പൂരിപ്പിക്കുക. 360F ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- അലങ്കാരത്തിനായി ബദാം, പൈൻ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു വലിയ കനത്ത അടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടിൽ എണ്ണ വെച്ചു. വറുത്ത ബദാം എണ്ണയും (ഓപ്ഷണലായി നിലത്തുളള കുരുമുളക്) പൊൻപൊടിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പേപ്പർ ടവൽ ന് ഊറ്റി. ഫ്രൈ ചെയ്ത് പൈൻ പരിപ്പ് കളയുക.
- ബദാം പൊടിച്ചെടുത്ത എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരി മിശ്രിതം തേയ്ക്കുക. ബദാം പകുതി വഴി മത്തങ്ങകൾ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ താഴികക്കുടം അലങ്കരിക്കുക, പൂട്ട് നിൽക്കുക (ഫോട്ടോ കാണുക). തുടർന്ന്, പൈൻ കട്ടി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കുക.
- 20 മിനുട്ട് പൊടിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും മധ്യഭാഗത്തായുള്ള മിഠായിയും ചുടണം.