നിങ്ങൾ ഒരു അവധിക്കാല ഭക്ഷണം ഒരു ഹാം പാചകം പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതു വാങ്ങാൻ ഏതുതരം ഹാം പോലെ ആശയക്കുഴപ്പം ലഭിക്കും. വിപണികളിൽ വിൽക്കാനുള്ള വിവിധതരം ഹാംസ് ഉണ്ട്, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി പാകംചെയ്യുന്നുവെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഗുണനിലവാരം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ഹാം തരം
ഹാം എന്നത് പൂന്തോട്ടത്തിന്റെ പുറകിൽ നിന്ന് പുറത്തെ പാടാണ്. ഇത് പുക വൃത്തിയാക്കുന്നതോ ഈർപ്പമുള്ളതോ ആയ പുകയിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്. ഹാം ആഗോള സാംസ്കാരിക പ്രത്യേകതകളെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രോസിട്ടൂട്ടോ, ഡെക്കി അല്ലെങ്കിൽ ജാമൺ സെറാനോ .
കുഞ്ഞിന് 8 മാസം മുതൽ 2 വർഷം വരെ നൽകാം. ശുദ്ധമല്ലാത്ത ഒരു ഹാം പുതിയ ഹാം ആണ് .
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ സാധാരണയായി വിൽക്കുന്ന രണ്ട് തരം ഹാം ഉണ്ട്: നഗര ഹാം, ഹാം.
വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഫോസ്ഫേറ്റ്സ്, നൈട്രൈറ്റുകൾ, ചിലപ്പോൾ പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു നഗരകൃഷിയായി ഒരു നഗരം ഹാം കഴുകുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്തു. (നൈട്രൈറ്റുകൾ നിറവും സ്വാദും ചേർക്കുന്നു.) സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വിൽക്കുന്ന ഹമങ്ങളുടെ സിംഹഭാഗവും ഉപ്പുവെള്ളത്തോടുകൂടിയ കുത്തിവയ്പ്പാണ്. ഹാം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹാം പിന്നീട് തിളപ്പിക്കുകയോ പുകകൊടുക്കുകയോ റീട്ടെയിൽ പാക്കേജിനോ ചെയ്യുക.
ഭാരം, കൊഴുപ്പ് അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഉപ്പ്, കിടക്ക, മൾട്ടി മാസങ്ങൾ, മൂന്നു വർഷം വരെ ഉണക്കണം. ഒരു വിർജീനിയ ഹാം സ്മിത്ത്ഫീൽഡ് ഹാം, നിർവചനങ്ങൾ പ്രകാരം ആറുമാസത്തിനുള്ളിൽ പുകവലിയും പ്രായവും ഉള്ളവയാണ്. (ഒരു സ്മിത്ത് സ്മിഫീൽഡ് ഹാം പനപ്പുതുടക്കമുള്ള പന്നികൾ ആണ്.) ഒരു രാജ്യത്തിലെ ഹാം നഗരത്തിലെ ഹാം എന്നതിനേക്കാൾ നിറത്തിലും ഉപ്പേരിയിലും നിറം പൂശിയ മൃദുവാണുള്ളത്.
ഉണക്കചികിത്സ കുതിർങ്ങിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പുറന്തള്ളുകയും അതിന്റെ ശരീരഭാരം 20% കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
ജലം അഡിറ്റീവുകൾ
ഹാം എന്താണെന്ന് കൃത്യമായി വിശദീകരിക്കുന്നതിന് ഒരു ഹാം ലേബൽ ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെയെന്ന് യുഎസ്ഡി വളരെ കർശനമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഹാമിൽ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, അധികമുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത ഒരു ഹാം (അല്ലെങ്കിൽ ഹാം ഉത്പാദനം) വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലേബൽ വായിക്കുക.
ഒരു പൊതു നിയമമായി, ചേർക്കുന്ന കൂടുതൽ വെള്ളം, ഹാം കുറവ് ഫ്ലേവർ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഹാം ലേബൽ എങ്ങനെ യുഎസ്ഡിഎ നിർവചനം നൽകുന്നു:
- തിളപ്പിച്ച ഹാം : എല്ലില്ലാത്തതും പൂർണ്ണമായി വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചതും, കാൻ അല്ലെങ്കിൽ കേസിൻറെ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ സംസ്ക്കരിച്ചും.
- ഹാം : പ്രോട്ടീൻ 20.5-ശതമാനം കുറയാത്ത അടങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി. ജ്വലന പ്രക്രിയ മൂലം, അധികമായി വെള്ളം അനുവദനീയമാണ്, എന്നാൽ ചേരുവകളിൽ പ്രബലമായി ക്രമീകരിക്കപ്പെടണം.
- പ്രകൃതി ചേരുവകളുള്ള ഹാം : 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 ശതമാനം വെള്ളമുള്ള 18.5-ശതമാനം പ്രോട്ടീനിൽ അടങ്ങിയിട്ടുമില്ല. എല്ലില്ലാത്ത ഇനങ്ങൾ ദൃഡമായി അമർത്തി, അണ്ഡാകാര രൂപങ്ങളായി പുനർരൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നു.
- ഹാം - വെള്ളം ചേർത്തത് : 17 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ, 10 ശതമാനം വെള്ളവും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നവയാണ്. ഇത് ഹാം മുഴുവൻ അളവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.
- ഹാം, വാട്ടർ പ്രോഡക്റ്റ് : ഏതെങ്കിലും വെള്ളം ചേർക്കാനും അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാനും കഴിയും, ശതമാനം ശതമാനം 17 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ താഴെ ഏതെങ്കിലും ക്യാബ് ഹാമിൽ ലേബലിങ്ങ് പ്രസ്താവിച്ചു വേണം.
ഹാം ടെർമിനോളജി
ഹട്ട്സ് (കാൽ ഉരസുന്നത് ), ഷങ്ക് (ഉളുക്ക്), അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വ്യക്തിയുടെ പകുതി (12 പേർക്ക്) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാമ്പ് പകുതി ലേക്ക് 12 ആളുകൾ). ബട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ മാംസം ഷങ്കത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ രസമായിരിക്കും.
ഹാംസ് അസ്ഥി (ഇറച്ചി മാംസത്തിന് കൂടുതൽ രസമാണ് ചേർക്കുന്നത്), ഇഎംഐ-ബോൺലെസ് (ഹിപ് ബോൺ നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടു), ഹാം കുടിക്കാനും അയാൾക്ക് പറ്റില്ല . ബോൺ പ്രക്രിയ മുതൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒന്നിച്ചു അമർത്തി ഒരു സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ പരിഷ്കരിച്ച കഴിയും ഒരു ഇല്ലാത്ത ഹാം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
ചില ഹാം ഉൽപന്നങ്ങൾ USDA നിർവ്വചിക്കുന്നു:
- പുകവലി -സ്മോക്കഡ് : പുകവലിവിരിച്ച ഒരു ഹാം, പുകവലി പൂശിയ തക്കാളിയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ദ്രാവക ഹിക്ററി പുകയും ചൂടും മൂലം പുകവലി അനുവദനീയമാണ്.
- ഹണി-നാരങ്ങ : തേൻ ഗ്രേഡിയോ അതിനു മുകളിലോ ആയിരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ 80 ശതമാനം മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കണം. തേൻ ഏകശരീരിയായ ഏജന്റ് ആകാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു മധുരമുള്ള ഏജന്റിൻറെ 50 ശതമാനത്തിൽ താഴെയുമായിരിക്കും. തേനും പ്രധാനമായും ഫ്ലേവറിയും ഹാം ഉത്പന്നം ഉപയോഗിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പഞ്ചസാര കഴുകി: ചൂരൽ അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അളവ് 50 ശതമാനം കുറവ് മറ്റൊരു ലഡ്നിങ് ഏജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരം. പഞ്ചസാര വേവിക്കുകയോ ഉലുവയോ നിറമാകുമ്പോൾ ചാരനിറത്തിലുള്ള കുളത്തിൽ ഇതിനെ കാണാം.
- പൂർണ്ണമായി വേവിച്ചെടുത്തത്: ഹമാം പൂർണമായി പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട സ്ഥാപനത്തിൽ. ഇത് പാക്കേജിൽ നിന്നും തിന്നും അല്ലെങ്കിൽ 145 ° F ലേക്ക് വീണ്ടും ചൂടാക്കി വയ്ക്കാം. "ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും" "തിന്നുകയും സേവിക്കുകയും" എന്നും ഇതിനെ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
- ചൂടാക്കുന്നതിനു മുൻപായി കുക്ക് : ഹാം ഒരു പ്രോസസ്സിംഗ് പ്ലാൻറിൽ പാചകം ചെയ്തിട്ടില്ല അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ചികിത്സ നൽകുന്നില്ല, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് 145 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില ചൂടാകുകയും വേണം .