പാചക ലോകത്തിലെ ബീച്ചമൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ക്രീം വെളുത്ത സോസ് തയ്യാറാക്കിയത് വെണ്ണയും മാവും തുല്യ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. റൂക്സ് രൂപം കഴിഞ്ഞാൽ, പാൽ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു സാവോ സവാരി പൂർത്തിയാക്കാൻ സാവധാനം ചേർത്തു. ഈ അടിസ്ഥാന വെളുത്ത സോസ് അഞ്ച് അമ്മമാരുടെ തൈരിൽ ഒന്നാണ്, അത് മറ്റ് പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് തുടക്കമാകുന്നു. കൊഴുപ്പ് വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഒരു ക്രീമിയർ, ക്രീം, ലംബ് ഫ്രീ സോസ്.
ഒരു ലോ-ഫാറ്റ് വൈറ്റ് സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഈ ക്ലാസിക് സോസ് ഒരു താഴ്ന്ന-കൊഴുപ്പ് പതിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ രണ്ട് ചേരുവകൾ ഒരു കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് വെളുത്ത സോസ് കഴിയും. വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് വിജയകരമായി കൊഴുപ്പ് അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- 2 1/4 കപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ nonfat പാൽ
- ധാന്യം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ലളിതമായി ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:
- കനത്ത അടിയിൽ എണ്നുള്ള ഇടത്തരം ചൂടിൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ nonfat പാൽ 2 കപ്പ്.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ 1/4 കപ്പ് പാൽ ചേർത്ത് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യശാല കൂട്ടിക്കലാക്കുക.
- മൃദുവാകുന്നതിനു മുൻപ് ചൂട് പാൽ കലക്കി കലക്കി ചെടിയിൽ ചേർക്കുക. 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, സോസ് ബേൺ ചെയ്യുകയില്ല.
വെളുത്ത സോസ് വ്യതിയാനങ്ങൾ
നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന കൊഴുപ്പ് വെളുത്ത സോസ് പാചക പരീക്ഷിച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ചില ക്ലാസിക് വ്യതിയാനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങും.
- മോർനെ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സോസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, 1/2 കപ്പിൽ ഉണങ്ങിയ കൊഴുപ്പ് മൂർച്ചയുള്ള ചീസ്, ഉണങ്ങിയ കടുക് 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ചെടികളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ.
- ഒരു സവാള വെളുത്ത സോസ് ഉണ്ടാക്കുക, സോറ്റീൻ 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ചേർത്ത് അൽപം കൊഴുപ്പ് വെളുത്ത സോസ് പാചകത്തിന് മുൻപായി.
വൈറ്റ് സോസ് ധാരാളം ഉപയോഗിക്കുന്നു
വെളുത്ത സോസ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്നതിന്റെ പരിധി ആകാശമാണ്.
ലളിതമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികളിൽ വെളുത്ത സോസ് കലർത്തി കഴിയും. ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരവും വറുത്തതുമായ വെളുത്തുള്ളികൾ, കോളിഫ്ലവർ, ശതാവരി, ബ്രൊക്കോളി എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ സോസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു വീടുകളിൽ കൂടുതലായി നോക്കുക. ഒരു വെജിറ്റേറിയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സോബേസി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാസേറോലിനുള്ള അടിത്തട്ട് വളരെ ആഴത്തിൽ, സമ്പന്നമായ ഫ്ലേവറും, പ്രത്യേകിച്ച് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും നൽകുന്നു.
ബെക്കാമെൽ സോസ് ക്ലാസിക് ലാസ്സാഗനയിലും ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയിലും ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. നിങ്ങൾ രണ്ടുപേർക്കും ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടിവരുമ്പോൾ ഇവ രണ്ടും തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. സമ്പന്നവും സംതൃപ്തിയുമായ, ഇവ രണ്ടും പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ , ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീര മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
വൈറ്റ് സോസ് വെറും ഡിന്നർ അല്ല. മോർനെസ്സ് സോസ് വിഷം മുട്ടിച്ചെടുത്ത മുട്ടകളാണ്. സത്യത്തിൽ മുട്ടകൾ മോൺറെ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ക്ലാസിക് ആണ്. മുട്ടകൾ ബെനഡിക്ടിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട് (പരമ്പരാഗതമായി hollandaise സോസ് കൊണ്ട്). മറ്റൊരു ഫ്ലേവർ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന്, ക്ലാസിക് തെക്ക് ശൈലിയിലുള്ള ഗ്രേവിയുടെ ഇരട്ടത്തിനായുള്ള നിങ്ങളുടെ വെളുത്ത സോസിനൊപ്പം തുള്ളി പ്രഭാത സോസേജ് ചേർക്കുക.
വെളുത്ത സോസ് പല തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഒരു വ്യതിരിക്തമായ അടിത്തറയാണ്. ഒരു സമ്പന്നമായ കൊഴുപ്പ് സോസിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പതിപ്പിലേക്ക് മാറുന്നു.