പാചകം ചെയ്ത സ്പാഗെത്തി ഒറ്റയൊന്നു ഞെട്ടിക്കാറുണ്ട്, കാരണം ഇറ്റാലിയൻ പാചകവുമായി ഒരു ബന്ധമുള്ള ഒരാളല്ല കറി. എന്നിരുന്നാലും, പലപ്പോഴും പാചകവിഭവങ്ങൾ ആവേശം ഉണർത്താൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിലാണ് ഇത് കാണപ്പെടുക. ലിവിയേ സെറെനി ഡെൽ കാസ്റ്റഗ്നേറ്റേറ്റ് പ്രകാരം ഇത് വളരെ ലളിതമായി നടത്താൻ പാടില്ല: ഒന്നു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അളവെടുക്കണം, പാചകം ചെയ്യണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ)
- 1 സ്പൂൺ ആരാണാവോ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സെലറി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- ഉപ്പ് ഡാഷ്
- 1 ഉണങ്ങിയ തുറ ഇല (തകരുന്നു)
- 1/4 കപ്പ് മാവു
- 1 കപ്പ് ചാറു
- 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം
- 1 കപ്പ് മാംസവും മീനും (പെട്ടെന്ന്, ചുവടെയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക)
- 3/4 പൗണ്ട് (380 ഗ്രാം) സ്പാഗെട്ടി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഇടത്തരം സവാളയെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വറുത്ത് വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു മൃദു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മണ്ണിളക്കി വയ്ക്കുക. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കു ശേഷം ഒരു സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഓരോ സ്പൂൺ വറുത്ത പാടയും സെലറിയും ചേർത്ത് അതേ കുറഞ്ഞ ജ്വാലയിൽ പാചകം ചെയ്യുക. പത്തു മിനിട്ട് കഴിഞ്ഞ് ഉപ്പ് രണ്ട് ആരോഗ്യകരമായ പാച്ചുകൾ ചേർക്കുക, ഒരു തകർന്ന ഉണക്കിയ ബേ ഇല ചേർക്കുക.
- മൃദുവായി ഇളക്കി തുടയ്ക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ പാനപാത്രം (25 ഗ്രാം) മാവു ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മികച്ച കറി പൗഡറിന്റെ ഹീപ്പിംഗ് സ്പൂൺ.
- ഒരു നീണ്ട കനം (250 മില്ലി) ഉരുകിയിട്ടുളള ചാറു ഇളക്കിവിടാൻ വളരെ ലളിതമായ പേസ്റ്റ് കിട്ടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മിശ്രിതം പ്രവർത്തിച്ച് തുടരുക. നിങ്ങൾ വിവിധ നാരുകൾ നീക്കം ഒരു നന്നായി നെയ്ത cheesecloth വഴി തീയും ഫിൽറ്റർ നിന്ന് നീക്കം മുമ്പ് ഒരു അര മണിക്കൂർ അരപ്പ് ഒരു ചെറിയ മെലിഞ്ഞ ക്രീം ലഭിക്കും.
- തീയിൽ ഫിൽറ്റർ സോസ് തിരികെ, കനത്ത ക്രീം 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ) ഇളക്കുക, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അല്പം നാരങ്ങ നീര്. സോസ് ചെയ്തു, ഒരു മഞ്ഞ മഞ്ഞ, ക്രീം ആയിരിക്കും, അതു തണുക്കുന്നു പോലെ ചർമ്മത്തെ രൂപം പ്രവണത (തൊലി നീക്കം ഇളക്കി). ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ, അല്ലെങ്കിൽ കടലാസുകാർ, ലോബ്സ്റ്റർ മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തത് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ടെണ്ണത്തിന് ഷെൽഷും ഷെല്ലും ചെമ്മീനുപയോഗിക്കുക.
- സോസ് മന്ദതയാർന്ന സമയത്ത്, പാസ്ത തിരഞ്ഞെടുക്കുക: മറ്റ് തൈരൊക്കെ ഫ്ലാറ്റ് ഇനങ്ങൾ പോലെ പോലെ സ്പാഘട്ടി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ഇവിടെ പെണ്ണോ കട്ടിയുള്ള മാച്ചച്ചോയോ വേണ്ട. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ധാരാളം പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് പാട പകുതി വേവിക്കുക. പാസ്ത പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, അതിന്മേൽ കറി സോസ് ഒഴിക്കുക, പാകം ചെയ്യുക, സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, സോസ് പാകം ചെയ്ത് പാസ്ത നടക്കും വരെ.
- ചൂടാക്കൂ!