Creme patissiere - ഇംഗ്ലീഷ് പേസ്ട്രി ക്രീം - പുഷ്പങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഒരു വാനില-ഫ്ലേവർ കസ്റ്റഡ് ഫില്ലിങ് ആണ്. ഇത് പലതരം ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ പഴങ്ങളും, പേസ്ട്രികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയിൽ മിക്കവയും മൊറോക്കോ ആണ് സ്വീകരിച്ചത്. പരമ്പരാഗത മൊറോക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മിൽക് ബസ്സില്ല എന്ന സ്റ്റിക്കർ ഡിസേർട്ടാണ് കാണിക്കുന്നത്. ഫ്രാൻഗിപാനെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഓപ്ഷണൽ ഘടകമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഫ്രാൻസിമണ്ഡ് പേസ്ട്രി ക്രീം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ബോക്സിൽ അമേരിക്കൻ വാനില പുഡ്ഡിംഗ് മിക്സ് ഒരു പകരക്കാരനായിരിക്കുമെങ്കിലും, മൊറോക്കയിൽ പാക്കേജുചെയ്ത ക്രെയ്മുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ വാങ്ങിക്കാൻ പ്രലോഭിപ്പിക്കരുത്. അതിനുപകരം, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ക്രെംമസ് പേഴ്സീസ് ക്രിയേറ്റ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ശ്രമിക്കുക, അവസാന ഫലം ബോക്സിൽ ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻപുള്ളതും യഥാർത്ഥത്തിൽ കുറച്ചുകൂടി ശ്രമവും മാത്രമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ
- 5 മുട്ട yolks
- 6 മുതൽ 8 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
- 1 വാനില കാപ്പിക്കുരു (സ്പിരിറ്റ് lengthwise) അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സാദുണ്ടാക്കുന്ന
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ അളക്കുകയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ പാത്രം, ഒരു ഇടത്തരം എണ്പഴം, ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത സ്പൂൺ, ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രൈൻ എന്നിവ നിർത്തുക.
- ഇടത്തരം എണ്ന ലെ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലേക്കുള്ള ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ വാനില കാപ്പിക്കുരു പാൽ ചൂടാക്കുക.
- പാൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം മൃദുവാകുന്നതിനുമുമ്പായി മുട്ടയും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- പാൽ നിന്ന് വാനില ബീൻ നീക്കം, പിന്നെ ക്രമേണ മുട്ട മിശ്രിതം കയറി ചൂട് പാൽ തീയൽ. നിങ്ങൾ പാൽ ചൂടിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമില്ലാത്തത്ര വേഗം ഇത് ചെയ്യുക.
- മിശ്രിതം എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം കനം പിടിക്കുന്നതിനും ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എത്തുന്നതിനുശേഷം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. പകുതി മിനുട്ട് പാചകം തുടരുക, പാചകം ക്രീം മൃദുവാക്കാക്കാൻ കഠിനമായി നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് പേസ്ട്രി ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഒരു വാനില ബീൻ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ വാനില സാദുണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഇളക്കുക. പേസ്റ്ററായ ക്രീം ഉപരിതലത്തിൽ നേരിട്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഒരു പാളി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചർമ്മം രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
- ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം കാലം, തണുത്തതോ, പൊതിഞ്ഞതോ, പാത്രത്തിൽ പേസ്റ്ററി ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശീതീകരിച്ച് പേസ്ട്രി ക്രീം ഉരുക്കുക.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
Creme patissiere- നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുറെ ദിവസങ്ങൾ കാത്തിരിക്കും, നിങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ മധുരമുള്ള പേസ്ട്രി ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.
രണ്ട് 9 "അല്ലെങ്കിൽ 10" മധുരമിടിച്ച ഷെല്ലുകൾക്കായി പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കി. കൂടാതെ, മില്ലെ ഫ്യൂയില്ലിനെ (നെപ്പോളിയൻസ്) നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.