ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സ്വന്തമായ ഒരു സ്വത്വം തന്നെ - മറ്റെവിടെയെങ്കിലും പോലുള്ളവ കാണുകയില്ല, ബംഗീയുടെ കിഴക്കൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒത്തുചേരലുകൾ ഏറ്റവും സവിശേഷമായവയാണ്. ബംഗാസി മധുരപലായ മസ്തി (റസ്ഗുല്ല, മന്ദി, മിശ്തി ദോഹി മുതലായവയെന്താണെന്നു അറിയാമെങ്കിൽ, കിഴക്കൻ ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ബംഗാളികൾ മധുരമുള്ള നിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ച് അറിയാം. ഒരു സ്വീറ്റ് പല്ല് എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഗ്രൂപ്പായിട്ടാണ് ഇവ കാണപ്പെടുന്നത്.
ലളിതമായ പുഡ്ഡിംഗ് മുതൽ ചെറുതും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഇടവേളകൾ വരെ, പ്രിയപ്പെട്ട ഈ ഇന്ത്യൻ ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും ആകർഷകവുമാക്കുന്നതുമാണ്. അതുകൊണ്ട് ബംഗാളിയെപ്പോലെ ആകട്ടെ, നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തെ സ്വീകാര്യമാക്കുന്നത് ഈ അപ്രതീക്ഷിതമായ ചില ട്രീറ്റുകൾക്കൊപ്പം!
01 ഓഫ് 05
സന്ദേശ്സന്ദേശ്. ഇമേജ് © മനുബുഹഗുന | Dreamstime.com പശ്ചിമ ബംഗാളിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ് മണിപ്പൂരിന്റെ ഈ പാചകത്തിന് നിങ്ങളുടെ സ്വീറ്റ് പല്ല് തൃപ്തിപ്പെടുത്തുക. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള പാൽ കാരണം, ചെറിയൊരു ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. എന്നാൽ മന്ദാകി എത്രമാത്രം വേദനിക്കുന്നതായി കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു ഉത്കണ്ഠ പാടില്ല.
ഈ പാചകത്തിന് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരമുള്ള ചീസ് പനീർ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ബദാം, പിസ്റ്റാറിയോസ്, കുങ്കുമം, ഏലം എന്നിവ ഈ ഡെസേർട്ടിന് യഥാർഥ വംശീയത നൽകുന്നു.
02 of 05
റാസ്ഗുല്ലറാസ്ഗുല്ല. ചിത്രം © ചിത്രങ്ങള്ഇന്ത്യ / ഗെറ്റി ഇമേജസ് റാസ്ഗുല്ലയോ, അത് ഓർത്തുപോയോ ചെയ്തവരുമോ, കഴിച്ചിട്ടില്ലാത്ത നിരവധി ഇന്ത്യക്കാരും ഇല്ല. അത് വെറും മാന്ത്രികസൗന്ദര്യമാണ്. അതു പരുക്കു രൂപീകരിച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്വീറ്റ് സിറപ്പ് സ്പൂണ് എന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കി പോലെ ഒരു സാധാരണ മധുരവും പോലെ ശബ്ദം ഇല്ല. എന്നാൽ ഈ അദ്വിതീയ പെരുമാറ്റം നിന്റെ വായിൽ ഉരുകുകയും നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
05 of 03
മിഷ്ടി ദോയ് (മധുരക്കിഴങ്ങ്)മിശ്തി തോ. മിശ്തി ദോയി ബംഗാളുമായി കിഴക്കൻ ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ബീച്ചാണ്. ഇത് വളരെ രസകരവും അതിശയകരവുമാണ്. വെറും മൂന്ന് ചേരുവകളിലൂടെ - ക്രീം, തൈര്, പഞ്ചസാര എന്നിവ - നിങ്ങൾക്ക് ഈ സമയം ഒരുമിച്ച് ഈ മധുരപലഹാരം നൽകാൻ കഴിയും.
05 of 05
ചാം-ചാംചാം ചാം. © ജഹാംഗീർ ഹനഫി | Dreamstime.com "ആനക്കൂട്ടം" എന്ന് അവർ വിളിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും, പ്രിയപ്പെട്ടവരെ സ്നേഹിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കാലഘട്ടമായാണ് "ചാം-ചാം" എന്ന പേര് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നവരെ ഞാൻ അറിയുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ചാം ചാംസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ രുചികരമായതും വളരെ മധുരവുമാണ് എന്നതിനാൽ ഇത് അതിശയമല്ല.
ചാം-ചാമുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് രസകരമാണ് - ആദ്യം, നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതുവരെ പാൽ ചൂടാക്കും. ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ള cheesecloth ൽ തൈകൾ തൂക്കി ശേഷം, മിശ്രിതം മിനുസമായ വരെ നിങ്ങൾ ചീസ് ആക്കുക, എന്നിട്ട് പന്തിൽ രൂപപ്പെടുകയും കുക്ക്. അവർ പലപ്പോഴും ബോട്ട് രൂപത്തിലുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ "ആനന്ദ ബോട്ടുകൾ" എന്ന വിളിപ്പേരും.
05/05
ഖീർ (റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ്)കീർ. ചിത്രം © ചിത്രങ്ങള്ഇന്ത്യ / ഗെറ്റി ഇമേജസ് തെക്ക് പായസം എന്നും കിഴക്ക് (ബംഗാളി) എന്നും പേരുള്ള പേര എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഖീർ സുഗന്ധമുള്ള പുണ്ണിൽ പുഴുങ്ങുന്നു. ഉത്സവങ്ങൾക്കും പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കും വേണ്ടി ഖീർ പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും ഇത് ഒരു വലിയ മധുരപലഹാരമാണ് .
പാൽ, ഏത്തപ്പഴം, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, ബദാം, കുങ്കുമം, പാകം ചെയ്ത ശേഷം തണുത്ത വിളവെടുപ്പ് എന്നിവയും അരിയിലാണ്.