എന്റെ അമ്മയും അമ്മയും അവളുടെ മുമ്പിൽ, Junglee Pulao പാചകം ചെയ്തിരിക്കുന്നു വർഷങ്ങളായി. എല്ലാത്തരം ചേരുവകളുടെയും ഹോഡ്ജ്-പോഡ്ജ് ആണ്, അതുകൊണ്ടുതന്നെ നിശബ്ദമായ പേര് (ഹിന്ദിയിൽ ജാങെൻ എന്നാണ് അർത്ഥം അല്ലെങ്കിൽ ഹിന്ദിയിൽ)
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മാംസം (കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം) കറിയിൽ 250 ഗ്രാം കറി
- 1 കപ്പ് ബസ്മതി അരി
- 1 വലിയ ഉള്ളി
- 2 വലിയ തക്കാളി
- 2 കഷണങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 പച്ചമുളക് ചാര വലുപ്പം
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 1 കപ്പ് സമ്മിശ്ര പച്ചക്കറികൾ (ബീൻസ്, പീസ്, കാരറ്റ്, കോളിഫ്ലവർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ)
- 2 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- 3 പച്ച ഉപ്പ് / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബസ്മതി അരി നന്നായി കഴുകി 15-20 മിനുട്ട് വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കനത്ത അടിയിൽ പാൻ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഉള്ളി ചേർക്കുക. സ്വർണം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ള വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- എല്ലാ പൊടിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും, തക്കാളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- അരി, മാംസം കറി, പച്ചക്കറികൾ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- വെള്ളം തിളക്കുന്നതുവരെ അരി തിളപ്പിക്കുക, അരപ്പൊള്ളിക്കുക, മൂടുക, പാചകം ചെയ്യുക. അരി ഇപ്പോഴും ചെറുതായി പാചകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ അതിന് ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യും.
- പുതിയ തൈര്, അച്ചാറുപയോഗിച്ച് ചൂടുപിടിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 474 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 64 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 209 മി |
| കാർബോ | 59 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 24 ഗ്രാം |