Agadashi dofu , അല്ലെങ്കിൽ agedashi ടോഫു, ഒരു ജാപ്പനീസ് ടോഫു വിഭവമാണ്, നിങ്ങൾ izakayas ഭക്ഷണശാലകളിൽ കണ്ടെത്തും ഒരു ജനപ്രിയ വിശപ്പു. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച് പൂശാൽ രൂപംകൊണ്ട മൃദുലമായ പുറം തോടാണ് ആഴമായ വറുത്ത ടോഫു. സാധാരണയായി ടോവിക്ക്, കാറ്റ്സുബൂഷി (ബോണിറ്റോ ചെറുക), ചാരനിറം, നോയി, അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ഇഞ്ചി എന്നിവയും ടോഫു തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള സോസും പോലുള്ള ടോപ്പിങ്ങുകളുമായി ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഷാശിമി ടോഗറിഷി ചേർത്ത് അല്പം സ്പെയ്സറായി ഇത് ഉണ്ടാക്കാം.
ഒരു വലിയ അജാത ടോഫു ചൂടുള്ള കസ്റ്റമർ പോലെയാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ നക്കിനെ സവാള ഡാഷിയുടെ ക്രീം പൂളിലേക്ക് ലയിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരം കഴിക്കുന്ന വഴിയിൽ ടോഫു തക്കാളിയും, എണ്ണയിൽ കുറച്ച് എണ്ണയും ചാറുവിട്ട് പുറത്തുവിടുകയും, സമ്പന്നമായ ഒരു സൂചന കൂട്ടികൊടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 (14 ഔൺസ്) മൃദു ടോഫു തടയുന്നു
- 1 കോപ്പ
- ദഷി സൂപ്പ് സ്റ്റോക്ക്
- 1 ടേബിൾ സോയ സോസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- മിറർ
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ കാടക്കുറിക്കോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം (വേർതിരിച്ചത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി (പുതിയതും ബജ്റയും)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടോഫു പൊതിഞ്ഞ് ഫ്ളാറ്റ് ട്രേയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഓപ്ഷണലായി, ടോഫു ഉപ്പ്. ടോഫു മുകളിൽ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് ഇടുക, ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് ഇരിക്കരുത്.
- ഇതിനിടയിൽ, ഒരു എണ്ന ലെ dashi, സോയ സോസ്, മിറീൻ വെച്ചു ഒരു നമസ്കാരം.
- ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കാറ്റക്കുറിക്കോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച് ചേർക്കുക.
- സോടത്തിലേക്ക് കാറ്റക്കരുക്കോ മിശ്രിതം ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചൂട് നിർത്തുക.
- പേപ്പർ തൂവാലകളുമായി ടോഫു വയ്ക്കുക, പകുതിയിൽ ഓരോ ടോഫു കഷണം മുറിക്കുക.
- കട്ടക്കരിക്കോ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ കഷണങ്ങളാക്കി പൂർണമായി കഷണങ്ങളായി ടോഫു ഒഴിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ 350 F വരെ ചൂടാക്കുക.
- തവിട്ട് കഷണങ്ങൾ ഇളം തവിട്ട് നിറമാക്കും വരെ. പേപ്പർ ടവൽസ് ഊറ്റി.
- ഒരു ചെറിയ വിഭവത്തിൽ ഓരോ വറുത്ത ടോഫു വയ്ച്ച് അതിൽ സോസ് ഒഴിക്കാം.
- വറ്റല് ഇഞ്ചി കൊണ്ട് വഴറ്റേണ്ടത്.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
അദഡാഷി ഡോഫു തെറ്റായി മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. അതിന്റെ ഏറ്റവും മോശമായ സമയത്ത്, അത് തഴച്ചു വളരുന്നതും തട്ടിക്കളഞ്ഞ് പുറത്തുവരുന്നു. ഇത് ശരിയാക്കുന്നതിന് ചില പാചക നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- പുതിയ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അഗസ്റ്റാച്ചി ടോഫു വളരെ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലാണ്. നിങ്ങൾ പഴയ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ, അത് മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ് എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത എല്ലാ സാധനങ്ങളും പോലെ ചതിക്കും.
- എണ്ണയുടെ താപനിലയും താരതമ്യേന കൂടിയതായിരിക്കണം. ടോഫു വറുതി വയ്ക്കാതെ പൂശുന്നു.
- പൂശുന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം തന്നെ വേണം. പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് കഴിഞ്ഞ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറച്ചാർക്ക് അതിന്റെ ചർമ്മം നഷ്ടപ്പെടും. പക്ഷേ, ഇത് ഒരു ദോശ ആഗിരണം ചെയ്യും.
- മൃദു ടോഫു ഉപയോഗിക്കുക. മൃദു ടോഫുവിന്റെ അതേ സാത്താനി ടെക്സ്ഫുവിന് ഫോൾ ടോഫുക്ക് ഇല്ല, ഒപ്പം നിന്റെ വായിൽ ഉരുകിപ്പോകുന്ന ഒരു വിഭവം ചവച്ചുകൊണ്ട് പോകും.
- ടോഫിക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ഒഴിച്ചു കളയുന്നതിനു പകരം ടോഫു ചെയ്യുക. ഇത് രണ്ടു കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഒന്നാമത്തേത്, കൂടുതൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു കളയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് ചെറിയ തോതിൽ ടോഫു ആണ്. ഇത് ടോഫുക്കൊപ്പം ഒരു സൂപ്പായി നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ ഡാഷിക്ക് കുറഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളമാക്കാൻ കഴിയും.