അയോളി (വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ്)

വീട്ടുപടിക്കായി aioli ("വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ്" വേണ്ടി ഫ്രഞ്ച് ആകുന്നു) നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതിനെക്കാൾ വിപ്പ് എളുപ്പം: നിങ്ങൾ ലളിതമായി മുട്ടയുടെ എമൽഷനെ ലഭിക്കാൻ ആദ്യം സാവധാനത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട് എണ്ണ തുടങ്ങും. ചുവടെ പറയുന്ന രണ്ട് രീതികൾ ഉണ്ട്: ബ്ലെൻഡർ രീതിയും തീയൽ രീതിയും. നിങ്ങൾ ശാരീരികമായി ഇത് ചൂഷണം ചെയ്യാത്തതിനാൽ ബ്ലെൻഡർ രീതി വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആണ്, മാത്രമല്ല വേഗത്തിൽ വേർതിരിക്കാനും കഴിയും, അതിനാൽ ഇത് ശ്രദ്ധയോടെ സൂക്ഷിക്കുക. വെട്ടിപ്പ് സമ്പ്രദായം അൽപം കൂടുതൽ പ്രയത്നിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഇത് ആയോലിയയുടെ എണ്ണയും അന്തിമ ഘടനയും ചേർക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ നിയന്ത്രണം നൽകുന്നു.

അരയോളം വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾക്കുവേണ്ടി മുക്കി വയ്ക്കുക, വെറും പാകം ചെയ്ത മത്സ്യത്തിൽ ഇത് കടത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺഫുപയോഗിച്ച് കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം. (പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ അത് വലിയ കാര്യമല്ലാതെയാകാം, പക്ഷേ അത് സ്വാദിഷ്ടമാണ്!). ഗോളാകൃതി രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ അവശിഷ്ടമായിത്തീരുകയും ചെയ്യും; നിങ്ങൾ മുന്നോട്ടു വരുത്തുവാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ആ വസ്തുത മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അത് പറഞ്ഞു, അത് അനവധി ദിവസങ്ങൾ അടച്ച് ചില്ലുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 മുട്ട
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
• 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്)
• 1/2 ടീസ്പൂണ്
• ഡിജോൺ സ്റ്റൈൽ കടുക്
• 1/2 to 3/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം
• ഒലിവ് ഓയിൽ , കനോല അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ)
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (പഴംചോടു, നിലക്കടല)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ബ്ലെൻഡർ രീതി:

1. മുട്ട, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, കടുക് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ബ്ലെൻഡർ ഓടുന്നതുവഴി, പതുക്കെ എണ്ണ തുളച്ച്, ഓരോ കൂട്ടിച്ചേർപ്പും മുട്ട മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് അനുവദിക്കുക. കൂടുതൽ എണ്ണ വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾ വേഗം എണ്ണ വേഗം, സ്ലോ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.
3. നിങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കുമ്പോൾ, മിശ്രിതം സുണീ ചെയ്യും. അതു ക്രീം-തിരയുന്ന സ്പ്രെഡ് അടിപ്പുപണിയായി മുട്ട ഒരു ദ്രാവക മിക്സ് എങ്ങനെ പോകുന്നു വളരെ രസകരമാണ് തുടർന്ന്.

1. ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ. അത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ നാരങ്ങനീര് തുള്ളി കൊണ്ട് അൽപം കട്ടികൂടാൻ കഴിയും. കൂടുതൽ എണ്ണ കൊണ്ട് അത് നേടുവാൻ ശ്രമിക്കരുത്, അത് ശരിക്കും കട്ടിയുള്ളതാക്കും. രണ്ട് ദിവസം വരെ വേഗം തിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മൂടുക.

Whisk രീതി:

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട, നാരങ്ങ നീര് , വെളുത്തുള്ളി, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴിക്കുക.
2. ഒരു സിലിക്കോൺ അടുപ്പിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അടുക്കളയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അടിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് കൌശലത്തിൽ കൌണ്ടർ പിടിച്ചിരിക്കുക.
3. നിരന്തരമായി ഉണങ്ങുമ്പോൾ, എണ്ണ ചേർക്കുക, ഡ്രോപ്പ് വഴി താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ കൂട്ടും മുട്ട മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് അനുവദിക്കുന്നു. കൂടുതൽ എണ്ണ വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ എണ്ണത്തിൽ ഒരു സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
4. ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ നാരങ്ങ നീര് (ഒരു സമയത്ത് ഒരു ഡ്രോപ്പ്) കഴുകുക, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ നാരങ്ങാ ജ്യൂസ് ധൂമകേതുവായി ഉപയോഗിക്കുക (ഇത് കൌണ്ടർ-ഇൻപുട്ടിയായേക്കാം, എന്നാൽ ചത്തൊമ്പിന്നുകൊണ്ട് കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർത്ത്, മിശ്രിതം വറുത്തതും കൂടുതൽ എണ്ണയും ചേർത്ത് മിശ്രിതത്തെ തകർക്കും). ഉടൻ ഐയോളിയെ സേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ദിവസം വരെ മൂടിക്കെട്ടുകയുമാകാം.

ഐയോളി ബ്രേക്കുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ:

അയിഹോളി വിഭജിച്ച് ക്രീമും ചായയും പോലെയാണെങ്കിൽ അത് മുട്ടയും എണ്ണയും കോംബോ പോലെയാണെങ്കിൽ, ദിവസം രക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള മാർഗമുണ്ട്: ഒരു പുതിയ മുട്ടയും ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും കൂടി ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾ എമൽഷനിൽ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ, തകർന്ന പതിപ്പ് എണ്ണയുടെ ശേഷിപ്പായി ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	370
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	35 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	25 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	52 മി
സോഡിയം	108 മി
കാർബോ	12 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	1 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	4 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)