വർഷത്തിൽ ഒട്ടേറെ മാറ്റങ്ങളുണ്ടായിട്ടുണ്ട്
ചൂടുള്ള ചോക്കലേറ്റുകളെല്ലാം ചൂടുള്ളതാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാം അറിയാം. തീ അണക്കുന്നതിനിടെ ഒരു തണുത്ത രാത്രിയിൽ ഞങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് സ്കേറ്റിംഗ്, സ്കീയിംഗ് പോലുള്ള ശീതകാല പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ രുചികരമായ പാനീയം ഉത്ഭവിച്ചതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഹോട്ട് ചോക്കലേറ്റിന്റെ ചരിത്രം വളരെ പിന്നിലേക്ക് പോകുന്നു, തണുത്തതും മസാലയും മുതൽ ഊഷ്മളവും മധുരവുമുള്ള പരിണാമം മൂലം വർഷം മുഴുവൻ പാനീയം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു.
അത് മെക്സിക്കോയിൽ ആരംഭിച്ചു
500 BC ൽ, വെള്ളം, ചോളം, ചിക്കൻ കുരുമുളക് (മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ) കലർന്ന കൊക്കോ വിത്ത് നിർമ്മിച്ച മാംഗക്കാർ ചോക്ലേറ്റ് കഴിച്ചു. ഇന്നു നമുക്ക് അറിയാവുന്ന ചൂടുള്ള ചോക്കളിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പതിപ്പ്.
പാനപാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ നിന്നും ഒരു കഷണമായി കുടിക്കാം, പിന്നെ കട്ടിയുള്ള നുരയെ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കും, തുടർന്ന് പാനീയം തണുക്കും. എല്ലാ വിഭാഗക്കാർക്കും ചോക്ലേറ്റ് പാനീയം ലഭ്യമായിരുന്നുവെങ്കിലും ധനികർ അത് വലിയ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുപ്പികളോടൊപ്പം കുടിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, പിന്നീട് അവരും അവരും സംസ്കരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്തു.
അതിനുശേഷം യൂറോപ്പിന് വഴിയൊരുക്കി
1500-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ, പര്യവേക്ഷകനായ കോർട്ടസ് കൊക്കോ ബീൻസ്, ചോക്കലേറ്റ് പാനീയം നിർമ്മാണം എന്നീ ഉപകരണങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നിരുന്നു. ഈ പാനീയം ഇപ്പോഴും തണുത്തതും കയ്പുള്ള രുചികരവുമായിരുന്നുവെങ്കിലും അത് കിട്ടിത്തുടങ്ങി. ചാൾസ് അഞ്ചാമൻ രാജാവിന്റെയും സ്പാനിഷ് അപ്പർ ക്ലാസ്സിലെ കൊട്ടാരത്തിൻയും ഇത് സ്വീകരിച്ചു. സ്പെയിനിൽ ആഴ്ന്നിറങ്ങിയതോടെ കുടിച്ച് ചൂടുള്ളതും മധുര പലഹാരങ്ങളും മുളകുകൾ ഒഴിച്ചു തുടങ്ങി. സ്പാനിഷ് അവരുടെ അത്ഭുതകരമായ പുതിയ ബീവറുകളിൽ വളരെ പരിരക്ഷിതരായിരുന്നു. യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന വാർത്തകൾ നൂറോളം വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് ആയിരുന്നു.
1700-കളിൽ ലണ്ടണിലുണ്ടായപ്പോൾ, ചോക്ലേറ്റ് വളരെ ചെലവേറിയതാണെങ്കിലും ചോക്ലേറ്റ് ഹൗസുകൾ (ഇന്നത്തെ കാപ്പി ഷോപ്പുകൾ പോലെ) വളരെ ജനപ്രിയവും ജനപ്രിയവുമാണ്.
1700-കളുടെ അവസാനം, റോയൽ കോളേജ് ഓഫ് ഫിസിഷ്യന്റെ പ്രസിഡന്റ് ഹാൻസ് സ്ലോൺ, ജമൈക്കയിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു, ഇത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ കൂടുതൽ പാനീയം സൃഷ്ടിച്ചു. മറ്റുള്ളവർ സമ്മതിച്ചു, ഇംഗ്ലീഷ് അവരുടെ ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് പാൽ ചേർക്കുന്നത് തുടങ്ങി; അതിനുശേഷം അത്താഴം കഴിക്കുന്ന ഒരു പാനീയം ആസ്വദിച്ചിരുന്നു.
ഇന്ന് ചൂട് ചോക്ലേറ്റ്
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടുവരെ ചൂടുള്ള ചോക്കലേറ്റിന് വയറിലെ കരൾ, കരൾ, പ്രത്യേക പാനീയം എന്നിവയുടെ ചികിത്സയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന്, ഈ ഊഷ്മളമായ ഒരു മധുരപലഹാരത്തെ നാം കേവലം രസത്തിനുവേണ്ടി കഴിക്കുന്നത്. അമേരിക്കയിൽ ഹോട്ട് ചോക്കലേറ്റ് അല്പം കനം കുറഞ്ഞതും പലപ്പോഴും ചൂടുവെള്ളം പൊടികളുമൊക്കെ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നു. ഭക്ഷണശാലകളിൽ, കഫേകളിൽ കൂടുതൽ ആധികാരികവും മികച്ചതും ആയ ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. മറ്റു രാജ്യങ്ങൾക്ക് അവരവരുടെ സ്വന്തം പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്- സ്പെയിനിന്റെ കട്ടിയുള്ള ചോക്കലേറ്റ് ഒരു ലാ ടാസ , ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ ചോക്ലേറ്റ് പാര മെസാ , ഇറ്റലിയിലെ സികോക്ക്കറ്റാ കാൽഡ എന്നിവ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്.
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ കാപ്പി വെൻഡിംഗ് മെഷീനുകളിൽ ലഭ്യമാകുന്ന ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പൊടികൾ പാക്കറ്റുകളും കാൻസറികളിലും വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം കോഫി ഹൗസുകൾ പലപ്പോഴും ധനികമാവുകയും, മെനുകുകളിൽ അൽപ്പം കനമുള്ള ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ദി എവലൂഷൻ ഓഫ് ചോക്ലേറ്റ്
പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിലുടനീളം ചോക്ലേറ്റ് അതിന്റെ കുടിക്കാൻ പാകത്തിൽ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. ആദ്യം ഹോളണ്ടിൽ കൊക്കോ പൊടി കണ്ടെത്തിയത്, അവിടെ ഡച്ചുകാർ മുഴുവൻ കൊക്കോ ബീൻ വ്യാപാരം നിയന്ത്രിച്ചിരുന്നു. കൊക്കോ പൊടിച്ചോ പാലും വെള്ളവും കൊണ്ട് വളരെ എളുപ്പം ചേർത്ത്, കൂടുതൽ സൃഷ്ടികൾ വരാൻ ഇത് അനുവദിച്ചു. കൊക്കോ വെണ്ണ പഞ്ചസാര ചേർത്തതിന് ശേഷം ചോക്കലേറ്റ് ഒരു മിഠായി ആയിത്തീരുകയും 1876 ൽ ചോക്ലേറ്റ് വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.
അന്നു മുതൽ, ചോക്കലേറ്റ് തുടങ്ങിയത് മുതൽ ആരംഭിച്ച പാനീയം പോലെ ഒരു സോളിഡ് ട്രീറ്റ്മെന്റ് കൂടുതൽ ജനകീയമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു.