ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുള്ള ഈ ഉയർന്ന ദിവസങ്ങളിൽ പലർക്കും വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈ വിഭവങ്ങളില്ല. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ വറുത്ത ഭക്ഷണമാണ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ കലോറി ഊർജ്ജം നടത്താൻ പോവുകയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തിന് തികച്ചും വറുത്ത ആഴത്തിലുള്ള ഈ കൊഴുപ്പ് ഉരുളുകയാണ്.
കടുത്ത കൊഴുപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണങ്ങിയ ചൂട് പാചക രീതിയാണ് . എനിക്ക് വിചിത്രമായി തോന്നാമെന്ന് എനിക്കറിയാം, എങ്കിലും അത് ഉണങ്ങിയതായി കരുതപ്പെടുന്നു, കാരണം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത്, വേട്ടയാടൽ, മൈക്രോവേവിംഗ്, അല്ലെങ്കിൽ മന്ദഹസിക്കുക.
ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്നത് ഇതാ:
- ആരംഭിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ പാചക എണ്ണ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റുകളുള്ള എണ്ണകൾ, അതായത്, ചൂടുള്ള ഊഷ്മാവിൽ തകരാത്തവയെല്ലാം മികച്ചതാണ്. ചീന എണ്ണ, കുങ്കുമ എണ്ണ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, കനോല എണ്ണ എന്നിവ നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്.
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള, വളരെ കനത്ത skillet ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തണുത്ത പാളിയിലേക്ക് എണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു ഹെഡ് സ്പേസ്, അല്ലെങ്കിൽ പാണിന്റെ മുകളിലുള്ള സ്ഥലം, കുറഞ്ഞത് രണ്ടു ഇഞ്ച്. ഭക്ഷണം കൂട്ടിച്ചേർത്ത് എണ്ണ പൂശൽ വരുത്തുമ്പോൾ ഇത് ഒരു സുരക്ഷാ മാർജിനെ അനുവദിക്കുന്നു.
- നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ പോകുകയാണോ ഭക്ഷണം വരണ്ട എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഇത് പേപ്പർ ടവലിൽ ഇട്ടു വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാവു അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് നുറുങ്ങുകളിൽ ഇട്ടു വയ്ക്കുക ഇത് ഉറപ്പാക്കാനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമാണ്. പൂവിടുമ്പോൾ ഭക്ഷണം 20-30 മിനുട്ട് ഒരു വയർ റാക്ക് ഇടുക അനുവദിക്കുക.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി തുടങ്ങുക. നിങ്ങൾക്കൊരു ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ചൂടായ താപമാപിനി ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉപയോഗിക്കുക! നല്ല താപനില 350-375 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആണ്. തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു "വെളുത്ത അപ്പം ഒരു കപ്പ്" 60 സെക്കൻറിനുള്ളിൽ എണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, എണ്ണയുടെ ഊഷ്മാവ് 365 ഡിഗ്രിയായിരിക്കും.
- പാൻ പടർത്തുകയില്ല! ആഹാരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർത്ത് ഓരോ ഭാഗത്തിന്റേയും ഇടത്തിൽ ധാരാളം സ്ഥലം വിട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണം തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഒരിടത്ത് ധാരാളം ആഹാരങ്ങൾ ചേർത്താൽ, എണ്ണയുടെ ഊഷ്മാവ് തകരുമ്പോൾ ആഹാരം പെട്ടെന്ന് വലിച്ചെടുക്കും.
- അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂടാക്കുക. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം ചൂട് നിയന്ത്രിക്കുക 350-375 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു ശേഷമായിരിക്കും. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പൂർത്തിയായി. ഒരു നീണ്ട കൈകൊണ്ട് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ അരിപ്പ അതു നീക്കം. വെള്ളം വാർന്നുപോകാൻ പേപ്പർ തൂണുകളിലേക്ക് ഇടുക.
- എല്ലാ ആഹാരവും വറുത്തതുവരെ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ചൂടാക്കി വയ്ക്കാം.
- എണ്ണയും വെള്ളവും മിക്സു ചെയ്യരുത് !! ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ എണ്ണയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിശ്രിതം പൊട്ടിത്തെറിക്കും. എണ്ണയെടുത്ത് അയാൾ പുകവലിക്കുകയോ തീകൊളുത്തുകയോ ചെയ്താൽ ഒരു പാൻ ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി ഷീറ്റിനൊപ്പം ഇത് മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രീസ് തീ തട്ടിപ്പാക്കാൻ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ തീ പടർന്ന് തീ പടർന്നില്ല.
- ഞാൻ എപ്പോഴും എന്റെ അടുക്കളയിൽ തീ കെടുത്തിക്കളയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമായി വരുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുമെന്നത് മനസിലാക്കുക.
- പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത്. ചില സ്രോതസ്സുകൾ പറയുന്നത് നിങ്ങൾ അത് വലിച്ചുനീട്ടുകയും പുനരുപയോഗിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ എണ്ണ ഇപ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് തകരാറിലായിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അത്തരം കൃത്രിമ ഘടനകൾ രൂപംകൊള്ളുന്നു. എണ്ണ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനും പിന്നെ സുരക്ഷിതമായി ഉപേക്ഷിക്കാനും അനുവദിക്കുക.