ഇരുണ്ട ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് പാചകരീതി

മാര്ക്കറ്റില് വളരെയധികം സ്റ്റോക്ക് സമചതുരങ്ങളും ബോട്ടിലുകളും ഉണ്ട് എന്തിനാണ് ഞാന് എന്തിനാണ് ചിക്കന് സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് പലപ്പോഴും ഞാന് ചോദിക്കാറുണ്ട്. എനിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള അതിമനോഹരമായ ചിത്രരചന, തൂക്കിയിട്ടുകൊണ്ട്, ആഴത്തിൽ, വ്യക്തിത്വമുണ്ടെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുനരുൽപാദന പ്രിന്റ് തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒന്ന്. ഇവ രണ്ടും നോക്കിയാൽ, യഥാർത്ഥ വസ്തുത നിഷേധിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം കൂടുതൽ ആഴം കൂട്ടും ഈ സ്റ്റോക്ക് ലളിതമായ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിനെക്കാൾ സുഗന്ധമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 5 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
• 2 മുതൽ 3 വരെ ചിക്കൻ പിണം (കഷണങ്ങളാക്കി)
• 1/2 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ (ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ഒരു ഷോട്ട്)
• 1 കാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞത്, തൊട്ട് അരിഞ്ഞത്)
• 1 തണ്ടിൽ സെലറി (അരിഞ്ഞത്)
• 1/2 ലീക്ക് (ഏകദേശം വൃത്തിയാക്കിയ വെണ്ണചക്കം)
• 1 സവാള (തൊലത്തോടുകൂടി, പകുതിയോളം)
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി)
• 12 കറുത്ത കുരുമുളക്
• 1 bouquet garni (താഴെ കാണുന്ന കുറിപ്പ് കാണുക)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ ഈ പാചകത്തിന് നല്ലൊരു സ്ഥാനമുണ്ട്.

• ഒരു വലിയ stockpot അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ചൂട് എണ്ണ, നിരന്തരം ഇളക്കി എല്ലുകളും തവിട്ട് ചേർക്കുക. അസ്ഥികളെ നീക്കുകയും ഒരു വശത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.
• അമിത എണ്ണയിൽ നിന്നും പകരുക, പാൻ വീണ്ടും ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. പുകവലിയും വീഞ്ഞും അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ചേർത്ത് അൽപം പഴങ്ങളും പഴങ്ങളും ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. അൽപം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് അൽപം മിനിറ്റ് നീട്ടിയിട്ട് ഇളക്കുക. അസ്ഥികളെ പച്ചക്കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.

• ഉയർന്ന ചൂടാറുമ്പോൾ അവയെ ഉള്ളിയുടെ മുറിവുകൾ ബ്ലാക്ക് ചെയ്യുക, ഇത് സ്റ്റോക്കിന് നിറവും സ്വാദും ചേർക്കും. കട്ട് ഭാഗമായി പൂർണ്ണമായും കറുത്തുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ stockpot ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, പൂച്ചെണ്ട് Garni ആൻഡ് കുരുമുളക് കൂടെ കലത്തിൽ. തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 2-3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഉരുകി, ഗ്രീസ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
• പരമാവധി 3 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വേഗം കൂടുക. കഴിയുമെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ അവശേഷിക്കുക, അടുത്ത ദിവസം ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് മേദസ്സു നീക്കം ചെയ്യുക. ബുദ്ധിമുട്ട്, തിളപ്പിക്കുക വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടിരട്ടി എങ്കിൽ മൂന്നിൽ രണ്ട് കുറയ്ക്കാൻ കുറയ്ക്കാൻ കുറയ്ക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന സ്റ്റോക്ക് താഴേക്ക് കൂടുക, ചെറിയ പാത്രങ്ങളാക്കി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

കുറിപ്പുകൾ

ചിക്കൻ പിണ്ഡം ലഭ്യമാകുമ്പോഴും (ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചിക്കൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക) നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ശവശരീരങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുക.

ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഗ്ർണി ഓഹരിയുടെ ദ്രാവകത്തെ സഹായിക്കാൻ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു ശേഖരമാണ്. താമ്രജാലം ഒരു കപ്പ് ഇലകൾ, ഏതാനും ായിരിക്കും പാഴാകുന്ന ഒരു ചെറിയ സ്പ്രിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക. മസ്ലിൻ ഒരു ചെറിയ ചതുരത്തിൽ സ്ട്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിച്ച് ഇടുക.

ഓഹരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നുറുങ്ങുകൾ