എന്താണ് ആധികാരിക സോൾ ഫുഡ് നിർവചിക്കുന്നത്?

പേര്

"ആത്മാവ് ഭക്ഷണം" എന്ന പദം 1960 വരെ മാറിയിരുന്നില്ല. 1960 കളിൽ പൌരാവകാശങ്ങളുടെയും കറുത്ത ദേശീയ ദേശീയ പ്രസ്ഥാനങ്ങളുടെയും ഉയർച്ചയോടെ, നിരവധി ആഫ്രിക്കൻ-അമേരിക്കൻ വംശജരും അമേരിക്കൻ സാംസ്കാരിക പൈതൃകത്തിന്റെ ഭാഗമായി വീണ്ടും അവകാശപ്പെടാൻ ശ്രമിച്ചു. "ആത്മാവ് സഹോദരൻ," "സഹോദരി സഹോദരി", "ആത്മാവ് സംഗീതം" തുടങ്ങിയ പദങ്ങൾ എടുക്കുമ്പോൾ സ്വാഭാവികം മാത്രമായിരുന്നു ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാർ തലമുറകളായി പാചകം ചെയ്ത പാചകങ്ങളെ വിവരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പൌരാവകാശ പ്രവർത്തകനും കവിയായ അമീരി ബാരകയും ആദ്യമായി 1962 ൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അതേ വർഷം തന്നെ സിൽവിയാ വുഡ്സ് അവളെ ഇപ്പോൾ പ്രശസ്ത ഹാർലെം റസ്റ്റോറന്റ് സിൽവിയയിലേക്ക് തുറന്നു. ഇന്ന്, വുഡ്സ് പലർക്കും "സോൾ ഫുഡ് രാജ്ഞിയുടെ ഭക്ഷണം" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. 70 കൾ വഴി സോൽ ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളും പാചകപുസ്തകങ്ങളും ജനപ്രിയമായി തുടർന്നു.

ഭക്ഷണം

ദക്ഷിണ ധ്രുവത്തിൽ വേരുകളുള്ള അടിസ്ഥാന, താഴോട്ടുള്ള ഹോം പാചകമാണ് സോൾ ഭക്ഷണം. ബീൻസ്, പച്ചിലകൾ, ചോളപ്പൊടി (കോൺബ്രെഡ്, ഹുഷ് പാൻ, ജൊൺനസ്കെയ്സ്, വറുത്ത മത്സ്യത്തിൻറെ ഒരു പൂശിയൽ), പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണ പാചകരീതി. ആത്മാവിലുള്ള ആഹാരത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പന്നിയുടെ പല ഭാഗങ്ങളും പന്നികളുടെ കാലുകൾ, ഹാം ഹോക്കുകൾ, പന്നി ചെവി, പന്നിയുണ്ടാക്കൽ, ചിറ്റ്ലിൻസ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ചവച്ചരച്ചുവയ്ക്കാനും സാവധാനം പാകം ചെയ്ത പച്ചിലകളിലെ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. തണുത്ത, തണുത്ത പാനീയങ്ങൾ എപ്പോഴും പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്.

സോൾ അല്ലെങ്കിൽ തെക്ക്?

പല അമേരിക്കക്കാർക്കും, എല്ലാം ദക്ഷിണ ഫുഡ് ഒരു വിവരണം പോലെയാണ്.

ആത്മാവും തെക്കും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ നിർഭാഗ്യകരമാണ്. "സോൽ ഫുഡ് കുക്ക് ബുക്ക്" (1969) ൽ, ബോബ് ജെഫ്രീസ് ഇതിനെ ഇങ്ങനെ സംഗ്രഹിച്ചു: "എല്ലാ ആഹാരവും ദക്ഷിണ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, എല്ലാ ദക്ഷിണ ഭക്ഷണവും ആത്മാവല്ല. ദക്ഷിണ ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകക്കാർക്ക് എത്രമാത്രം ലഭ്യമായത് കൊണ്ടുതന്നെ പാകം ചെയ്തതിന് സോൽ ഭക്ഷണം പാചകം ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. "

ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാർ അവർക്ക് ലഭ്യമായിരുന്ന ഭക്ഷണം അവർക്ക് നൽകേണ്ടിവന്നപ്പോൾ, അവർക്ക് അടിമത്തത്തിൽ വേരുകളുണ്ട്. അടിമത്തം നിർത്തലാക്കിയ ശേഷമുള്ള 100 വർഷത്തിനു ശേഷം, നിരവധി ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാർ വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചു. തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണത്തെ ഒരു വംശീയ വ്യത്യാസത്താൽ പൂർണ്ണമായി നിർവ്വചിക്കുന്നില്ല. ചരിത്രപരമായി, ദരിദ്രരായ കറുത്തവർഗക്കാരും ദരിദ്രരായ വെളുത്തവർഗക്കാരും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഒരു വ്യത്യാസവും ഉണ്ടായില്ല. സതേൺ ഫുഡ്വസ് അലയൻസ് ഡയറക്ടർ ജോൺ ടി. എഡ്ജ് ഇങ്ങനെ എഴുതി: "കറുപ്പും വെളുപ്പുംവെളുപ്പമുള്ളവർക്കുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം സൂക്ഷ്മമായതാണ്. കൂടുതൽ കാപ്സിക്കം കുരുമുളക് ചൂട്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് കനം കുറഞ്ഞ കൈയും മേക്കപ്പ് മാംസം കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.

സോൾ ഫുഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വീട്ടുജോലികളിൽ ഭക്ഷണവേളയിൽ നിങ്ങളുടെ കൈയ്ക്കായി ശ്രമിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ ലിങ്കുകൾ പിന്തുടർന്ന് ചില അടിസ്ഥാന പാചക കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക.

പാൻ ഫ്രൈഡ് ഫിഷ്
തെക്കൻ-സ്റ്റൈൽ കൂൾഡ് ഗ്രീൻസ്
ജോൺസ്കെയ്ക്ക്സ്
ഹഷ് പപ്പികൾ