കടുക് ഗ്രീൻ ചിക്കൻ സൂപ്പ് ഞങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത തൈനീഷ്യൻ പുതിയ വർഷം വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള നീണ്ട ചാലുകൾ "ദീർഘകാലജീവിതത്തെ" പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു, ചൈനീസ് ന്യൂ ഇയർക്ക് അത് ഒരു വലിയ വിഭവമാണ്. നീണ്ട കാലയളവ് "ദീർഘായുസ്സിനെ" പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു എന്നതിനാൽ, തായ്വാൻ കടുക് പച്ചില പച്ചക്കറിയും "ദീർഘായുസ്സ് പച്ചക്കറി" (长年 菜) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
കടുക് ഗ്രീൻ പച്ചക്കറിയും "ബ്രാസിക ജൂനിയെ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ചൈനക്കാർക്ക് തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മാത്രമല്ല, അത് ഇന്ത്യൻ ജനതയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു തരത്തിലുള്ള കടുക് സസ്യമാണ്. ഒരു തരത്തിലുള്ള നേരിയ നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള കടുക് ഫ്ലേവറുമുണ്ട് ഇതിന്. ചൈനീസ്, തായ്വാൻ ആളുകൾ പല തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഈ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയോ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഇത് കുറച്ച് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ശരിക്കും സ്വാദിഷ്ടമാണ്! മസ്സാഡ് ഗ്രീനിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്ന മറ്റൊരു കാര്യം അത് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമാണ്.
കടുക് ഗ്രീൻ ഉയർന്ന അളവിൽ വൈറ്റമിൻ കെ, സി, എ എന്നിവയും ഫോളിക്ക് ആസിഡിന്റെ നല്ല സ്രോതസ്സുമാണ്. പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, ബ്രെസ്റ്റ്, കോളൻ, ഗർഭാശയ ക്യാൻസർ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളും ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഭക്ഷണത്തിൽ കടുക് പച്ച നിറം പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആർത്രൈറ്റിസ്, ഓസ്റ്ററോപൊറോസിസ്, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ്, അനീമിയ തടയാൻ സഹായിക്കും. ഹൃദ്രോഗികൾ, ആസ്ത്മ, വൻകുടൽ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജനങ്ങളെ രക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഭാഗമാണ് സൂപ്പ്. ചൈനീസ്, തായ്വാൻ സൂപ്പുകൾ പാശ്ചാത്യ സൂപ്പ്മാർക്ക് വ്യത്യസ്തമാണ്. ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ, സൂപ്പറിനുള്ള പല ഘടകങ്ങളും ചൈനീസ് ജനത ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു, പക്ഷേ സൂപ്പ് സീസണലും ഔഷധവുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞാൻ പനി ബാധിച്ച് രോഗിയാണെങ്കിൽ, എന്റെ സൂപ്പിൽ ഒരു ഇഞ്ചി ചേർക്കുന്നത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.
ചൈനക്കാർക്ക് തങ്ങളുടെ മൃതദേഹം നിലനിർത്താനും ആരോഗ്യത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്താനും പലതരം ചൈനീസ് മെഡിസിൻ തരും. നിങ്ങൾക്ക് പറയാം, ചൈനീസ് പാചകം വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒരു നല്ല സൂപ്പ് ആരോഗ്യമുള്ളതും, പൂരിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, നിങ്ങളുടെ ശരീരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും, നിങ്ങളുടെ തൊണ്ടയ്ക്ക് നല്ലതാണ്, നിങ്ങളുടെ കഴിവു വർദ്ധിപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം ശക്തിപ്പെടുത്തുക.
ഈ കടുക് പച്ച ചിക്കൻ സൂപ്പ് ഒരു വലിയ അർത്ഥത്തിൽ മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം വളരെ മികച്ചതാണ്. നിങ്ങളുടെ പുത്തൻ വർഷത്തെ തുടക്കത്തിൽ ആരംഭിക്കുന്ന ഒരു നല്ല ഭക്ഷണമാണിത്.
സാധാരണയായി, ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പുതിയ പച്ചക്കറി നിരയിലാണ് ഫ്രിഡ്ജിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നത്. ഈ താലത്തിലെ സീസൺ ശൈത്യകാലത്ത് വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ആണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുഴുവൻ ചിക്കൻ (കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 1 1/2 പൗണ്ട് / 800 ഗ്രാം കടുക് പച്ചിലകൾ (1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് വരെ / 3 മുതൽ 5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും)
- 3 കഷണം ഇഞ്ചി
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- ഗ്രൗണ്ട് വെളുത്ത കുരുമുളക് രുചി
- 8 1/2 മുതൽ 10 വരെ പാനകൾ വെള്ളം (2 മുതൽ 2 1/2 ലിറ്റർ വരെ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- ചിക്കൻ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക. ഈ നടപടി ചിക്കൻ മുതൽ അസുഖം ഒഴിവാക്കുന്നു.
- ചിക്കൻ മുക്കിയിട്ട് ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിന്റെ ഉള്ളടക്കം മൂടി വരുന്നതു വരെ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- 1.5 മണിക്കൂർ അതിനു ശേഷം വേവിക്കുക.
- ചിക്കൻ മാംസം നല്ലതാണ്. കടുക് പച്ച ഇട്ട് വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം കടുക് പച്ച ഇട്ടു. സീസൺ സൂപ്പ് അത് സേവിക്കാൻ തയാറാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 362 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 105 മി |
| സോഡിയം | 212 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 12 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 38 ഗ്രാം |