കടുക് ബാർബിക്യൂ സോസുകൾ

ഏറ്റവും പഴയ ബാർബിക്യൂ സോസുകൾ വലിയ വെണ്ണയാണ്. യൂറോപ്യൻ പാചക ചരിത്രത്തിൽ നൂറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന "പാചകം" ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ഇത്. കാലം കഴിയുന്തോറും, കരോലിനസിന്റെ ബാർബിക്യൂ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത്, ബാർബിക്യൂ ഈ രീതിയുടെ അടിസ്ഥാന താവളമാകുന്നതുവരെ വിനാഗിരി കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. 18-ാം നൂറ്റാണ്ടിൻറെ അവസാനത്തോടെ ജർമ്മനിമാർ ഈ പ്രദേശത്തേക്ക് കുടിയേറാൻ തുടങ്ങി, പ്രത്യേകിച്ച് ദക്ഷിണ കരോലീനയുടെ ഭാഗവും വടക്കൻ ജോർജിയയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളും.

അവയ്ക്ക് കടുക് വന്നു. കടുക്, പന്നിയിറച്ചി, കരോളിനസ് എന്നിവയിൽ ജർമ്മൻകാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ക്രമേണ, കടുക് ഇല്ലാത്ത സോവുകളിൽ ഒരു ചേരുവയായിത്തീരുകയും, ഈ മേഖലയിൽ ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുകയും, ജനപ്രിയതയിലും സങ്കീർണ്ണതയിലും വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

കടുക് ബാർബിക്യൂ സോസുകൾ എന്നത് ഏറ്റവും പുതിയ രീതിയാണ്, ഇന്ന് അവർ എപ്പോഴും ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ കടുക് നിർമ്മിക്കുന്നു. തക്കാളി ആടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള തക്കാളിയുടെ അടിത്തട്ടിൽ കുപ്പി മീശയും കുടിയ്ക്കുന്നതുപോലെ, ഈ രീതിയിലുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഗ്രോസറി സ്റ്റോർ സോഡായാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സാധാരണ തയ്യാറാക്കിയ മഞ്ഞ കടുക് വിനാഗർ, കടുക് വിത്ത്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, പാംപിക്, വെളുത്തുള്ളി പൗഡർ എന്നിവയും മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കരോലിനീസ് തൈര് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങി കടുകെണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് കടുകെണ്ണ സോസ് വാങ്ങാൻ കടുക് വിത്തുണ്ടാക്കുമെന്ന് കരുതുക. തീർച്ചയായും, കടുക് സോസ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കടുക് കൊണ്ട് ആരംഭിക്കാൻ പാടില്ല, സാധാരണ മഞ്ഞ സ്റ്റഫ് ആണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആളുകൾ ആരംഭിക്കുന്നത്.

ഒരു നല്ല ബ്രൌൺ കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഡിജോൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും തരം കടുക് പരീക്ഷിക്കുക.

കടുക്, മധുരം ചേർക്കാൻ സമയമായി. ബ്രൌൺ കടുക് സോസുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി ബ്രൗൺഷുഗർ പഞ്ചസാരയാണ്. ഇത് കടുക് ബാർബിക്യൂ സോസുകളുടെ വിലപ്പെട്ട ഒരു മൂലകമാണ് സ്വർണ നിറത്തിന് വ്യത്യാസമില്ലാതെ മാളികകളുടെ മാധുര്യവും സൂചനകളും ചേർക്കുന്നു.

വിനാഗിരിയുടെ ടങ്ഗ്നിസേഷനോ അതിലെ ഒരുപാട് മധുരം സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ അല്പം ചേർക്കുക. പരമ്പരാഗത കടുക് സാസ്യങ്ങൾ മങ്ങിയതായിരിക്കണമെന്നില്ല, എന്നാൽ ഇവിടെ യഥാർത്ഥ നിയമങ്ങളില്ല. ഞാൻ പഞ്ചസാര നല്ല ഡോസ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു മാത്രമല്ല ആപ്രിക്കോട്ട് സൂക്ഷിക്കുന്നു മാത്രമല്ല ഒരു മധുരവും കടുക് സോസ് ഉണ്ട്.

തയ്യാറാക്കിയ കടുക് വിനാഗിരിയോടെ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, നല്ല കടുക് സോസ് കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് tanginess ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും പ്രത്യേകിച്ച് പ്രത്യേകിച്ച് പോർക്ക് കൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്ന സ്വാദുള്ള ആഴം കൂട്ടുന്നു. ഈ സോവുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറാണ്. ഉയർന്ന വിയർപ്പ് കഴിഞ്ഞ് ഏതെങ്കിലും വിനാഗിരി ചെയ്യാം. ബാൽസിമാം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കടുക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ എനിക്ക് ഒരു പാചകമുണ്ട്. അതിനാൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കല്ല് കല്ലിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയനുസരിച്ച് മധുരമുള്ള സന്തുലിതമാക്കാനാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ചൂട് എന്ന ചോദ്യം ഉയരുന്നു. കടുക് സോസുകൾ മധുരവും സസ്യാഹാരവും, മധുരമുള്ളതുമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഇവയിൽ ഏതെങ്കിലും ഒന്നിനും എരിവും ചൂടുള്ളതുമാണ്. ചൂട് കൂടുന്നത് നാം കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണ കറുത്ത കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കിയ ചില്ലി കുരുമുളക്, സാധാരണ കായൻ പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ മുളകുപൊടി രൂപത്തിൽ ആകാം. വെളുത്ത, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് എന്നീ മൂന്ന് കുരുമുളകുകളുടെ ഒരു സമതുലിതയാണ് എനിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത്.

ഈ വ്യത്യസ്തമായ ചൂട് നല്ല ചുറ്റുപാടും ചൂടാക്കി നാവിൻറെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ പതിച്ചു. കടുകെണ്ണയിലെ സ്വാഭാവിക ആഴത്തിലുള്ള ചൂടിൽ ചേർത്ത് അൽപം വലിയ ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമായ സമ്പൂർണ വിഭവങ്ങളുള്ള ഒരു സോസ് ഉണ്ട്. എന്റെ ഗോൾഡൻ കരോലിന BBQ സോസ് സുഗന്ധവും തികഞ്ഞ ബാലൻസ് വേണ്ടി കുരുമുളക് എല്ലാ ഈ തരം ഉൾപ്പെടുന്നു.

അവസാനമായി, ഒരു വലിയ കടുക് സോസിൽ മിക്ക സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്താം. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ സുഗന്ധത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പലതും ചേർക്കാൻ കഴിയും. കടുക് തര്കാതിനിടയും, പ്രഥമവും, ആഴത്തിൽ, സമ്പന്നമായ സുഗന്ധങ്ങളോടെ, സസൂക്ഷ്മം വേണം. തീർച്ചയായും ഇത് വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവയെ അർഥമാക്കുന്നു. ഒരെഗോളോ, കാശിമോ, മോർജോറാമോ, ജീരകം, സെലറി വിത്ത് മുതലായ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അതേ, ജാതിക്ക, എന്നിവ പോലുള്ള പച്ചക്കറികളും അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ജാതിക്ക, പ്രത്യേകിച്ച്, സുഗന്ധങ്ങൾ പോപ്പിട്ടു പോവുകയും അത് കൂട്ടിച്ചേർത്തതിൽ ആഴത്തിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മോഡറേഷനായി ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, അത് അവർ നേടിയെടുക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുക.

ഇവിടെ നിന്ന് നിങ്ങൾ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കടുക് ബാർബിക്യൂ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏതെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ശ്രമിക്കുക ആഗ്രഹിക്കും.