ഭൂരിഭാഗം ജനങ്ങൾ മാത്രമേ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തേയ്ക്ക് വരുന്ന പലതരം പച്ച നിറമുള്ള ഓർബിറ്ററുകൾ, മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങൾ പലതുമാത്രമേ അറിയാവൂ. എന്നാൽ കഫർ പ്ലാന്റ് ( കപ്പാറിസ് സ്പൈനോസ ) വളരുന്ന താരതമ്യേന മിതമായ കാലാവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ ഫലവത്തായ കളകളാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കപ്പാറുകളെ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് (നിങ്ങൾ ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ കാലാവസ്ഥയിൽ ജീവിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പകരം വീട്ടിലും കഫേഴ്സ് ഈ പതിപ്പിനെ പരീക്ഷിക്കുക).
പരിചിതമായ സ്റ്റോർ കമ്പൈഡ് പതിപ്പുകൾ കഫർ പ്ലാന്റിന്റെ ചെറുതായി, നോൺ-പൂവ് മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നാണ്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഏകാന്തമായ പരുക്കൻ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കപ്പെടുന്നു. ചെറുതും ഉറച്ചതും ആയപ്പോൾ മുട്ടുകളും പഴങ്ങളും കൂട്ടിക്കലർത്തി. മുകുളങ്ങളിൽ ചില ധൂമ്രവർണ്ണത നിറങ്ങളുണ്ടാകാം: ഇത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതിനിടയിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.
ഈ സ്പീഷിസുകളുടെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, സസ്യങ്ങൾ മുൾപ്പടർപ്പിടാകുകയും അതിനാൽ ക്യാപ്സറുകൾ എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഗൗരവമില്ലാത്തതും സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതും ആയിരിക്കും. എന്നാൽ അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ അത് രൂപയുടെ!
ഘട്ടം ഒന്ന് - ക്യാപറുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക
അവർ അച്ചാറിനു മുൻപ്, കഫർ മുകുളങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ മൃദുലവും, രസകരവുമായ രസമാണ്. ഈ ആദ്യപടി അത് മാഞ്ഞുപോകുന്നു. ലളിതമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ capers ഇട്ടു വെള്ളം അവരെ മൂടുക. ലിഡ് സുരക്ഷിതമാക്കി 24 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിപ്പിക്കുക. ഓരോ ദിവസവും മൂന്നു ദിവസം കുളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാത്രത്തിൽ കുപ്പിവെള്ളത്തിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് ടു - ക്യാപ്പേഴ്സിനെ എടുക്കുക
ക്യാപ്പർ മുകുളങ്ങളോ പഴങ്ങളോ അച്ചാറുണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു വിനാഗിരി, ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവയിലാക്കുവാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ലാക്വോ-ഫിർമെന്റ് ചെയ്യാം.
വിനീഗർ രീതി
തിളയ്ക്കുന്നതിന് തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ വെളുത്ത വീഞ്ഞും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും വെള്ളവും ചേർത്തുക. ഒരു കപ്പ് ലിക്വിഡിന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കപ്പ് ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക (ഇത് ഒരുപാട് ഉപ്പ് പോലെയാണെന്ന് ഞാൻ അറിയുന്നു, എന്നാൽ സുഗന്ധം സുഗന്ധപൂജാരിയായ ക്യാപ്പറിലെ സുഗന്ധത്തിന്റെ പ്രൊഫൈലിന്റെ ഭാഗമാണ്. .
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 30 മിനിറ്റ് തണുക്കുക. ഒരു ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ ക്യാപ്വറുകളിൽ തണുത്ത തിളയ്ക്കുന്ന പകരും, ലിഡ് സുരക്ഷിതമായ, ഫ്രിഡ്ജ് ലെ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു ആഴ്ചയിൽ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുക, പക്ഷേ സാംപ്ളിങിന് ഒരു മാസം മുഴുവൻ കാത്തിരിക്കാനായാൽ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടും.
ഊഷ്മാവിൽ സീൽ ചെയ്ത ജനാലകളിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി 10 മിനുട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ബാത്ത് പായ്ക്കുട്ടി കപ്പാസിറ്റുകളിൽ പെയ്ൽ ചെയ്ത ക്യാപ്സറുകൾക്ക് കഴിയും. ( ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന സമയത്ത് കാനിംഗ് സമയം ക്രമീകരിക്കുക).
കീടനാശിനി രീതി
ഫിൽറ്റർ ചെയ്തതോ ക്ലോററിനല്ലാത്തതോ ആയ ജലത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കോസോററോ അല്ലാത്തതോ ആയ ഐസോപ്പുള്ള ഉപ്പിട്ട പിരിച്ചു കളയുക (മിക്ക മുനിസിപ്പൽ ടാപ്പുകളും ബാക്ടീരിയയെ നശിപ്പിക്കാൻ ക്ലോറിൻ ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ലാക്റ്റോ-തന്മാത്രകൾക്ക് നിങ്ങൾ ഗുണകരമായ പ്രോബയോട്ടിക് ബാക്ടീരിയയെ ഭക്ഷണത്തെ വേര്തിരിക്കുക.) ഒരു ശുദ്ധമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ക്യാപ്വരുകളെ ഇട്ടു ഉപ്പ്, വെള്ളം തിളങ്ങുക. പാത്രത്തിൽ മൂടിയ പാത്രത്തിൽ മൂടിയ പാത്രത്തിൽ ഒളിപ്പിച്ച് ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3 ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ കുപ്പിവെള്ളത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത് അവർ ചെറുതായി പുളകിതനാക്കുന്ന (സാധാരണയായി ചിന്തിക്കുന്നവർ) സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന മൃദുവായ മൃദുസുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കണം.
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ക്യാപ്വറുകളെ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, സാമ്പിൾ ചെയ്യുന്നതിന് 2 ആഴ്ച മുമ്പ് കാത്തിരിക്കുക. നിങ്ങൾ കഫേകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാറ്റിയതിനുശേഷം പാത്രത്തിലെ പാത്രത്തിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമില്ല.