ഒരു ഹെർഷെർ എന്താണ്?
നിങ്ങൾ കോഷറെ നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ, നിങ്ങൾ എണ്ണമറ്റ ഭക്ഷണം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാക്കേജുകൾ അനുഗ്രഹിക്കുന്ന കോഷ്വർ സർട്ടിഫിക്കേഷനെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ചെറിയ ചിഹ്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാനിടയുണ്ട്. ചിലസമയങ്ങളിൽ അവർ ഇംഗ്ലീഷിലാണ്, ചിലസമയങ്ങളിൽ ഹീബ്രൂ, യിദ്ദിഷ്, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെഞ്ച്. ഏതാനും ഏതാനും കത്തുകളാണ്, മറ്റുള്ളവർ അലങ്കാര ലോഗോകൾ പോലെയാണ്. ഒരു ഉൽപ്പന്നം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ചിലർ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതാണെന്ന് വ്യക്തമാക്കുക.
ഓരോ പ്രതീകം - അക്ഷരാർഥത്തിൽ നൂറുകണക്കിന് ഉണ്ട് - ഒരു പ്രത്യേക കോസർ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഏജൻസി മാർക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപന്നം, ഭക്ഷണരീതി അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം ഭക്ഷണ വസ്തുവകകൾ എന്ന കോസ്ഷർ സ്റ്റാറ്റസ്, റസ്റ്റോറന്റ്, ബേക്കറി, അല്ലെങ്കിൽ ആശുപത്രി കഫറ്റേരിയ. എന്നാൽ ഈ ചിഹ്നങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ, അവർ എല്ലാവരും ഒറ്റ പേരുകൾ പങ്കിടും - ഓരോന്നും ഒരു വഞ്ചകൻ അല്ലെങ്കിൽ കോസർ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാർക്ക് ആണ്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് അങ്ങനെ നിരവധി പേർ?
അന്താരാഷ്ട്ര അംഗീകാരവും ആകർഷകങ്ങളുമുള്ള ഒരു കൊച്ചു കോഫർ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഏജൻസികൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ചെറുതും പ്രാദേശികവും അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശിക സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളും ഉള്ള ഒരു പ്രായോഗികതയും ഇവിടെയുണ്ട്. ഉദാഹരണമായി, ഒരു ഫുഡ് കമ്പനിയുടെ ഉൽപ്പന്ന ശൃംഖലയുടെ മേൽനോട്ടം നടത്തുന്നതിന് വിശാലമായ യാത്ര ആവശ്യമാണെങ്കിൽ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചെലവ് വർധിക്കും. ഇറ്റലിയിൽ ഒരു ചെറിയ ചീസ് നിർമാതാക്കൾക്ക് അമേരിക്ക അല്ലെങ്കിൽ ഇസ്രായേലിൽ നിന്നും ഒരു സർട്ടിഫിക്കറ്റ് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ തദ്ദേശീയമായ വാദ് ഹക്കാഷ്റൂട്ട് (കോസർ ഏജൻസി) ജോലിചെയ്യാൻ ഇത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കും.
അതുപോലെ, ചിക്കാഗോയിലെ ഒരു ആർടിസണൽ ചോക്ലേറ്റ് ഷോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വാഷിംഗ്ടൺ ഡിസിയിലെ ഒരു ഭക്ഷ്യ ട്രക്ക് ഒരു വലിയ അന്താരാഷ്ട്ര കാഷ്ററ്റ് ഏജൻസിയേക്കാൾ ചെറിയ, പ്രാദേശിക സർട്ടിഫിക്കേർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ താങ്ങാവുന്നതും പ്രായോഗികവുമായേക്കാം.
എന്തുകൊണ്ട് ഹെഷ്സർമാർക്ക് പ്രധാനം? നിങ്ങൾ ഒരു ഇൻസൈഡ്ഷ്യൽ ലേബൽ വായിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലേ?
ഇൻഡസ്ട്രിയൽ ഫുഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം സങ്കീർണ്ണമാണ്, മാത്രമല്ല ചേരുവകൾ ലോകമെമ്പാടും നിന്ന് ലഭ്യമാകുകയും ചെയ്യുന്നു.
മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണം നിർമ്മാതാക്കൾ എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തില്ല (ചിലപ്പോൾ പ്രൊപ്രൈറ്ററി സൂത്രവാക്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന താല്പര്യത്തിൽ). കൂടാതെ, നിരവധി വലിയ കമ്പനികൾ തങ്ങളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒന്നിലധികം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - അങ്ങനെ ഒരു ദിവസം ഒരു സിദ്ധാന്തത്തിന്റെ ഉത്പന്നം പ്രൊസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ദിവസം മുമ്പുള്ള നോൺ കോഷർ ഉത്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങുന്ന ഉപകരണങ്ങളിൽ അവർ അത് ഉണ്ടാക്കും. ഉൽപന്ന ലൈനുകൾ റണ്ണിനോടനുബന്ധിച്ച് (റബ്ബിനിക് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ അനുസരിച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല), രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നോൺ കോസർ നിർവഹിക്കും.
അതിനാൽ, മതപരമായ കാരണങ്ങൾക്കായി കോസ്ഹർ (യഹൂദ ഭക്ഷണ നിയമങ്ങൾ പിന്തുടരുക) ചെയ്യുന്നവരെ സഹായിക്കുന്നതിന്, നിരവധി ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ കോസ്ഫർ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഏജൻസികളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മേൽനോട്ടം വഹിക്കുന്ന സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്യുന്ന റബ്ബിക് അധികൃതരാണ് ഇത് നിർവഹിക്കുന്നത്. ഒരു മഷിയ്യാച് അഥവാ ഓൺ-സൈറ്റ് സൂപ്പർവൈസർ - കോഷർ സ്റ്റാൻഡേർഡുകൾക്ക് അനുസൃതമായി ഉറപ്പാക്കാൻ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദന പ്രക്രിയ മേൽനോട്ടം വഹിക്കാൻ നിയോഗിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു നിർമ്മാതാവിന് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പാക്കേജിംഗിലേക്ക് കോഷർ അംഗീകാരം നൽകുമെന്ന് ഒരു മേശഗിഷക്ക് തീരുമാനിക്കുന്നു.
മിരി റോറ്റ്കോവിറ്റ്സിന്റെ പരിഷ്കരിച്ചത്