പ്രറ്റ്സലുകൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്കറിയുന്ന ഉപ്പിട്ട ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഡച്ച് പ്രിറ്റ്സൈലുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. നെതര്ലന്ഡുകളിൽ, പ്രിട്ടെസെൽസ് അല്ലെങ്കിൽ കൃഷ്ണൻഗൻ പ്രാദേശികമായി വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, മധുരമുള്ളതിനേക്കാൾ മധുരമാണ്.
മിക്ക ഡച്ചുകാർ കടകളും ഇപ്പോൾ മെക്കാനിക്കൽ കട്ട് പേസ്ട്രി പ്രിറ്റ്സലുകൾ വിൽക്കുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ പരമ്പരാഗത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചാലുകൾ കൈകൊണ്ട് കൈയ്യിൽ കൊണ്ടുവരുന്ന കുറച്ച് ബേക്കർമാർ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. ശല്യപ്പെടുത്തുന്നതും മൃദുലമായ രൂപങ്ങളിലുള്ളതുമായ പ്രിട്ടെസാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ളത്.
താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് സോഫ്റ്റ് പ്റ്റ്സൈലുകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. അവരെ നിരന്തരം ക്രമീകരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ദീർഘവും മൃദുലവും ഉണ്ടാക്കുക . പകരം, ഒരേ കുഴക്കത്തിൽ നിന്ന് ഇരട്ടി ചെറിയ ഇരട്ടകൾ ഉണ്ടാക്കുക, രണ്ട് ബേക്കിങ് ഷീറ്റുകളിൽ വിഭജിക്കുക, ചെറിയവയാണെന്ന് മനസിലാക്കുക, അവർ ചലിപ്പിക്കും.
ഈ പാചകം Het Nederlands Bakboek ലെ പഴയ ഡച്ചിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുകയും രൂപപ്പെടുത്തുകയും ഡച്ച് ഫുഡ് സൈറ്റിൽ പ്രസാധകന്റെ അനുമതിയുമായി പ്രസിദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്തു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് (250 ഗ്രാം) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുമുള്ള മാവ് ( താർവീബ്ലോം )
- 1½ സ്പൂൺ തൽസമയ യീസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനിലേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ( kristalsuiker )
- മാന്യമായ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 3½ ടീസ്പൂൺ (50 മില്ലി) പപ്പ
- ഒരു ചെറിയ ½ പാനപാത്രം (3.5 oz / 100 ഗ്രാം) മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള വെണ്ണ, ഉരുകി
- 1 മുട്ട (തട്ടിവീഴുന്നു)
- 1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം) ശുദ്ധമായ ചൂരൽ പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറേഡോറ) ( lichte basterdsuiker , നുറുങ്ങുകൾ കാണുക)
- നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറും സ്പാറ്റുലയും ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലവും അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ ബേക്കിംഗ് പായിയും രണ്ടോ മൂന്നോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ തകിടും ഗ്രേസസ്രോഫ് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ; പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്, ഒരു വയർ കൂളിംഗ് റാക്ക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻറെ വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവും യീസ്റ്റ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ പാൽ, വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് നാരങ്ങ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക. മൃദുവും, മൃദുലമായതുമായ, മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതത്തെ മിശ്രിതം തറുന്നതിന് ഡൗ ഹൂക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു floured ഉപരിതലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിലിക്കൺ പായിൽ ചുടേണ്ടതിന്നും കേവലം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായ പൊരുത്തം ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരു പന്ത് രൂപീകരിച്ച് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
പ്ളാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ടീ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യാപ്തം ഏതാണ്ട് ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള, ഡ്രാഫ്റ്റ്-ഫ്രീ സ്ഥാനത്ത് ഇടുക. ഇത് സമ്പന്നമായ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, സാധാരണ അപ്പസ്തോലത്തെക്കാൾ ഉയരാൻ കുറച്ചു സമയം എടുക്കും.
ശുദ്ധമായ ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെക്കാൾ ഒരു തുള്ളി പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് തളിക്കേണം, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു വലിയ തളികയിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മുഷ്ടി ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് വലിക്കുക (നുറുങ്ങുകൾ കാണുക), അത് വീണ്ടും മിനുസമാർന്ന വിധത്തിൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പതിനഞ്ച് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭാഗിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ പഞ്ചസാരയിലേയ്ക്ക് ചലിപ്പിച്ച്, ഓരോ ഭാഗവും അഴിച്ചുവെച്ചെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. Sugared കുഴെച്ചതുമുതൽ ഖണ്ഡങ്ങളും ഒരു വശത്തേയ്ക്ക് സജ്ജമാക്കുക.
ഇപ്പോൾ നീണ്ട, നേർത്ത ട്യൂബ് ആകൃതിയിൽ 12 ഇഞ്ച് (30 സെന്റീമീറ്റർ) ദൈർഘ്യമുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ശുദ്ധമായ (കുഴപ്പമില്ലാത്ത) ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതൊലിയിലെ കുഴമ്പ് എടുക്കുക. പ്ളേറ്റിൽ പഞ്ചസാരയിലൂടെ ട്യൂബ് ഡ്രഡ്ജ് ചെയ്യുക, ഇത് പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കും, ഇത് പകുതിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിനു മുമ്പത്തെ അതേ നീളം അളക്കുന്ന ഒരു ട്യൂബ് രൂപമാകുന്നതുവരെ അതിനെ പുറംഭാഗത്തേക്ക് ചുരുട്ടുക.
പഞ്ചസാര ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ പഞ്ചസാരയിൽ ട്യൂബ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും തണുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാരയിൽ 'വേരുകൾ' വേണം; ഇതിനർത്ഥം പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം നനഞ്ഞതായി കാണപ്പെടും.
ഒരു ശുദ്ധമായ ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ അത് ഗ്രാസ്പ്രോഫ് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക) അരക്കിടുക. നീണ്ട, ചെറിയ, കുത്തനെയുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള കുഴികളിലേക്ക് തുളച്ചു കയറുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ പ്രിറ്റ്സൈലുകൾ വയ്ക്കുക. മജ്രെൺ മാന്നനെ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു ദീർഘനേരത്തേയ്ക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ അല്പം അകത്ത് പ്രറ്റ്സലുകൾ അമർത്തുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ തെന്നിനോടടുക്കുക .
പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുക, കൂടാതെ കുളി, കരട് സൌജന്യമായി ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
അതേസമയം, അടുപ്പിച്ച് 390 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൻ). സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 10-15 മിനുട്ട് കൊണ്ട് കെരാക്കിലിംഗിന് ചുടേണം, എന്നാൽ അവയെ ശ്രദ്ധിക്കുക. പഞ്ചസാര വൃത്തിയാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അവ എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കാം.
അടുപ്പത്തുനിന്ന് പ്രിറ്റ്ജലുകളെ നീക്കംചെയ്ത് ഒരു വയർ കൂളിംഗ് റാക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുശേഷം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ:
- Krakelingen ന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.
- ഒരു സാധാരണ ഡച്ചുകാർ ഉൽപ്പന്നമാണ് Basterdsuiker . വിപരീത പഞ്ചസാരയും മറ്റ് ചേരുവകളും വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട പഞ്ചസാരയായി ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കും. ഈ മിശ്രിതം ചില ടെക്സ്റ്റൽ സംവിധാനങ്ങൾ നേടാനും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ നനവുമാവാനും സഹായിക്കുന്നു. വെളുത്ത, തവിട്ട്, ഇരുണ്ട തവിട്ട്, മൂന്നുതരം വൈറ്റ് ബസ്റ്റെർഡ്കൈക്കർ, (licht) ബ്രൂൺ ബസ്റ്റെർഡ്കൈക്കർ അല്ലെങ്കിൽ ഗെലെ ബേസ്റ്റെർഡ്യൂക്കർ , ഡാൻകാർബറിൻ ബസ്റ്റെർഡ്കൈക്കർ എന്നിവ ഉണ്ട് . ഇത് ഡച്ച് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും ചില ഡച്ച് സൂചനകളുടേയും വ്യാപകമാണ്. നല്ല കരിമ്പ്, ബ്രൌൺ ഷുഗർ, ഡീമെററ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നല്ല ചൂടുള്ള ഫലങ്ങൾ നമുക്കുണ്ട്.
- ബ്രെഡ് താഴോട്ട് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.
- ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഒരു ദിവസം മുൻപ് ജാഗ്രതയോടെ ഉണ്ടാകും.